金汤酱制作；原料；湘君府黄酱500g，鲜...

金汤酱制作；
原料；湘君府黄酱500g，鲜柠檬叶50g，青柠檬汁20g，蒜蓉50g，
药材；当归5g，肉寇5g，白花椒10g，八角3g，白芷3g，香叶2g，（打药粉使用）
调料；盐5g，味精10g，白糖5g，色拉油100g，
1，用容器倒入黄椒酱，在把鲜柠檬叶切沫，接着把青柠檬切开挤汁20g，然后把蒜蓉剁米，在把3种料，柠檬叶，青柠檬汁，蒜蓉倒入黄椒酱里面搅拌均匀，
2，用打汁机倒入倒入搅拌好的黄椒酱，加入药料粉，盐，味精，白糖，快速打2分钟黄椒酱变浆即可倒出容器内，加入色拉油100g，搅拌均匀存入冰箱保存，3小时以后可以使用，
金汤鱼
主料；黑鱼1000g，
辅料；黄豆芽200g，西芹段50g，小麻花50g，
调料；酸汤酱50g，盐2g，味精10g，鸡精15g，料酒15g，白糖5g，
其它；色拉油100g，葱，姜，蒜片各10g，香菜段5g，高汤1000g，（泼油原料。葱花15g，干辣椒5g，青花椒10g，色拉油50g）
鱼片腌制流程；
腌鱼料；鱼片600g，加味精5g，盐3g，弹力素2g，鸡汁5g，蛋清8g，生粉15g，
操作流程；鱼片控干净水分，倒入容器加入味精，盐，弹力素，鸡蛋清，搅拌均匀，然后加入生粉，腌制5分钟即可使用，
操作流程；
1步骤；把草鱼宰杀处理干净，把鱼取骨，把鱼骨改3cm的方块，鱼肉片0，5cm厚，长6cm的片，鱼片按照以上要求进行腌制5分钟以后可以使用
2步骤；将西芹改长2cm宽5cm的段，黄豆芽冒水冲晾备用
3步骤；炒锅加色拉油烧热加葱 ，姜，蒜爆锅，然后加入酸汤酱炒香，加鱼骨和黄豆芽进行煸炒然后加高汤加入盐2g，味精10g，鸡精15g，料酒15g，白醋10g，白糖5g，进行调味，开锅6分钟以后加入西芹，找容器捞出鱼骨和豆芽西芹，然后加入鱼片开锅2分钟捞出鱼片，把锅内汤汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
4步骤；把鱼片整理一下形状散上葱花，干辣椒，青花椒，锅加色拉油烧热然后泼在鱼片上面，然后撒上香菜,麻花段，即可上桌