日本2020食品Hit大赏：3周卖2000万瓶的麒麟、专为30岁以上成年人研发的芬达...
编者按：本文来自微信公众号“FBIF食品饮料创新”（ID:FoodInnovation），作者：Momo（Wenky） ，编辑：Bobo ，36氪经授权发布。
前不久，我们梳理了去年中国食品行业表现亮眼的创新产品，发布了2020年10大食品创新趋势。与此同时，我们也希望给大家带来国际视野，看看去年国外有哪些创新产品出现。
近日，日本食品行业媒体日本食糧新闻社公布了“2020年度食品Hit大赏”，共有25个产品获奖。
日本食糧新闻社是一家具有78年历史的日本专业媒体，已经连续39年评选出前一年表现优秀的产品，评选过程的第一步是日本食品行业自行推荐产品，也就是说，每一个获奖的产品，都是获得了日本食品行业的认可。
今年有哪些产品获奖？它们凭借什么获得了行业内的认可？有哪些创新之处？本文将为您一一分析。
01 日本食品ヒット大賞介绍
日本食品Hit大赏为日本食品专业媒体日本食糧新闻社所设立，日文为“日本食品ヒット大賞”，英文为FoodHit Award，这个奖项评选起始于1982年，当时为了纪念《日本食糧新闻》出版40周年而举办。[t1]
日本食糧新闻是日本食品行业的顶级报刊 ，图片来源：日本食糧新闻社
评选要经过两轮。第一轮是由全日本各地区的食品行业的企业以及大经销商。他们会监测前一年的食品行业，然后推荐自己认为优秀的产品。第二轮则由选委会根据推荐名单最终选出获奖产品。
评选的标准有以下6个方面：
是否创造了新的需求
是否有助于振兴市场
是否促成销售增长
是否有有效的创意广告和促销活动
是否在所属行业具有领导地位
是否有面向工业/商业新方向的新颖性
上周揭晓的是第39届日本Hit大赏，共收到65家企业/经销商推荐的2218个产品，最终评选出优秀hit奖19名，长期畅销奖6名，值得一提的是，没有评选出特等奖。不禁感叹日本食品行业的专业素养。这些评选出的优秀产品，优秀在哪里呢？
023周卖2000万瓶、年销售额同比翻2倍，这些获奖产品为什么能畅销？
1、S&B「本挽きカレー」粉末咖喱
S&B食品「本挽きカレー」粉末咖喱 ，图片来源：日本食糧新闻社
这是一款粉状咖喱产品，用鸡肉蔬菜炖出的肉汤与香料为原料制成。与一般咖喱产品不同的是，这款咖喱没有添加小麦粉，因此油脂量较低，比同公司的“黄金咖喱”减少了30%的热量和碳水化合物。
本挽きカレー于2020年2月推出，由于可作出非常地道的咖喱而大火，发售后的3个月内达到了90万盒的销量，确立了咖喱粉品类的领先地位。
2、麒麟「iMUSE」乳酸菌功能饮料系列
麒麟「iMUSE」乳酸菌功能饮料系列 ，图片来源：日本食糧新闻社
麒麟的iMUSE系列功能性饮料，是日本首个具有维持人体免疫功能宣称的产品，2020年11月24日上线，发售3周内卖出了2000万瓶，火爆程度可见一斑。
该系列有3款产品：柠檬味、无糖版和酸奶口味。这款饮料添加了麒麟专利的plasma乳酸菌，研究表明该乳酸菌可以作用于免疫细胞“ pDC（浆细胞样树突状细胞）”，因此具有维持健康人体免疫功能的效果。据官网介绍，Plasma乳酸菌是麒麟和小岩井乳业株式会社一同研发了35年的成果。
Plasma乳酸菌的作用 ，图片来源：麒麟iMUSE官网
3、可口可乐「芬达 Premier」
可口可乐「芬达 Premier」 ，图片来源：日本食糧新闻社
