网红鲍师傅，开始关店了！
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火遍北上深的鲍师傅开始关店了！
6月3日，网红糕点品牌鲍师傅对外宣布将在未来一周陆续关闭北京的3家门店，同时北京其他面积60平以下的门店也将陆续关闭调整。
此次关店也引发了不少争议！
有人认为这是鲍师傅被逼无奈、节节败退的警示，也有人认为这是鲍师傅的调整策略。
（来源：鲍师傅官网微博）
鲍师傅的官方回复是：“鲍师傅不能急切开店，我们会努力保障每一个门店的品质，将每一个门店都做成当地消费者的口碑名店。”
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表个态
2004年，刚刚从上一次创业失败的经历中走出来的鲍才胜在中国传媒大学附近，开了第一家以自己姓氏创立的面包房，取名——“鲍师傅”。
最初开面包房的时候，鲍才胜也只是想着能在北京立足，不亏钱就好了。
结果，因为产品味道鲜美有特色，“鲍师傅”在开张不久后就受到了一大波吃货的关注，很多人开着车来成箱成箱的买。
比如这款，鲍师傅家的招牌产品——海苔肉松小贝，海苔、肉松、色拉的奇妙混搭，鲜而不腻。
（作者实拍）
因为生意红火，到了2013年，鲍才胜申请注册了“鲍师傅”商标，并开始向全国拓张。
（深圳海岸城鲍师傅门店 作者实拍）
前期的口碑积累以及产品的差异性，让鲍师傅迅速火遍了北上广深，每开一家必定引发排队打卡，甚至还催生了代购。
（来源：界面新闻）
然而就在品牌打响之后，市面上很多仿冒鲍师傅产品的山寨品牌出现，甚至还有仿冒商标的。
（微信公众号上，假的鲍师傅比真的鲍师傅还多）
昨天，小mall来到了海岸城鲍师傅的门店实地探访， 就在一公里处发现了一家假的鲍师傅，正准备开业。
（虽然是山寨但确实挺高调的）
假的鲍师傅顶着“鲍师傅”的流量，做了一系列的营销活动（甚至还雇人排队）扰乱了大众的视听。
（很多消费者不知道如何鉴别真假“鲍师傅”）
同时，假的鲍师傅以加盟的形式收取巨额的加盟费用，每天不断疯狂开店，占领市场，真的鲍师傅品牌力反而被削弱。
鲍才胜也曾表示，因为仿冒品陷入困扰，言语中透露出一丝无奈。
2018年上半年，因为打假维权，我的生活基本上是乱套的，没有时间在一线盯着生产研发，每天都是在工商局、法院奔走。
一天睡不了几个小时，一睁开眼就去收集证据。
以前我喜欢锻炼，别人都看我觉得只有二三十岁，现在我看起来跟我的岁数（四十多岁）一样老。
——鲍师傅创始人鲍师才胜
鲍师傅虽然进行了维权，但同样也阻止不了山寨店的扩散。
（来源：鲍师傅官方微博）
截止目前为止，正宗的鲍师傅在全国只有37家店，但“山寨”在全国却有1000多家。
按道理说，在面对山寨品牌的围攻之下，应该迅速反击才是，但在此情况下鲍师傅非但没有快速复制却选择闭店调整，这确实引人猜测。
“本来就没山寨店多，正牌鲍师傅竟然还要关店…”
“山寨在疯狂扩张，正品确被逼得不断收缩门店。就好像小三霸占了主权，正宫只能退位。”
“没什么好担心的，鲍师傅的产品，还是很有竞争力的。”
“鲍师傅主动关店，以退为进。”
（深圳海岸城鲍师傅门店 作者实拍）
虽然品牌关店调整是一个很正常的行为，但在小mall看来鲍师傅确实活得不像一个网红。
比如，官网的营销渠道只有微信，微博粉丝才9000多。
这或许是团队本身就欠缺经营思维，缺少营销策略，但或许，从一开始鲍师傅就是一个被误解的网红。
（深圳海岸城鲍师傅门店 作者实拍）
如今，网红经济已经进入后半场，鲍师傅想走自己的路。
1、其实我不希望红，“网红店”的标签是一把双刃剑，别人会觉得你是昙花一现，踏踏实实做企业的人听了这种评价都会觉得不是滋味。
从只有一家店的时候，就有人说这个店半年一年肯定就不行了，一直到现在，还有人这么说。
2、“网红店”都是昙花一现，我的思路是把“鲍师傅糕点”做成一个百年老店，哪怕慢一点都没关系，高标准才重要。
——鲍师傅创始人鲍师才胜
但前路漫漫，仿冒者来势汹汹！
慢下来的鲍师傅，会更好吗？
你还看好鲍师傅吗？
你认为，鲍师傅会成为百年老店吗？
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