醇酒酿醉鸡、梅汁排骨、凉瓜蛤蜊

醇酒酿醉鸡

食材&配料：

土鸡腿2只、盐、白胡椒粉、香油、绍兴酒300毫升、枸杞1汤匙、红枣15粒、葱段1根、当归1片、川芎2片、参须1根

做法：

1. 将土鸡腿片薄、接着用盐、白胡椒粉、香油在两面略微腌制，用刀子把鸡腿肉切薄，不要切断，并在上面划刀，让其容易成熟入味均匀
2. 准备好锡纸，用卷寿司的方式将土鸡片卷成条状，收口蒸15-18分钟焖8分钟，取出后放入冰水中浸泡备用
3. 蒸的时候制作酱汁，把绍兴酒煮开，放入葱段、红枣、枸杞、当归、川芎、参须，用大火煮开后放凉
4. 将蒸好的鸡肉放到酱汁中，浸泡冷藏2个小时，取出后切片即可享用

梅汁排骨

食材&配料：

猪肋排800克、腌梅子果粒15颗、腌梅汁200克、白芝麻少许、酱油2茶匙、料酒150克、白糖50克、麦芽糖150克

做法：

1. 将猪肋排洗净加入酱油腌制10分钟，起锅烧油放入猪肋排炸至金黄色，约6分钟即可捞出备用
2. 另起锅做酱汁，开中火，分别倒入200克水、腌梅汁、酱油、料酒、白糖、麦芽糖，煮开
3. 倒入炸熟的猪肋排转大火，加热至汤汁收干，起锅前，加入腌梅子颗粒加以拌炒片刻，再撒上白芝麻即可

凉瓜蛤蜊

食材&配料：

苦瓜500克、芒果贝200克、酱油半茶匙、豆豉半茶匙、蒜蓉1茶匙、生粉半茶匙、葱花半茶匙、花生油四分之一茶匙、蒸鱼豉油半茶匙

做法：

1. 将苦瓜中白色的内芯和筋膜去除，片成薄片，放入沸水中焯3-5秒、捞出后立刻放入冰水中
2. 芒果贝洗净，放入沸水中，贝壳开口后取肉，加酱油、豆豉、蒜蓉调味，再放入生粉
3. 将冰水中的苦瓜捞出后均匀摆盘，调好味的贝肉放在苦瓜上，蒸锅水开后放入大火蒸5-6分钟
4. 蒸好后最上面放入一点点的蒸鱼豉油，撒葱花用8成热花生油浇淋即可