吃小龙虾时应注意什么？

现在正是吃小龙虾的黄金期，其中营养素种类以及含量可以跟畜禽肉相媲美，这属于高蛋白质、低脂肪的肉类，同时也含有丰富的锌硒和碘，小龙虾不仅仅味道鲜美而且营养丰富，不过在吃小龙虾方面也有很多需注意的事项。

又到小龙虾最肥美的季节，几条吃虾小贴士送给你：①虾头除了有肝胰腺（虾黄），还有胃、腮，最容易聚集重金属、病原菌和寄生虫， 建议只吃虾尾别吃虾黄。②小龙虾死亡超过2小时后食用，容易引起中毒，不建议吃。③在70度以上的温度中，小龙虾烹煮10分钟可杀死寄生虫。

吃小龙虾时应注意什么？

1、彻底清洗

小龙虾腹部和钳子结构复杂，易藏污纳垢，因此购买小龙虾后应放在水中静养三个小时左右，这样能让龙虾把泥沙全部吐出；再用刷子反复对小龙虾的身体、腹部以及钳子部位刷洗，这样能更好的去除脏东西。

2、把虾线去除

仔细观察小龙虾背上有一条黑色或青色又或是白色的线，这就是所谓的虾线，是小龙虾的消化道，是机体还没有排出的代谢废物。做小龙虾时尽可能把虾线去掉，不然会影响口感，而且吃起来更加安心。若嫌麻烦不去除也没有太大的关系，因为经过高温烹煮后已彻底杀死虾线中的细菌。应掌握去除虾线的方法，先用手轻轻的捏住小龙虾的尾甲，左右拧且让其断开，在缓慢的拽尾甲，缓慢的把虾线拉出。

3、拒绝吃虾头

小龙虾所有的器官主要在头部集中，如肝脏和腮部等。水中含有的寄生虫以及重金属会在头部聚集，所以吃小龙虾时尽量把头部去除。

4、少吃虾黄

仔细观察可发现小龙虾头部有发黄的物质，这就是所谓的虾黄，也就是小龙虾的肝脏和胰腺器官，这是其消化器官，各种寄生虫和重金属会在此部位囤积，所以尽量不要吃。

5、彻底煮熟煮透

由于小龙虾生活在污水环境中，身体内会携带太多寄生虫和病原菌，必须保证高温烹煮后才能彻底杀死其中的寄生虫和致病菌。所以小龙虾必须彻底煮熟煮透，保证温度达到100℃且持续煮20分钟以上。尽量不要采取爆炒或烤制或腌制，以免感染肺吸虫病。

温馨提示

吃小龙虾除了注意以上几点外，也不能过量吃。因为小龙虾属于高蛋白质食物，吃太多易造成消化不良。另外，并不是所有的人都适合吃小龙虾，高尿酸血症以及痛风患者、皮肤病以及过敏体质、哮喘以及支气管炎患者不能吃，以免让病情加重。