这是可口可乐针对30岁及30岁以上成人推出的芬达系列。其特征是具有高浓度果汁和强碳酸口感，加上金色的包装标签，由内而外散发出一种高级感。
作为该系列的第一款产品，Premier葡萄味在2020年3月推出，9个月内卖出超3100万瓶。果汁含量为13%，且只选用葡萄采摘后24小时内榨出的果汁，以保证口味新鲜。
4、三得利「伊右卫门」绿茶
三得利伊右卫门绿茶在2020年升级 ，图片来源：伊右卫门官网
三得利的伊右卫门绿茶是当家产品，诞生于2004年。在去年，这款畅销的绿茶产品有了升级。三得利研发出新的技术，将茶汤中添加源自酵母的成分，这种成分可以改善茶汤的颜色，让茶汤看起来更加透亮，也呈现出更加好看的绿色。
同时在外包装上，明确写出了“具有像刚泡好的茶的色香味”。官方显示，去年伊右卫门绿茶的销量比前年增长了9%。
5、大森屋「バリバリ職人」即食海苔
大森屋「バリバリ職人」即食海苔 ，图片来源：日本食糧新闻社
这是一款即食海苔零食。不是印象中那种薄脆的口感，它的差异之处在于其硬脆的口感，吃起来像仙贝一样的。日语中用来形容吃到硬脆食物的拟声词是“バリバリ”，因此这款海苔把バリバリ作为名字的一部分。由于有趣的名字和引人瞩目的夸张包装，这个海苔在日本非常受欢迎，2018年以来的3年内获得6亿日元的销售额，去年销售额更是前年的3倍。
这款海苔采用了独特的微波制法，为了避免硬脆的海苔在运输途中戳破包装而采用筒装，也方便放在家中和家人一起分享。1片热量为1kcal，对担心怕胖的女性很友好。
6、日清 「これ絶対うまいやつ！」袋装拉面
日清 「これ絶対うまいやつ！」袋装拉面 ，图片来源：日本食糧新闻社
这是日清去年9月推出的拉面新品，共有背脂酱油、浓厚味噌、豚骨酱油3种口味。新品发售后立即实现了很高的商店覆盖率，且销售额稳步增长，推出后的3个月内的销售额实现了初始目标的280％增长。
与市面上大多的袋装面条一组5袋不同，日清这款拉面只有3袋，目的是更好地适应年轻人的小家庭。而其名字“这个绝对好吃”也是年轻人对于美食的常用口头语。可见是一款针对年轻人设计的拉面产品。
7、エバラ「黄金の味 さわやか檸檬」烧烤酱
エバラ「黄金の味 さわやか檸檬」烧烤酱 ，图片来源：日本食糧新闻社
这是一款烧烤酱，以秘密黄金比例的苹果、桃子和梅子为主原料，添加了柠檬汁、柠檬果皮和柠檬提取物，因此在这款烧烤酱具有浓郁的果香，可搭配猪肉、牛肉、牛舌、鸡肉等各种烤肉。
这款产品是该系列时隔32年的新口味，其产品名“黄金味”指的是烧烤酱原料三分之一为苹果，而此次添加了日本去年流行的柠檬风味，更加清爽解腻。
8、好侍「ごちレピライス」盖饭调料
好侍「ごちレピライス」 ，图片来源：日本食糧新闻社
这是好侍于去年推出的一种糊状的盖饭调料，使用方法类似好侍知名的咖喱块产品。共有2款产品：肉沫咖喱饭调料和墨西哥盖饭调料（前几天发布了新品具有泰式风味的Gapao）。当人们烹饪的时候，要先将肉或菜炒熟，再将调料放入一起煮即可。
该新品不仅可以用于制作盖饭，还可以添加到饺子馅、意面、炒菜等中。而且冷冻储存后风味也不小时，因此受到年轻人喜欢。
9、Mizkan「ミツカン フルーティス」苹果醋饮料
Mizkan「ミツカン フルーティス」苹果醋饮料 ，图片来源：日本食糧新闻社
这是一款苹果醋饮料，有树莓、霞多丽和桃子荔枝3种口味，喝起来有着柔和的酸度和适度的甜味。除了直饮版本，还有浓缩版本，可以添加到苏打水、牛奶等饮品中。
