《中国酵素产业发展规划（2018-2025）》显示，未来几年，我国通过实施九大工程，积极破解行业发展难题，大幅提升酵素产业发展质量，促进其可持续健康发展。到2025年，全面提升酵素产品的科研和质量水平，建成酵素产品现代生产与流通体系，打造具有中国特色的产业集群。
中国生物发酵产业协会副理事长、酵素分会副理事长兼秘书长周海龙说，酵素产品是继酱油、醋、酒等以外的发酵产品的分支，通过积极培育可以成为大健康产业的标志产品。值得一提的是，酵素产品的主要原材料都来源于农业生物资源，在充分利用的同时可以修复农业生态环境，实现综合循环利用，有效提升农产品附加值，促进一二三产业深度融合发展。周海龙认为，我国具有发展酵素产业的良好基础。一方面，我国是传统发酵大国，拥有悠久的酿造和发酵工艺，且发酵产品资源丰富。2016年，科技部更是首次将传统发酵产业的共性问题研究列入到国家“十三五”重点研发计划，扶持产业更好地发展；另一方面，经过最近十几年的努力，我国已初步培育了一批酵素生产企业，制定实施了一批规范行业发展的标准，包括《食用酵素良好生产规范》团体标准以及《酵素产品分类导则》《植物酵素》行业标准等。其中，中国生物发酵产业协会于2016年制定的《食用酵素良好生产规范》，被评为工信部2018年度“百项团体标准应用示范”。目前，已经立项正在制定的团体标准还有：苹果酵素、桑葚酵素、茶酵素、植物酵素（活性酵母菌等）。
酵素产业发展前景广阔，但作为一个新兴产业，当前，其发展还面临着诸多挑战：首先，产品分类广、品种多，涉及的行业、领域和部门多，迫切需要制定相关标准，推进产业良性有序发展；其次，社会对酵素产品的认知度还不统一，许多企业在原料、生产、宣传等方面存在不规范经营行为，需要加强自律；第三，社会监管有待加强；第四，科学研究还不够深入，急待在新原料、新技术、新工艺和新装备等方面实现突破；第五，市场同质化竞争严重，在知识产权保护方面还存在着短板；第六，龙头企业的示范效应还不明显；最后，产业政策引导不力，配套不足。根据《中国酵素产业发展规划（2018-2025）》，未来几年，我国酵素行业实施的九大工程包括：酵素产品特色原料资源建设工程。通过开展全国酵素产品特色原料资源普查，建立15个酵素产品原料特色品种资源库和50个酵素产品原料特色生态种植基地；标准与质量保障建设工程。完善酵素产品相关标准，建立全过程监管和追溯体系，提升产品质量控制水平；特色产品开发与应用工程。充分发挥发酵行业科技优势，加强协同创新，积极开发特色酵素产品；特色高科技企业培育工程。大力培育行业领军企业，到2025年，打造100家高新技术企业、两家年产值在50亿元以上的企业、10家年产值在10亿元以上的企业、30家年产值在1亿元以上的企业；产业集群、特色区域建设工程。以酵素产业为新经济增长点，构建一二三产业“三产融合”的产业集群以及特色区域，有效拓展产业链，打响地方品牌；科技创新驱动建设工程。携手高校、科研机构等构建酵素行业科技创新平台，开展原料、工艺、技术、装备等攻关，选育优质品种，研发精准制造、绿色加工等技术；人力资源与培训建设工程。大力培育酵素产业领军人才，形成一批科技创新团队和产业应用型人才；产业文化建设工程。大力发展产业、文化、旅游“三位一体”发展模式，建设20个酵素产业文化展示馆，出版10本酵素产业科普著作；产业服务体系建设工程。积极建立酵素产业相关分支机构以及生产技术服务网络，推动酵素产品生产先进适用性技术的转化与应用等。同时，围绕“一带一路”建设开展国际交流与合作。中国食品工业协会食品物流专业委员会副秘书长廖文杰围绕“产业链优化与食品安全”，强调了标准对酵素产品安全、可控的重要性；北京中农富源集团董事长屈凡河分享了公司从源头保障食用酵素安全、实现酵素原料品质升级的成功做法；河南省南召县副县长李炎从县情、践行绿色发展理念、创建特色发展区域、构建大健康格局4个方面，阐述了南召打造“中国酵素之都”的发展规划；浙江工业职业技术学院校长、中国生物发酵产业协会专家委员会副主任委员毛建卫以“中国酵素行业标准及研究进展——酵素新兴产业基本问题的科学破解”为题，分析了目前社会对酵素产品不科学的认知。在高端对话环节，与会嘉宾和企业界代表探讨了技术创新、品牌、营销对酵素产业发展的重要性，认为企业应当找到自身优势与核心竞争力，打造行业优势品牌。
为了加快酵素行业不断升级的行业运营模式，展示行业新产品、新技术、新装备和全新解决方案，上海酵博会于2021年8月25-27日，上海新国际博览中心，特举办2021第七届上海国际酵素产业博览会，暨第四届中国酵素节。
展会期间，上海酵博会还将与2021上海益生制品展、2021上海营养食品展、2021世界燕窝及高端滋补品展等四展联动，打造行业一体化产业链平台。展会将邀请数十个行业的代表及各技术人员、科研机构专家参于此次展会，以27场行业论坛及活动，为行业发展方向及面临问题等来一场深度思想冲击。
