南京最疯狂的早餐店
一日之计在于晨，早餐是每天的最佳打开方式。对于南京人来说，深夜的酒完全不如清晨的粥，没有什么比起个大早吃上一顿热乎乎的早餐更幸福的事了。南京这座城市的包容属性，在早餐种类上更是得到了完美印证。干的稀的甜的咸的辣的素的荤的……南北融合，新旧碰撞之下，成就了如今具有南京特色的早餐江湖。
芳婆糕团店
地址：王府大街50号
人均：13元
四点钟，大多数南京人还在睡梦中，芳婆糕团店就开门卖早点了。“40年+的南京小吃”“外地人来南京必吃”……各种标签加持下，王府大街芳婆门口，每个早上都在排着长队。
乌饭是当仁不让的人气王。 纯乌饭的，12元一斤。油条、肉松、卤蛋、鸡肉肠、猪肉肠等，可以按照自己喜好，随心搭配。她家的乌饭并不是黑糯米，而是用新鲜的乌饭叶捣碎，用纱布过滤出汁水，将糯米倒在乌叶汁水中浸泡一夜，再放进特制的蒸桶里蒸熟，蒸出来的乌饭色泽纯正，透着乌叶的香气。当季新米制作的饭团黏度极高，口感弹糯。搭配着碾碎的老油条及肉松，黏糯、酥脆带着暗暗的拉丝，一起在口腔中融合，味觉层次分明，余韵绵长，一口，便美醉在这饭团里。
酒酿元宵，堪称芳婆的王牌小吃，晶莹剔透的汤底，飘着满满的小圆子和红豆，卖相上相当不错。整体偏甜，但并不会让人觉得齁，藕粉底的胶质感很足，喝起来非常顺滑，小圆子和红豆也煮得软糯，又带着一丝嚼劲。
云南大锅豆浆店
地址：三条巷62号
人均：6元
三条巷开了20年的早餐店，没有环境可言，没有颜值可秀，却从清晨5点，忙到午后1点不停歇。一碗豆浆，让上班族宁愿迟到罚钱也要喝，这家店就是「云南大锅豆浆店」。但它却骗了南京人20年，因为这个特殊的名字，很多人认为它做的是云南小吃，其实不然，只是因为老板是云南人，才有了这个名字。
要说在中国，地道的美味总是藏在不起眼的小店里，这家云南大锅豆浆也是同样的朴实无华。店铺前支一口大锅，不断地舀去浮沫，熬制出香气四溢的豆浆，对它第一印象就是浓稠，锅边的豆皮结了一层又一层，绝不是清汤寡水的那种。
这碗咸豆浆，可别被它丑丑的外表骗得不敢吃，它可是20年来的招牌。在这儿，豆浆似乎才是配料，核心其实是酱油、油条碎、榨菜粒、紫菜、虾皮、以及辣油。底料配好后，从大锅里舀起一瓢滚烫的豆浆往底料上冲兑，各种料子瞬间被冲出诱人的色泽，口感那是相当的醇厚。蘸油条是极佳吃法。店里一块钱一根的油条，单吃很普通。蘸着咸浆，油条之光！这碗咸浆，喝惯了的老客，会有执念。想起它，奔波几十公里也是要回来再喝上一碗的。
蓝鲸鸭血馄饨
地址：建邺区莫愁新村路
南湖公园附近
人均：17元
在南湖公园西北角，开了近30年的蓝鲸鸭血馄饨（原南湖鸭血馄饨）。馄饨和鸭血浓缩成一碗，堪称料理界最本土的“融合菜”——绝对是本城独有。
在蓝鲸鸭血馄饨店，你可以随意搭配出最爱的一碗鸭血馄饨，店里的鸭杂品种丰富，鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭肫、鸭心等配料应有尽有，大家可以根据个人喜好自由搭配。《欢迎加小编私人微信 xiaotudou2002 更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食》。老板说这些配料都是和陆家鸭子合作，自己每天亲自制作的，保证新鲜。煮出洞的鸭血，脆到感动的鸭肠，嫩滑不腻的鸭肝……重点是，每一碗鸭杂都多到流泪。
风头虽被鸭杂抢走，但被岁月沉淀的馄饨也不失水准。馄饨整体偏大，肉馅适中饱满，囫囵一大口，嘴角流淌的都是幸福的味道。馄饨出锅前，师傅把碗摆好，在碗里放入虾米、榨菜、味精等小料。再灌下一大勺馄饨汤，几者相交立刻产生了反应，浓香扑鼻。他家的汤可谓一绝，清澈爽眼，不像大部分柴火馄饨一样有点浑浊。汤里还滴了鸭油，与鸭杂、烧饼极搭，喝上一口再也忘不掉。