10、明治「TANPACT（タンパクト）」高蛋白食品系列
明治「TANPACT（タンパクト）」高蛋白食品系列 ，图片来源：日本食糧新闻社
这是明治去年3月推出的高蛋白食品品牌，我们之前的文章中也有介绍过。该品牌主打轻松补充蛋白质，产品类型覆盖了饮料，巧克力、饼干、果冻、冰淇淋、芝士、冷冻食品、速食浓汤等非常丰富的家庭消费场景，不刻意改变用户饮食偏好，从而让蛋白质补充变得更加日常与便捷。
11、山形酱油「ぱぱっとちゃんと これ！うま！！つゆ」日式酱油
山形酱油「ぱぱっとちゃんと これ！うま！！つゆ」 ，图片来源：日本食糧新闻社
山形酱油去年推出的这款日式酱油（也称鱼露），颜色淡但鲜味浓郁，适用于各式料理。由于是浓缩型，所以一瓶可以使用很久。
12、朝日 「ザ・リッチ（THE RICH）」啤酒
朝日 「ザ・リッチ（THE RICH）」 ，图片来源：日本食糧新闻社
朝日这款新品为发泡性啤酒，法律规定麦芽含量要低于67%，但朝日通过找到最佳的煮沸强度（轻度沸腾），成功保留了小麦的香气，同时进行了充分的杀菌，小麦的浓郁香气也没有逸失。因此，该产品的“THE RICH”十分贴切。
13、麒麟 「一番搾り 糖質ゼロ」啤酒
麒麟 「一番搾り 糖質ゼロ」 ，图片来源：日本食糧新闻社
这是麒麟2020年10月发行的啤酒新品，到去年年末已销售193万箱。这款无糖质皮具，是麒麟在过去的5年中进行了350多种啤酒测试后研发得出，同时也是日本第一款无糖质（碳水）啤酒。
14、札幌「GOLD STAR」啤酒
札幌「GOLD STAR」啤酒 ，图片来源：日本食糧新闻社
这是札幌啤酒去年2月推出的新品，上线一个月销量破100万箱。这款啤酒通过使用该公司的两个主要啤酒品牌“札幌生啤酒黑标”和“惠比寿啤酒”中使用的某些成分，吸引了新类型用户的需求，并稳步增加了销量。
15、味之素「ザ★から揚げ」冷冻炸鸡
味之素「ザ★から揚げ」冷冻炸鸡 ，图片来源：日本食糧新闻社
这是继炒饭和烧麦后，味之素冷冻食品品牌「ザ★」系列推出的第三个产品，被消费者评价为几乎和餐厅里的炸鸡一模一样。直接放微波炉里加热后，这款冷冻炸鸡在炸鸡大小、口感和口味上都接近餐厅里吃到的炸鸡。
16、相模屋「BEYOND TOFU」素食芝士
相模屋「BEYOND TOFU」系列 ，图片来源：日本食糧新闻社
该系列是以豆腐为原料制成的素食芝士，可用于披萨、意面等西式料理里烹饪。虽然这个系列诞生于2018年，但去年相模屋推出了新的切丝型豆腐芝士。这是相模屋利用了USS大豆分离技术制作出低脂豆乳，而后通过发酵技术生产而出。成分植物性100%却有着芝士一般口味口感。
17、日冷食品「極上ヒレかつ」冷冻猪排
日冷食品「極上ヒレかつ」冷冻猪排 ，图片来源：日本食糧新闻社
这是日冷食品去年推出的新品冷冻炸猪排，拥有专业炸猪排的精髓：筷子一夹就可以切开的柔软质地、丰富的肉汁和酥脆轻薄的面衣。由于再现了猪排专门店的味道，在去年3月一经发售就成为日本冷冻猪排类目的销量第一。
18、朝日「1本満足バー プロテイン」蛋白棒
朝日「1本満足バー プロテイン」蛋白棒 ，图片来源：日本食糧新闻社
朝日在去年4月推出了两款蛋白棒新品， 每根含有10克蛋白质、5种维生素、9种必需氨基酸和4种受跑步者欢迎的矿物质。
19、湖池屋「プライドポテト」薯片
湖池屋「プライドポテト」薯片 ，图片来源：日本食糧新闻社
