年纪大,记性差,这种“健脑菜”要常吃!每天一小把,还能助眠、减肥
通常在形容太晚了、过的时间太久了的时候,大家会脱口而出“ 黄花菜都凉了 ”。关于这个俗语,有一种说法是从前有些地区在摆宴席的时候,经常把黄花菜作为醒酒菜最后一道上,如果黄花菜都凉了客人才来,明显就来得太迟了。
其实,黄花菜可不只有 解酒毒 的功效,它还有“ 忘忧草 ”、“ 健脑菜 ”等等美誉,营养价值特别高!
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一、 每天一把,好处多多
历代医家对黄花菜的评价都非常高,还曾有诗句赞誉道“莫道农家无宝玉,遍地黄花皆是金”。那黄花菜究竟有什么功效,为什么能让大家如此推崇呢?
1、 安神解郁
黄花菜具有 安神解郁、除烦助眠 的功效,因而它又被称为“忘忧草”。
从现代医学的角度来说,黄花菜中含有较多的 维生素B1 ,可营养神经,调节植物神经紊乱;含有的 五羟色胺 能帮助缓解抑郁、愉悦心情。
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欢乐饮
【材料】 黄花菜6g,玫瑰花3g,炙甘草6g。
【做法】 干黄花菜剪碎,配上玫瑰花、甘草,用开水冲泡代茶饮即可。
【功效】 此方可起到 疏肝解郁、使人心情愉悦 的作用,长期服用还能 美容养颜 。但对这几味药过敏的人群不宜饮用。
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2、 辅助防癌
黄花菜的 膳食纤维 含量在常见蔬菜中 排名第二 。丰富的膳食纤维可以促进肠胃蠕动,加速有毒有害物质排出,对于 结直肠癌等消化道癌症 可起到一定的预防作用。
拌三丝
【材料】 黄花菜15g,笋丝20g,干海带30g。
【做法】 海带、黄花菜泡发后切丝,和笋丝一起入沸水煮熟,出锅后加盐、醋、小米辣、麻油等调味料调味即可。
【功效】 海带、笋也是富含膳食纤维的食材,和黄花菜搭配,可以更好地 促消化、降血脂、减脂肪 。
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3、 健脑益智
黄花菜中含有的 卵磷脂 成分,是大脑细胞的重要组成物质,对于 增强大脑机能 有着极其关键的作用。
同时它还能帮助清除动脉内的沉积物,在 提高注意力、提升记忆力 方面也有不错的效果。老人常吃它可以改善记忆力,儿童常吃有助于大脑发育。
4、 调节血脂
研究发现,摄入黄花菜后, 人体内的血清胆固醇含量明显下降 ,有较好的降脂功效,因而特别适合高血脂、高血糖、肥胖等疾病的患病人群食用。
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二、 黄花菜加上它
强强联合更益脑健康!
黄花菜 被称为“ 健脑菜 ”,而 金针菇 则被称为“ 益智菇 ”,这两者是一对黄金搭档。
金针菇含有18种氨基酸, 是所有菌类中氨基酸最齐全的 ,而且其中 赖氨酸、精氨酸、亮氨酸 等含量很丰富。此外,金针菇中还含有较多的 锌 元素,这些物质都有助于补脑益智。
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因此,将黄花菜和金针菇组合在一起食用,可以强强食补,更好地 提升人体记忆力,预防老年痴呆 。
石锅牛肉
【材料】
牛肉,黄花菜,金针菇,彩椒,葱,姜,蒜,鸡蛋
【做法】
① 鹅卵石洗净放入锅内,倒入少量油,用小火加热15分钟;
② 牛肉切片,加入葱姜蒜片、生抽、糖、鸡蛋腌制片刻,再放入焯过水的黄花菜、少量水搅拌均匀;
③ 把加热好的鹅卵石放入砂锅中,再把牛肉倒在上面,不断搅拌使其受热均匀,待牛肉变色后下入彩椒丝、葱丝、金针菇,炒熟后即可出锅。
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三、 吃黄花菜前,这3件事要先了解
1、 鲜黄花菜要少吃
新鲜黄花菜比干制黄花菜营养更丰富,口感也更好,但是它含有大量的 秋水仙碱 ,进入人体经过消化道代谢后会形成 二秋水仙碱 ,摄入过多就可能引起 恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状 。
而经过干制过程的干黄花菜秋水仙碱含量会大大下降,吃起来更安全、放心。所以建议大家食用时 最好选择干黄花菜 。
【小贴士】: 如果一定要吃新鲜黄花菜,那千万记得 摘掉花蕊 , 在沸水中焯一下后放入凉水中浸泡几小时 ,吃的时候要 彻底做熟 。
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2、 干黄花菜要多浸泡
为保险起见,大家在吃干黄花菜的时候最好也 用冷水多次浸泡冲洗 ,以减少有毒有害物质的残留量。
3、 挑选有诀窍
在挑选干黄花菜时,首先要 看颜色 。一般来说,干黄花菜的颜色 不会特别鲜亮,呈黄褐色 ;如果颜色呈浅黄、金黄,或是色泽不均匀,那就可能经过了特殊处理。
其次,要 闻味道 。如果闻到刺激性气味,很大可能是化工熏制而成的。
最后,大家可以用手 捏一下 。如果捏成一团后黄花菜仍能 迅速展开并回复原样 ,就说明品质比较好。
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