吴老太黯然销魂小馄饨
地址：秦淮区八宝前街9号6室
人均：12元
对南京人来说，这是个既熟悉又亲切的名字，始于1969，至今已是50+的店龄了。从浦口大马路上的小馄饨摊，到现在南京城里的多家门店，这家老牌馄饨店陪伴了太多南京人的成长。
小馄饨是用搪瓷碗盛的，就是奶奶婆婆那个年纪用的，颇有怀旧的感觉。店里的招牌就是黯然销魂小馄饨，而何为销魂？销魂就是超辣！一口下去感觉辣味直冲食道，秘制辣椒酱很香，色泽诱人，后劲很大！辣得特别过瘾！
汪家馄饨
地址：秦淮区集庆路124号
人均：12元
汪家馄饨承载着一代人的童年记忆。店来吃的大都是老南京，每天一早，就聚集了四方食客，门口的队伍排起长龙，店里熙熙攘攘，人头攒动，充满着市井气息。端起一碗刚出锅的馄饨，一颗颗浮在水面上，神气地招摇着白乎乎的身子，让人垂涎三尺，迫不及待想要品尝。现在，每天一碗“汪家馄饨”已经成为附近居民一天里不可或缺的生活方式了。
汪家馄饨有个特色，那就是馄饨下到大锅里是满满当当的，一个挨一个，“皮子是特制的，煮多了也不会糊，我一锅煮二三十碗！一般的店做不到。”馄饨个头就要比传统的小馄饨大出一些，颗颗馄饨肉馅紧实分量十足，咬上一口丰富的汁水在口中四溅，香气四溢。放点辣油，完美！
小潘记鸭血粉丝
地址：珠江路275号-3
人均：24元
小潘记据说是吃货心目中最好吃的鸭血粉丝汤，没有之一。别看是一家破破的小店，却名声在外。附近的年轻人都是吃这家鸭血粉丝汤长大的，多年过去，香浓好喝的汤底始终没变。
汤头是几乎透明的带着一点点白色，完全喝的出汤的鲜美 ，原原本本的鸭汤的鲜味，喝着会上瘾。点上一碗全家福，鸭血、粉丝、鸭肉、鸭肫、鸭肠、鸭肝、锅巴、卤蛋，想吃的都有，满满一大碗。酥脆的锅巴吸足了汤汁，每一口都鲜美十足。值得一提的是，汤底里加入了白萝卜片，提鲜，鸭肠脆，鸭肝糯，鸭血细腻滑嫩，一碗下去，身体和胃都得到了熨贴。
金中鸭血粉丝汤
地址：福建路十字路口
人均：13元
要说南京人的早餐，福建路上的金中鸭血粉丝汤必须有姓名。汤底是每天都在炖煮的真正的鸭子汤，老板还会问一句要不要加香菜。因为鸭杂是自己卤的关系，所以汤里会有一些卤的香气，还蛮有烟火气的。即使是曾经“嫌弃”过它的蓝鲸人，真正地离开后，才发现故乡只是简陋桌椅上的一碗鸭血粉丝汤。
许记大碗皮肚面
地址：三条巷104号
人均：23元
许记以面底汤头的鲜美为卖点，据说许记的骨头汤，每天要熬5个小时。有骨汤做底，汤头才不会单薄。店家十分以此为傲，“小火慢炖骨头汤，汤头香浓而不腻”两排绿色大字瞩目，与店名齐头并进。
超级大碗的皮肚面，很多人来他家会点六鲜面，里面有皮肚、西红柿、木耳、青菜、香肠和肉丝等，内容十分丰富。汤底是白汤，放入香而不辣的辣油后就变成了诱人的橙红色，入口鲜香醇厚。皮肚吃起来松软脆爽，香肠有淡淡的鲜咸味，回味甜甜的有一丝酒香，面条是稍粗的手擀面，口感劲道……惟一不足就是太大碗，胃口小的人就会吃不完浪费了。
朱记小郑酥烧饼
地址：新民坊路老门东三条营49号
人均：11元
朱记小郑酥烧饼，堪称南京烧饼界的网红。做的是“秦淮八绝”之一鸭油酥烧饼，饼层酥的恰到好处却又扎实，烧饼种类特别多，甜口咸口都有，甜的有黑芝麻、豆沙和桂花糖的，咸的有萝卜丝、葱油、梅干菜、肉松和鲜肉的。《欢迎加小编私人微信 xiaotudou2002 更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食》。每个都个头饱满，鸭油味足。烧饼酥烂，足够扎实，或葱香四溢、或芝麻飘香，鸭油满手，却一点也不腻。因为每个价格都不贵，一个人买上十多块是常有的事。
鸡鸣汤包
地址：太平门街10号
人均：25元
