椰香五果煲、浸汤福袋、粉蒸肉骨肥肠

椰香五果煲

食材&配料：

薏仁米100克、白果20克、莲子50克、百合20克、红腰果20克、菜心粒10克、桂圆肉10克、姜片5克、椰汁10克、三花淡奶10克、鸡汤1500克、黄油5克、盐、砂糖、枸杞

做法：

1. 薏仁米洗净泡透，蒸30分钟取出备用。莲子去芯蒸透备用，红腰果冲洗泡透，白果洗净备用
2. 鸡汤放入砂锅，加姜片、桂圆干、枸杞调味，加入黄油，放入其它原材料文火慢煲20分钟
3. 菜粒飞水放入煲中，加入淡奶和椰浆煮开出锅即可

浸汤福袋

食材&配料：

鸡蛋豆腐、虾仁15克、笋丁10克、五花肉丁10克、贝柱15克、火腿丝3克、香椿苗3克、盐2克、糖1克、高汤400克

做法：

1. 将豆腐炸制，挖空备用
2. 五花肉煸炒出香后，放入笋丁、虾仁、贝柱煸炒，期间不要调味
3. 炒好的馅料塞入豆腐中，用香菜系好
4. 锅中倒入400克高汤，将豆腐放入，加盐、糖调味，煨制10分钟后加入火腿丝即可
5. 摆盘后放入香椿苗点缀

粉蒸肉骨肥肠

食材&配料：五花肉、排骨、肥肠、糯玉米、南瓜、地瓜、山药、粘米

香料：香叶、八角、桂皮、干辣椒、小茴香、干红花椒、

腌制酱：豆瓣、豆瓣酱、红油腐乳、米酒、豆豉

做法：

1. 肉提前洗净放入冰箱定型，排骨剁成段用盐水泡下去多余的血水，肥肠提前卤制
2. 用腌制酱把五花肉、排骨、肥肠分开腌制，排骨厚可多放腌制酱，放入适量的红油腌制
3. 米用大火加热，小火炒香，最后放入香料慢炒3分钟，取出打碎至有小颗粒状
4. 把打好的粉和腌制后的五花肉、排骨、肥肠混合，用糯米、南瓜或者地瓜山药垫底，放上捞拌好的食材，蒸锅上汽蒸熟即可