客家名菜盐焗手撕鸡仅用盐做出外皮爽韧嫩滑多汁的咸香鸡粤菜 / 四六文摘

前言客家菜,以梅县为其美食中心,属粤菜里的山系菜,口味重油重盐,食材多家禽亦偏野味,过去一般认为是有少数民族饮食特色的南方特色菜,近年来,梅州客家地方学研究人士多解读为中原/中州菜的遗存.认为是蕴含 ...

客家盐焗手撕鸡传统手法是先把整鸡风干,然后包纱纸.盐焗,突出干香耐嚼的口感,这里省略了风干步骤,直接用盐焗,水分不会完全挥发,鸡肉口感鲜嫩,鸡皮金黄明亮,更受欢迎. 原料:三黄鸡1只(约1000克) ...

客家盐焗手撕鸡旺销理由:传统手法是先把整鸡风干,然后包纱纸.盐焗,突出干香耐嚼的口感,这里省略了风干步骤,直接用盐焗,水分不会完全挥发,鸡肉口感鲜嫩,鸡皮金黄明亮,更受欢迎. 原料:三黄鸡1 ...

[迷迭香风味小羊排] 食材&配料: 鲜羊排200克.自制羊排腌料汁25克.香芹段.白圆葱丝.胡萝卜片.蒜片5克,迷迭香3克.咸味孜然20克.自制四合一辣椒粉5克.白芝麻3克.迷迭香2枝制作方 ...

9月13日客家盐焗手撕鸡旺销理由:传统手法是先把整鸡风干,然后包纱纸.盐焗,突出干香耐嚼的口感,这里省略了风干步骤,直接用盐焗,水分不会完全挥发,鸡肉口感鲜嫩,鸡皮金黄明亮,更受欢迎. 原 ...

盐焗手撕鸡备料:鸡半只.姜6片.蒜5个.生抽2勺.蚝油1勺.香油1勺.白糖半勺.花生油1勺.白芝麻适量.料酒1勺. 做法:把鸡清洗干净切成块,控干水分加入盐焗鸡粉搅拌均匀,腌制30分钟备用.蒜去皮洗 ...

家常红烧带鱼 ⒈带鱼洗净切段,加盐腌制. ⒉葱姜蒜八角准备好. ⒊油锅放入八角爆香,葱姜蒜煸出香味. ⒋把带鱼段码在葱姜蒜上. ⒌加适量的料酒.酱油.老抽.生抽.白糖. ⒍用筷子夹着鱼段翻. ⒎待鱼身 ...

盐焗手撕鸡调料:油一汤匙.老抽一汤匙.生抽一汤匙.盐和糖适量.黄酒一瓶盖. 1.用盐将鸡全身和内笼摸匀,放两片姜片到鸡内笼,调料调匀将鸡腌20分钟. 2.电饭锅内放鸡油一片,两条葱段垫在鸡油上,鸡脚 ...

客家名菜盐焗手撕鸡 仅用盐 做出外皮爽韧嫩滑多汁的咸香鸡 粤菜