用槐花包包子，这个方法调馅，个个鲜嫩多汁，比纯肉的包子更香

原标题：用槐花包包子，这个方法调馅，个个鲜嫩多汁，比纯肉的包子更香

槐花，想必大家都知道这是春天的才有的一种野菜，也一直是受大家喜爱的一种食物，它能凉血止血，清肝泻火，抗炎等作用，其营养价值也很高，有着丰富的维生素，春天适当吃一些槐花还是不错的。槐花最简单的做法就是用来煎鸡蛋饼了，还可以做饺子，做汤，还可以泡水，炸丸子，槐花糕等等。对于从小生长在农村的我，记得小时候每年的这个季节，都会爬树摘槐花，槐花有着鲜嫩的白色小花，空气里还弥漫着那诱人的清香，今天我就分享给大家一个用槐花，猪肉，蛤喇肉包包子的方法，一起看看怎么调馅怎么包的吧。

||主要食材：槐花300克，肉200克，鲜蛤喇一斤剥仁

||主要作料：盐，姜末，生抽，老抽，胡椒粉，芝麻油，胡椒粉，葱花

一、面粉300克。面粉里加入3克酵母，5克白糖，缓缓倒入160毫升温水，边倒边搅拌，至大面絮状，下手活成光滑的面团，用保鲜膜盖好，隔温暖处发酵，一般发酵时间为一个半到两个小时，包包子的面要和的相对软一些，更好成型，也会更暄软。

300克面粉

二、槐花200克。先将槐花摘干净，这是个细活昂，槐花叶不要，梗不要，摘好的槐花用清水清洗干净，三次就可以，起锅烧水，水开后，将槐花绰水，一两分钟就赶紧捞出来，并直接放入冷水中，多冲几次水，然后攥干水分，握成团，放盘子里。

200克槐花团子

三、准备猪肉200克。先用清水清洗一下，然后用刀切成小丁，放到碗里，加入姜片，料酒腌制20分钟。这样用小丁块状的肉，吃起来有颗粒感，感觉更香。猪肉要选择带肥瘦相间的，对于野菜来说都非常喜爱肥肉的，有肥肉做出来的味道，口感会更好一些。

200克肉块

四、鲜活蛤喇一斤。买回来后，先要清洗蛤喇表面泥沙，多清洗几次，然后起锅烧水，凉水的时候就把洗好的蛤喇放置到笼篦上，盖好锅盖，大火烧开，水开一两分钟，蛤喇就全开口了，将蛤喇整理到大盆里，把蛤喇肉用小勺子挖出来，放到碗里。

蛤喇仁

五、起锅放油，油热后放入腌制好的猪肉丁，进行翻炒，炒到变色，加入生抽一勺，少点一点老抽，花椒粉一勺，盐4克，姜末，接着继续翻炒，炒至八成熟，出锅前放葱花，盛盘放凉。

六、将炒好放凉的肉块放到大盆里，也把控干水分的槐花放进去，蛤喇仁倒进去，先搅拌均匀，加一勺胡椒粉，香油，再次搅拌均匀，这样我们的包子馅料就调好了。

七、先在面板上撒些干面粉，将发好的面团搁置面板上，进行揉搓，尽量多揉一会，将面团排气彻底，这样出来的面一是比较劲道，二是也有利于第二次的醒发。最后整理成长条，切成大小约定的剂子，按扁，用擀面杖擀上圆形的包子皮。

八、拿包子皮，放上适量的馅，开始包包里了，用左手托住饺子皮，右手的大拇指和食指在包子边缘打包子褶，最后封口，尽量不要漏出馅料。

九、蒸锅放适量水，把包好的包子整理到蒸锅的篦笼里，然后盖上锅盖，进行第一次的发酵，一般时间为20分钟，醒发的好的包子生胚，你会发现体积变大，用手托起感觉轻飘飘的，那就说明包子醒发好了，假设没有这样，说明还没醒发好，继续醒发，至这样的状态。

十、将醒发好包子生胚的蒸锅，大火烧开，改中火，15分钟关火，3分钟后再开锅盖，这样出来的包子不塌陷，不回缩，个个胖乎乎的，槐花的清香，肉的劲道，加上蛤喇肉的新鲜，味道简直了。这样我们的槐花，猪肉丁，蛤喇肉的鲜美大包子就包好了，打开给大家看看，馋不馋。

小贴士：

1、槐花绰水时间不要长，保持其新鲜度。

2、包好的包子胚要醒发20分钟。

3、蒸锅关火后3分钟后，再打开锅盖。