往前数个几十年，老南京人都记得鼓楼大转盘对面有个“鸡鸣酒家”。1958年，为推进南京小吃的发展，老市长彭冲特地从苏州请来大厨居银根师傅，到鸡鸣酒家做汤包。苏师傅在原苏式汤包的基础上，运用发面工艺，选用上等猪肉，研制出了甜中带咸、咸中带鲜的鸡鸣汤包，成为了南京一道经典小吃。正宗的鸡鸣汤包小巧精致，皮薄且透亮，一口咬下去，能品到甘甜的汤汁，汤色清澈，鲜而不腻，蘸些醋更可以化解猪肉的油腻，肉馅饱满紧实。鸡鸣汤包包好以后，要翻着放到蒸笼里的，这也是鸡鸣汤包最明显的特色所在——“肥肥大大，肚脐眼朝下。”
当年鼎盛一时的鸡鸣汤包，随着鸡鸣酒家被拆一度成为绝唱。没想到，十几年后，“鸡鸣汤包”之名重出江湖，两派传人双峰并立，成为南京汤包最响的两块牌子。当年在鸡鸣酒家，有一位耿建国师傅负责制作馅料，其妻则专司包汤包。两人的女儿耿娟，在太平门一带开了家“鸡鸣汤包”，如今俨然已是南京汤包第一连锁品牌，倒扣蒸的南京汤包扩散出城，让江浙沪的吃货们都闻味而来，一尝风采。远道而来的游客们会惊讶的发现，这家永远排着长队，店铺环境不算很好，却溢满了汤包的香气。鸡鸣家的汤包汁水丰富，肉馅滚圆，吃起来微甜而不腻。
徐建萍汤包
地址：热河南路37号-1
人均：20元
除了太平门的“鸡鸣汤包”，还有一家受到南京人认可的汤包店，那就是“徐建萍汤包”。这家店原名“老鸡鸣汤包”，是居银根师傅的四女儿徐建萍（随母姓）开的，由于商标的关系，后改名为“徐建萍汤包”。这家店可以说是接受了正统嫡传，被各路老饕屡屡称赞“最还原鸡鸣酒家”。
传人开的汤包店到底是不一样的，所有的汤包现点现包，永远不怕匆匆赶去换来一句“卖完了”。等上十几分钟，却能吃到最新鲜的汤包，所以南京人都放心徐建萍家。她家的汤包皮薄有韧性，肉馅甜咸适中。蒸好的汤包，在蒸笼里挨得紧紧的，面皮晶莹剔透，肉馅若隐若现，看着直教人觉得可爱又精致。
草桥清真牛肉锅贴扁食店
地址：红土桥26号
人均：22元
秦淮区非物质文化遗产、南京老字号、七家湾第一家牛肉锅贴店，不大的店面挂满了《舌尖》的宣传画和获奖牌子，店主用这种方式宣示着南京锅贴界扛把子的地位。
8块钱1两、1两5个的牛肉锅贴，个头都很大，微微弯曲成月牙状。面皮被菜籽油染成金黄色，皮薄到可以看到馅料，入口后口感分明，一面口感软嫩还带这点儿韧劲，一面脆脆的，有股子焦香。焦脆的那一面，还能看到细微裂纹，咬下去“咔嚓”一声从口腔传入耳朵，感觉越吃越香！轻轻一咬，汁水溢的满口都是。肉馅咸甜适中，锅贴底层的皮煎的酥脆，酥脆的底配上柔软的边再加上汁水四溢的馅，嘴巴幸福到爆炸。
李记清真馆
地址：打钉巷1号
人均：26元
李记清真馆的生意真的是一天到晚都很好了，即便大清早赶过去，店里仍会座无虚席。来这里吃锅贴的人往往不会只点一两，而是在这儿吃完了还要再带点走，所以刚出炉的一整锅，常常瞬间就被三四个人瓜分了。
牛肉锅贴，必点！现做的一盘，做的速度还赶不上卖的速度。锅贴的外皮特别酥脆，馅儿也很足，蘸着醋吃堪称完美。因为刚出锅，口感一级棒。汁水丰富，咬下去的时候要注意哦，会很烫嘴。至于秘诀，“我们把牛蹄筋和老母鸡熬的汤加在了馅儿里，所以口感更为嫩爽！”
在李记，牛肉生煎包的口味也很别致。像汤包一样汁水丰满，咬一口酥脆的外壳，灌满的汤汁就滋出来了。一口满嘴汤汁，嫩嫩的肉和着汤汁在嘴里交织成美妙！
朱记小眼镜蒸饭
地址：洪武路五星电器北门
人均：13元
在南京吃蒸饭，去新街口找小眼镜就对了。小眼镜被称为蒸饭界的“大侠”，因为蒸饭的味道好，上班上学的食客，往往要排30分钟队才能买到一个蒸饭。但即便如此，也挡不住食客光顾的热情。
蒸饭的制作，看似简单，但光“蒸”这件事情，就是非常不容易的。160g标准血糯米，必须过称后再进行制作。制作时，所有配料“啪！啪！啪！”地放在糯米上，包裹、按压、捣紧，整个饭团变得更加紧实，里面丰富的配料不会漏出来。