清峪串雅之“酸模”
酸 模
简 介
酸模，俗名野菠菜，蓼科多年生草本植物，欧洲和西亚大多数的草原均可见到其踪迹。酸模含有丰富的维他命A、维他命C及草酸，草酸导致此植物尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。
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药品简述
药名：酸模。
汉语拼音：
英文名：Dock,GardenSorrel,
GreensauceDock,SharpDock,SourLeek。
拉丁植物动物矿物名：RumexacetosaLinn。
功效分类：清热解毒药。
科属分类：酸模属。
科名：蓼科。
别名：修、山大黄、当药、山羊蹄、酸母、牛耳大黄、酸汤菜、黄根根、酸姜、酸不溜、酸溜溜、莫菜、酸木通、鸡爪黄连、猪耳根棵、牛舌头棵、打锣锤、田鸡脚、水牛舌头、大山七、羊舌头、酸鸡溜、大黄药菜、野菠菜。
性味：酸，寒、无毒。
归经：
功能：清热，利尿，凉血，杀虫。
主治：治热痢，淋病，小便不通，吐血，恶疮，疥癣。
用法用量：内服：煎汤3～4钱。外用：适量捣敷。
生态环境：路边、山坡及湿地。
资源分布：全国大部分地区有分布。朝鲜、日本、高加索、哈萨克斯坦、俄罗斯、欧洲及美洲也有。
药材基源：蓼科酸模属植物酸模RumexacetosaL.，以根或全草入药。夏秋采收，晒干。
采收储藏：夏、秋季采收，晒干。
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药理作用
1、毒性作用因含酸性草酸钾及某些酒石酸，故有酸味，有时因草酸含量过多而致中毒，文献上曾有小儿食酸模叶而致
2 、抗菌作用其水提取物有抗真菌(发癣菌类)作用。
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传 说
酸模，是每年1月23日生日花。
七世纪的大主教，圣尤哈内之花。
自古以来，基督教里就有将圣人与特定花朵连结在一起的习惯，这因循于教会在纪念圣人时，常以盛开的花朵点缀祭坛所致！而在中世纪的天主教修道院内，更是有如园艺中心般的种植着各式各样的花朵，久而久之，教会便将366天的圣人分别和不同的花朵合在一起，形成所谓的花历。当时大部分的修道院都位在南欧地区，而南欧属地中海型气候，极适合栽种花草。酸模便是被选来祭祀七世纪的大主教--圣尤哈内的花朵。它分布在北美、中亚，以及从地中海到北极的欧洲地区，主要生长在牧草地和放牧地。经过几世纪，已被当成蔬菜栽种。
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保健食谱
凉拌酸模叶
一、原料：
1、主料：酸模嫩叶200克。
2、调料：精盐、味精、酱油、白糖、麻油。
二、制法：将酸模叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤于水切段放入盘内，加入精盐、味精、酱油、白糖、麻油，拌匀即成。
按：酸模叶含有丰富的营养成分，每百克含胡萝卜素3.2毫克，维生素C70毫克。丰富的维生素有助于增强人体免疫功能。食用凉拌酸模叶能增强体质，防病抗病。
酸模炒肉丝
一、原料：
1、主料：酸模叶150克，猪肉100克。
2、调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。
二、制法：
1、将酸模叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。猪肉洗净切丝。
2、锅烧热放人猪肉煸炒至水于，加入酱油、葱花、姜末煸炒至肉熟，放入料酒、精盐和适量水炒至入味，加入酸模叶煸炒至人味，点入味精推匀出锅即成。
按：酸模炒肉丝能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素，具滋阴润燥的功效。食用此菜可树人体正气，强壮身体，健康少病 。
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