美食精选：牙签牛肉、蒜蓉冬瓜、老坛豇豆煸鸡翅、芹菜炒土鸡杂

牙签牛肉

材料：牛肉；干辣椒；葱；姜；食用油；孜然；料酒；盐；牙签

做法

1.牛肉切成小块，用料酒、盐、孜然腌15分钟左右

2.用牙签串好取出

3.锅里放适量油，加热至9成，把串好的牛肉放入锅内炸

4.等到肉变色，用滤勺迅速捞起

5.等到锅里的油温又上来了，再将牛肉放入锅里炸一遍，等到牛肉表面略焦，捞起滤油

6.锅里剩少许油，先后放入葱段、干辣椒爆香

7.倒入牛肉，加孜然爆炒，出锅前撒上葱花。

蒜蓉冬瓜

材料：冬瓜一块，红辣椒适量，蒜适量，食用油适量

做法：

1、将冬瓜去皮去瓤再切成片，红辣椒切段，蒜切末备用。

2、锅中倒入适量的食用油，油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。

3、将冬瓜放入锅中翻炒匀均。

4、大概两三分钟后，放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉，出锅前再淋几滴香油即可。

老坛豇豆煸鸡翅

做法：1、把鸡翅纳盆，加姜片、葱段、盐和料酒拌匀码味1小时，拣出姜葱并把鸡翅沥干。

2、锅里入油烧至六成热，下鸡翅炸至色金黄时，捞出。净锅里放入自制红油，烧至四成热便投入干辣椒和花椒，炸香即下入鸡翅和泡豇豆节，快速翻炒并加入适量料酒，炒匀便可装盘上桌

芹菜炒土鸡杂

材料：土鸡鸡杂100克，芹菜节80克，泡椒末、蒜片、泡野山椒各少许。豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各适量。

做法

1、将鸡杂切成片，纳盆加料酒、胡椒粉、盐和生粉腌渍，待用。

2、锅入色拉油烧热，把腌渍过的鸡杂下锅炒散，随后加入豆瓣酱、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香后放入芹菜节，边炒边调入味精、鸡精、料酒和胡椒粉，炒熟后出锅前用湿生粉勾芡并淋点醋，推匀装盘即成。