酱烤目鱼原料：目鱼仔2斤。调料：南乳汁6...

酱烤目鱼
原料：目鱼仔2斤。
调料：南乳汁60克，蚝油15克，东古一品鲜10克，鸡粉5克，高汤一马勺，葱姜适量。

制作：

目鱼仔洗净沸水，锅留底油，煸香葱姜，加入高汤，放入目鱼仔，调味后小火烧约5分钟，收汁，淋少许鸡油，出锅放凉！

西式牛仔粒
原料：牛腱子400克、老抽20克、海鲜酱20克、

调料：黑胡椒汁15克、冰糖5克、鸡精、味精各少许
清水100克、青麦仁60克、适量盐、白糖、味精、鸡精
将用老抽、海鲜酱、黑胡椒汁、冰糖等调好的酱汁煸香，下入牛仔粒裹匀入味，黝黑油亮的牛仔粒别有一番风味。

制作：

1、牛腱子400克汆水，放入加有适量葱段、姜片、黄酒的清水中煮至七分熟，捞出沥净水份，改刀成1.5厘米大小的丁，再入七成热宽油中，炸至表面金黄酥脆。
2、另取净锅，倒入少许色拉油，调入老抽20克、海鲜酱20克、黑胡椒汁15克、冰糖5克、鸡精、味精各少许煸香，添清水100克，大火烧开，倒入牛肉粒后转小火继续煨5分钟，开大火收汁即可。
3、青麦仁60克冲洗干净后，入沸水汆烫30秒，捞出入五成热油煸炒出香，调入适量盐、白糖、味精、鸡精翻炒均匀，起锅倒在盘中打底，再摆上6粒牛肉丁，点缀花瓣、火龙果粒、哈密瓜粒走菜即成。
1、牛肉要经过煮、炸、煨三步才能走菜，所以煮牛肉时只需达到七分熟即可，保持牛肉筋道的口感。
2、 烧牛肉粒时要收浓汤汁，这样成菜才更咸甜鲜香、色泽油亮。