发现好产品：南昌粉面 | 开店笔记

路过南昌，当然少不了尝尝当地好吃的东西，说一个我觉得挺好的产品，就是南昌拌粉，也有伴面。

各位可以先看看我拍的视频：

1，价格从6块到28块不等，加不同的料不同的价格。

2，粉面是提前做好的，厨房的后方有人负责煮粉面，前方的出品人员面对顾客，根据单子添加各种汤汁和配料。

3，添加完各种料之后，店员还要搅拌均匀好才交给顾客。这点跟其他地方的做法很不一样，比如杂酱面，热干面，吃之前都是需要搅拌的，但是这个工作一般都是顾客自己完成的。

店员搅拌好，我觉得主要是为了保证出品的口味的统一吧。因为搅拌得是否均匀也是会影响口感的；而且店员搅拌很快，搅拌后温度犹存。顾客自己弄，弄半天搅拌不均匀，吃一口辣的，一口咸的，一口淡的，而且变凉了。弄不好，可能还洒的到处都是。

4，这样在顾客面前搅拌，看着店员动作的娴熟，还有一定的观赏性。如果是外地人，就拿出手机拍照了，朋友圈一发，等于多了一次宣传。

5，搅拌后色相不错，看上去很有胃口，吃一口味道更好，很入味。我胃口偏重，也喜欢辣，是我个人比较喜欢的味道。

6，比较担心的就是温度，尤其是在冬天。因为制作过程这样搅拌，会流失大部分温度，而且拌料也都是敞口的，所以出品肯定偏凉。

7，不知道各位在你们当地有没有吃过南昌粉面，我觉得在口味稍重的地方或者对于口味偏重的人来说是有市场的，对于想做粉做面的人来说，这是一个选择。

生产上，人工成本不高，出品比较快，消费时段比较长，可以做早餐中餐晚餐；投资可大可小，可以开店做，也可以摆个摊就做。