湖池屋的这款知名的薯片在去年作了升级，发售后11个月实现销量4900万袋，同比 增长70%。共有神奇海苔盐（添加了3种海苔）、感激薄盐（添加了3种盐）、冲击的肉汤和无盐原味四种口味。
以上为去年获得优秀hit奖的产品。
长期畅销奖为拥有多年历史且一直受到消费者喜爱的产品。本届长期畅销奖分别为：築野食品的こめ油米糠油（1960年）、GINBIS的芦笋饼干（1968年）、森永製菓的ChocoMonakaJumbo雪派（1972年）、日本波路梦的可丽饼曲奇（1974年）、山崎饼干的ChipStar薯片（1976年）、雾岛酒造的黑雾岛烧酒（1998年）。这些产品凭借多年不变的品质，在销量上保持好成绩。
03 疫情下的爆款背后，麒麟、朝日、明治...都洞察到了哪些市场机遇？
去年对于食品行业来说不是一帆风顺的一年，在日本亦然。但是在疫情之下，麒麟、明治这些企业仍然能够推出新品，并获得消费者的喜爱和业内的认可，它们洞察到了哪些市场机遇？
1、品质高：原料优质、包装安全、口味好
首先，疫情初期给人们带来最大的影响便是不能经常外出，要在家隔离。因此在商超购买食品饮料的时候，考虑到外出机会的不易，会更加注重挑选品质高的产品，省去不必要的麻烦。
品质高往往意味着产品的原料成分优质、包装安全、口味好等等，这对食品企业提出了更高的要求。三得利伊右卫门改善了茶饮料的颜色，就是很好的例子。茶汤颜色更加清亮，会让消费者直观地感受到品质升级。
2、健康：免疫力、高蛋白食品热度大涨
毫无疑问，疫情下人们对身体健康的关注达到了前所未有的高度。消费者开始有目的地挑选对健康好的食品饮料。
免疫力成为关键词之一，所以我们看到麒麟在研究多年后，在去年年末适时地推出了有助于维持健康人群免疫功能的饮料iMUSE，3周内就成为爆款卖出2000万瓶。无独有偶，基于运动蛋白营养多年的经验，明治在去年推出了针对大众消费者的高蛋白食品品牌TANPACT。
此外，人们对于其他成分的摄入更加讲究，S&B的不添加小麦粉的咖喱、麒麟的0糖质啤酒、相模屋的豆腐素食芝士等，便满足了人们低碳水、低卡的需求。
3、简便：在家料理机会增多，轻松搞定一顿饭
在家的时间多了，免不了要亲自下厨，因此去年日本的调味料、方便食品、冷冻食品都获得了显著增长。
具体而言，人们希望一瓶调味品能够料理多个菜式，方便食品讲究口味接近餐厅的水平，冷冻食品则要求制作方便，简单地放入锅中加热或油炸，或者可以用微波炉就能做出美味。
4、新体验：创新产品吸睛又抢手
疫情可能给消费者带来负面的情绪，但食品行业可以通过创新的产品吸引人们的眼球，激起人们对生活的热情。
比如可口可乐的芬达Premier，主打针对30岁及以上的成年人研发，给这类消费者带来了新奇的体验。因为独特的定位，刚上线就受到日本消费者的热议。
又如Mizkan的水果苹果醋，用市场上少见的口味和亮眼的包装，俘获了年轻人的欢心。从2015年左右开始，在健康意识增强的背景下，日本的醋饮料市场一直在增长，但是大多数购买者的年龄在50到60岁之间。据Mizkan官方介绍，产品开发最初目的是创造年轻人熟悉的醋饮料。分析的结果表明，年轻一代强调喝饮料时的口味和情绪，而不是健康功能。因此Mizkan改变了从功能性标签切入等对健康有益的传统产品的方向，而是突出了产品独特的口味口感。
在分析完这些获得日本2020年度食品Hit大赏的产品后，其实不难发现它们并没有多么创新，而是很好地满足了消费者需求。无论何时，学会洞察市场、服务好消费者都是企业成功的捷径。