酒楼旺销招牌菜，绝对给力

清汤杏鲍菇

主料：杏鲍菇300克

辅料：枸杞、菜心、高级清汤

调料：盐、胡椒粉

制作：

1、主料改菊花刀焯水后放入碗中，高级清汤调好后加入碗内上锅蒸20分钟。上桌前加入枸杞.菜心即可。

特点：汤汁清澈  菌香四益

干炸藕丁素鸡粒丸配熏椒苹果酱 

主料：素姜母鸡丁100克、藕丁50克

辅料：胡萝卜丝50克、香菜末10克、面粉70克

调料：燕椒苹果萨拉萨酱、盐、胡椒粉、五香粉

装饰：三色堇、红辣椒丝、舞竹叶、紫背酸模

制作：

1.将藕切丁，素美母鸡切丁，胡萝卜细丝，香菜切末各用：

2.将切好的蔬菜及素要母鸡丁放入面粉起拌匀，加少许水，盐.胡椒粉，五香粉调味搅拌成面丸；

3.下入油钢炸养至表皮金黄酥胞：

4.盘中挤焦椒苹果萨拉萨酱，将丸子放上点缀装饰即可。

蒜烧鲶鱼

主料：矿泉鲶鱼一条750克

副料：大蒜200克 姜10克 八角2克

调料：白糖30克 料酒30克 酱油50克 老抽少许 盐少许

制作：

1将鲶鱼杀掉洗净

2起锅烧油蒜下锅爆香加料酒老抽酱油 矿泉水少许

3 旺火烧开转小火炖制30分钟直到汤汁粘稠收汁即可食用。

千层酥配芒果素虾沙拉 

主料：素河虾40克
辅料：芒果粒20克、黄瓜粒20克、胡萝卜末、炸腐皮3件

调料：素沙拉酱30克
装饰：芝麻菜、黑芝麻、三色堇

制作：
1.将素河虾焯水至熟后，与清洗干净的黄瓜、芒果，切1厘米大小的粒：
2.将切好的原料放入一起.挤入素沙拉酱拌匀；

3.将拌好的食材放入炸好的腐皮上，点缀胡萝卜末及花草装饰即可。

一品东坡骨

主料：猪膝骨1250克

副料：葱100克 姜50克

调料：冰糖100克 绍兴加饭酒500克 土酱油100克 老抽少许

制作方法：

1. 猪膝骨洗净，下冷水锅焯水备用。

2. 取一紫砂煲，铺上葱、姜、竹网垫底。

3. 把猪膝骨整齐地排上面，加入冰糖，酱油，老抽，最后倒入绍兴加饭酒

4. 旺火煮开，转小火焖制一个半小时，直到肉酥烂，收汁包芡即可。

特点：鲜香醇厚，色泽红亮。

五粮液拉糕

原料：糯米粉500g、糖350g、冷水450g、五粮液15、糖桂花250g。

制作：

1、糯米粉和糖拌匀，逐步加入冷水，揉捏至无粉粒，倒入倒入抹过油的平底钢盘，蒸45分钟即可。

2、待稍冷却后表面抹糖桂花，喷上五粮液酒，切菱形块装盆。

粗粮羊排

原料：

锡盟羔羊排、粗粮

制作：

1、把羊排放入桶中，放入料酒、大料、适量的盐、盐焗鸡粉、胡椒粒和姜葱煮45分钟，捞起放入烤箱烤成金黄色，最后撒上熟粗粮装盘即可。这道菜特点是外酥肉嫩、油而不腻，吃完后唇齿还留有余香，更是让人回味无穷。

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