【豆角烧茄子、爆炒五花肉、香草鱼块、香辣鸡煲、农家小炒肉、酿豆腐、鲫鱼豆腐汤、剁椒鸡蛋、蚝油香菇生菜、黄豆炖牛肉、小土豆爆炒海螺头、 香菇荷兰豆小炒】周末精心分享12道家宴硬菜，道道经典美味，备受家
豆角烧茄子
食材配料：豆角，茄子，小米椒，橄榄油，食盐，生抽，胡椒粉，白糖，鸡精，蒜，淀粉。
做法步骤：1.豆角去掉两头清洗干净，切成段。
2.茄子洗净切长条，茄子放入清水中泡着防变黑。
3.小米椒洗净切长条，蒜剥皮切片备用。
4.锅里加入冷水烧开，滴几滴橄榄油，一点食盐，放入豆角焯水两分钟。
5.锅里放入橄榄油，倒入茄子炒至变软，盛入盘里备用。
6.锅里留油烧热，放入小米椒，蒜片开小火炒出香味。
7.倒入茄子、豆角翻炒，加入生抽，少许白糖，胡椒粉炒匀。
8.加入食盐，鸡精炒匀，倒入水淀粉勾芡，关火盛入盘里即可。苦
爆炒五花肉
材料：苦瓜一个；五花肉半条；大蒜2瓣；豆豉；酱油；盐；油
做法：
1、苦瓜切薄片，撒盐，量可以多一点，拌匀后放置一旁
2、五花肉切薄片，蒜切碎，豆豉洗干净捣碎
3、腌了十多分钟的苦瓜，已经出了很多水，这时可以用手把苦水挤出来，放水下彻底冲洗干净，挤干水。可以尝尝如果太咸就继续重复上述动作。
4、锅里放少许油，热一下，放入五花肉爆炒，待肉开始出油，并明显收缩起来，就拨一边，放入蒜蓉爆一下。
5、加入挤干的苦瓜，与五花肉大火爆炒，直至苦瓜变得很翠绿，就洒一点酱油调色调味，加入豆豉翻炒均匀，即可上碟。
香草鱼块
主料：香草100g 柠檬1个 鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣
调料：黑胡椒颗粒1勺 盐2勺 白葡萄酒2杯 橄榄油2勺
做法
1、鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟
2、热锅热油放入鱼块（带皮那边先放入）
3、转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出
4、另起锅橄榄油爆香蒜片
5、加入淡奶油（根据自己口味放量）和少许的水烧开
6、淋点柠檬汁，撒入盐和黑胡椒颗粒调味，
7、最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可
香辣鸡煲
用料
主料鸡肉400克
辅料油适量盐适量生抽适量蚝油适量白糖适量香菜适量姜适量红葱头适量辣椒适量洋葱适量
做法
1.鸡肉清洗干净斩块。
2.其它材料切好备用
3.锅烧热，下入适量的油，下入姜片和红葱头翻炒
4.下入鸡肉翻炒
5.下入洋葱和大葱
6.加入调味料（盐，生抽，蚝油，鸡粉适量）搅匀。
7.加入适量的水焖煮至鸡肉入味变软就可以开盖收汁了。加入青椒翻炒均匀就可以出锅了。
8.最后撒适量的香菜拌一下就可以开吃了。
农家小炒肉
用料
五花肉一斤多青椒5～7个郫县豆瓣酱一大勺生抽两勺盐一勺料酒一勺蒜、姜、花椒适量淀粉适量
做法
把肉切片，肥点的肉直接下锅熬出油。
煎至肉比较干，肉往内卷微微泛黄。
瘦点的肉加点淀粉，这样瘦肉吃起来口感嫩些，当然也可以不要这一步，那样肉也很有嚼劲。
把肥肉赶到一边，下瘦肉翻炒至半熟，然后再加一勺料酒去腥，把肥肉和瘦肉翻炒均匀。起锅，把油留锅里。
先加入豆瓣酱炒出红油，加入切好的青椒、蒜、姜，炒出香味。能吃两碗饭的农家小炒肉的做法 步骤5
把刚才弄好的肉，回到锅里再一起炒，至此青椒断生，倒入两勺生抽和一勺盐翻炒均匀起锅。
酿豆腐
