陕西大秦笼王包子告诉你关于包子的所有秘密
西咸传媒网（编辑 燕子）大秦笼王包子做为具有20多年历史的包子店，有40多家品牌连锁加盟店，今天告诉大家一些关于包包子的一些知识。包包子其实是一个技术活，且还有相当的技术含量，要想做出美味的包子其实还真不容易。
首先是发面。发面是做包子最关键的步骤，发面一般分为两种，一种是老面发面法，一种是酵母发面法。两种发面的区别是，老面做出来包子劲道好吃，有麦香味。但它的缺点是，由于要“搭碱”，所以技术含量高，一般不好掌握，碱少了面会发酸，碱多了面会发黄。还有就是老面包子面的体积发不大，同样重量的包子，老面包子的体积要比酵母发面的包子小的多，且老面发面时间特别长，一般常温下得好几个小时才能发好，还有一个缺点是老面做出的包子没有花型，也没有卖相。酵母发面的包子，体积大，外形漂亮，且发面时间短，常温下几十分钟就可以发好面，非常适合商业化运作。
这里要告诉大家的是，我们一般买包子不要购买面特别白的包子，凡是面特别白的包子里面都加了添加剂，面越白添加剂肯定加的越多，一般情况下包子的颜色和我们平时家里做出来的面是同样颜色，才是正常的包子。
还有就是包子面不同于我们一般的面粉，现在的面一般分为高劲面粉、中劲面粉和低劲面粉，我们做包子一般都采用的是中低劲度的面粉，如果面粉的劲度过高，包出来的包子则非常小，面不容易发起来。
其次就是包子馅。包子好吃不好吃主要看馅，首先要选择真材实料，我们一般买包子不要光看包子大小，图价格便宜，其实真材实料做出的好包子它的成本非常高。一般100克左右的包子价格为1元，大肉包子价格为1.5元。如果同样重量的包子低于这个价格，它肯定没有使用好的食材。市场上有很多不良商家，为了降低成本，采购不好的菜品，购买血脖子肉等，看着包子很大很实惠，其实都是不合格的包子馅。俗话说，一份价格一分货，商家肯定要赚钱，价格低，包子大，这样的包子肯定不好。
包子馅中菜品的搭配非常有讲究，不是任何菜都适合做包子，一般青椒和茄子搭配；韭菜和豆腐、粉条搭配；地软、鸡蛋和豆腐搭配；韭菜和大肉搭配；莲菜和大肉搭配等等。大家不妨可以尝试一下这几种馅菜品的搭配方法。
最后就是包子料。包子好吃，不光是要选择好的面粉和菜品，且要用好的调料才能做出美味的包子，一般包子料内包含数十种大料，我们不必在包子料中下文章，一般购买成品包子料按比例即可。比如大秦笼王品牌包子料。