豆腐烧鱼块

主料

福寿鱼半条北豆腐350克姜4片蒜2瓣葱2棵盐2克鸡精2克胡椒粉2克豆瓣酱1勺淀粉30克生抽3勺老抽半勺

步骤

1福寿鱼半条处理干净，斩成小块。此处可用草鱼或是鲈鱼代替。
2放入盆中，加少许盐、生姜汁、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
3姜切片、蒜切片、葱白切段，豆瓣酱一勺备用。
4北豆腐切成小方块。
5腌制好的鱼块撒上一层干淀粉。
6将豆腐和鱼块分别下锅炸熟，盛出备用。
7锅留底油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。
8再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
9往锅内一次性加适量清水，盐、生抽、老抽，并将锅内汤汁烧开。
10加入炸好的豆腐和鱼块，上盖小火烧十分钟，最后大火收汁并加少许鸡精提味。