著名的酱卤猪肉的配方，十分宝贵，已使用35年，名声早已威震四海

阅客资讯

2021/07/11 16:05

今天给大家一个酱卤猪肉的做法，因为我爱吃猪蹄，此配方卤猪蹄口感也是很不错的，特别是卤制好后，香味是十足的，只要按照我说的办法进行卤制，小白都可以做出美食出来，长话短说，直接告诉大家做法和配方。

食材：猪肉（猪蹄5斤）、敲碎猪大骨1斤、鸡架1个，水8斤左右。

调料：钟卤门料包2包、大葱2段、姜片2片、

做法：

1.先把猪大骨鸡架焯水，然后进行小火煮制2小时，成为鲜汤，然后加入配方1进行煮制1小时，即可成为酱肉卤汤备用。

2.把酱肉卤汤中加入配方2，进行煮制20分钟，然后拿出来，接着把猪肘子放进去煮制15分钟，感觉有稍微弹力时，放入所以调料，进行煮制40分钟即可，然后进行冷卤6小时以上即可（此方法适合所以猪肉的）。

注意事项：

1. 钟卤门料包可以多次使用，第一次煮20分钟，第二次30分钟、第三次50分钟就可扔掉。

2. 在卤制过程中，可以加入少量的白酒进行增香。

3. 只要用心去专研，多次实验，一定能做出美食。

今天为大家带来的是不一样的制作方式，比较复杂，前期给大家讲解的是简便方法，两种卤菜的方式都可以使用，味道相差不大，希望每个人离美食又近了一步。