朱国强 | 难忘童年美食

有一种美味，叫小时候的美食。现在生活条件好了，吃来吃去，很多人觉得，总是不如小时候吃的美味。最难忘的美味，似乎存留在童年的美食记忆中了。虽然那个年代不比现在，在那时，买油买肉还要用油票肉票，现在年轻人，根本不知粮票和粮油本为何物，以前没有这两样东西，根本买不到粮食和食用油。

那些和老百姓息息相关的很多食品、生活用品，都是要限量购买的，现在想来，真是不可思议。对于很多家庭来说，全家人都要勒紧腰带过日子，小时候能够想到最多的，还是吃。最大的奢望，就是什么时候，能够吃顿好的。

民以食为天。这话是一点也不假。其实很多潍坊人，都很在乎吃。吃什么，怎样吃，这都是非常重要的问题。更有人，变着花样吃，在别的事情上要求不高，唯独在吃的问题上，特别用心，总是嫌饭店做的不好，不和自己口味，就自己买来食材，自己琢磨着做，终有一天，成为别人眼中的大厨。

好了。言归正传。说下我小时候的美食最爱吧。这里主要说的是面食。瓤子火烧必须当仁不让，如果能够配上海带丝或者辣疙瘩，当然是最好不过了。外皮脆酥，瓤子别有一番风味。想改善生活的话，最好是夹上猪头肉或者猪耳朵什么的。

面 包 火 烧

这种面包火烧，用发面做的，大厚厚，像是一个压瘪了的老面包，而且份量和个头都比瓤子火烧要轻小一些。吃起来带有甜味，因为里面放了糖，这种面包火烧，非常受小孩和老人的喜欢，因为他们的牙口不怎么好，面包火烧吃起来不费劲，不怎么咀嚼就可以咽到肚子里去，如果你牙口好，又不怎么爱吃甜，就不要考虑这种面包火烧。对了，硬邦邦的杠子头最适合那些牙口好的人了。

糖 火 烧

这种糖火烧两面鼓起来，也是大厚厚，其实中间是空的， 所以掂起来，份量很轻。这种糖火烧，外皮光秃的，糖附在里层，皮也不是很厚，不过很硬，很多小孩子非常喜欢吃这种糖火烧。对于牙口不好的老年人，就不要惦记着它了。

不知道你们还记得一种叫“烤排”的面食吗？长方形的，上面裹着芝麻，厚薄和瓤子火烧差不多，或者更薄，特别好吃。有时候买上两个，都根本不够。外皮和里层都不硬，比较松软，咀嚼起来一点也不费劲。很多人都非常喜欢吃这个。

脂 饼

始终不明白，“脂饼”算不算潍坊独有的一种面食。在外地不知有这种面食吗，或者即使有，可能也不叫这个名字。大小厚薄和火烧差不多大，不过不是烤制的，而是蒸熟的。里面裹着油层，是用油和面，然后炒熟的，再包在里面。记得小时候，母亲经常做脂饼给我们吃。那时候的油是紧缺的，就用油渣滓和面或者买炸货店的油渣滓来，包裹在里面，吃起来，特别香，总是吃不够。

篇幅有限，先说这么几种吧。如果把你的美食记忆也勾起来的话，欢迎留言或者提供其他我们小时候的美食。谢谢大家。关于其他童年美食，我们改天再说。

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