翡翠金银丝

翡翠金银丝的用料韭菜苔 1把 黄豆芽 80克鸡蛋 1个 瘦肉 100克油 适量 盐 4克酱油 1汤匙 鲍鱼汁 1汤匙料酒 1汤匙 鸡粉 2克淀粉 1茶匙 香油 少许红辣椒 半个翡翠金银丝的做法

步骤1   所有食材：韭菜苔、瘦肉、鸡蛋、黄豆芽、红辣椒

步骤2   瘦肉洗净切丝，调入盐、酱油、料酒、香油、淀粉、搅拌均匀，腌制片刻。鸡蛋敲破划散,豆芽摘洗干净，辣椒洗净切丝，韭菜苔洗净切段

步骤3   锅里放少许油烧热，倒入蛋液煎成蛋皮，盛起切丝

步骤4   继续加油热锅，倒入腌制过的肉丝，大火快速爆炒至熟，盛起放在一旁备用

步骤5   原锅放入黄豆芽、韭菜苔快速煸炒片刻

步骤6   加入辣椒丝

步骤7   调入鲍鱼汁，少许盐

步骤8   加入炒熟的肉丝

步骤9   加入鸡蛋丝，翻炒均匀即可

步骤10   成品图

步骤11   成品图翡翠金银丝的烹饪技巧食尚小贴士：肉丝先腌制片刻容易入味，煸炒后口感鲜嫩，最后加入炒匀即可。韭菜苔的花蕾要摘掉丢弃，豆芽的根部也要去除，再烹调。整个菜大火快炒就成。