食材：豆腐9块；猪肉100克；香葱两根；花生油；盐；生抽；蚝油；胡椒粉；鸡粉；玉米淀粉；水适量；
做法：
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
2、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
3、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
4、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼、豆腐、姜、葱、蒜头、剁椒、黄灯笼椒、泡椒、盐、鸡粉、料酒。
做法：
1、鲫鱼一条400克处理干净，擦干水份在鱼身切几刀，然后放入适量姜丝和葱段，再加几勺料酒揉搓均匀。
2、豆腐切成小块，姜、蒜分别切碎、泡椒切成小段，剁椒和黄灯笼椒各一勺备用。
3、锅内热油后下鲫鱼小火煎至两面金黄，盛出备用。
4、锅内热油后下姜蒜小火炒香。
5、再加入泡椒、剁椒、黄灯笼椒炒出酸辣的味道。
6、往锅内一次性加足开水，放入煎好的鲫鱼上盖大火煮七八分钟。
7、再加入豆腐块将汤水烧开，上盖转小火继续煮20分钟。
8、最后调入适量盐和鸡粉，装碗后撒上一点香菜。
剁椒鸡蛋
做法：
1、鸡蛋打散，加少许料酒和水，盐、加少量糖。
2、锅入油烧热，下鸡蛋，用筷子搅散，熟后乘出备用。
3、少量油，加蒜末煸香，加入剁辣椒略煸炒，加青辣椒末。
4、倒入炒好的鸡蛋，混合后加入葱末，略翻炒出锅。
蚝油香菇生菜
材料：香菇5朵；生菜1朵；蚝油5勺；蒜半个
做法
1、准备阶段：香菇洗净切片，生菜洗净摘成一片一片，蒜切片。
2、开火阶段：油烧热（油可以多一点，因为香菇和生菜都会吸油），加蒜片炒两下，放入香菇片，翻炒至香菇变色变软，加入生菜翻炒至变软。
3、加入蚝油翻炒，起锅即可。
黄豆炖牛肉
准备食材：牛腱子肉150克，大豆50克，番茄100克，色拉油10克，大蒜(白皮)5克，姜5克，白酒10克，酱油20克，淀粉(豌豆)10克。
做法步骤：
1、黄豆用水浸泡约4小时，洗净后沥干水分，牛腱肉、番茄洗净，分别切块，备用；大蒜、姜分别洗净，均切成末；
2、锅中入油10克，将蒜、姜炒香，再加入水煮开，开锅后，放入牛肉、黄豆及白酒10克、酱油20克再次煮滚，改用小火继续焖煮1小时；
3、最后放入番茄再煮10分钟，用淀粉10克、水10毫升勾芡即可食用。
小土豆爆炒海螺头
原 料
海螺750 克、小土豆200 克、青红椒10 克
调 料
姜片、葱段、姜蒜米、葱油、郫县豆瓣酱、料酒、甜面酱、高汤、白糖、豆瓣油、食用油、水淀粉各适量
1 小土豆煮熟去皮，入五成热油锅中炸至表面金黄。海螺加姜片、葱段汆水至熟，去壳取肉，清洗干净，过油备用。青红椒洗净，切小段。
2 锅内入少许葱油烧热，下姜蒜米、甜面酱、郫县豆瓣酱煸香，烹料酒，入白糖和高汤烧开，中火熬出味，打去浮沫。
3 放入处理好的海螺肉、小土豆，改小火煨烧入味，放青、红椒节，下水淀粉，大火收汁，淋少许豆瓣油即可。
香菇荷兰豆小炒
食材：荷兰豆400克，香菇200克，食盐，酱油，橄榄油
做法：
1、香菇去梗，底向下泡在淡盐水里，这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西，泡10分钟左右，把香菇捞出冲洗一遍，切片
2、荷兰豆去筋切段，炒锅放少许橄榄油烧热，放香菇翻炒一分钟左右，香菇变软，香味溢出
3、荷兰豆翻炒半分钟，加入少许盐，倒入少许酱油调味即可