过年回家必吃的香椒牛肉学起来,做得好放半年不坏,还可当零食!

过年回家必吃的香椒牛肉学起来,做得好放半年不坏,还可当零食!
每年过年回家,家里最喜欢做香椒牛肉,麻辣开胃,特别香,全家人都喜欢。关键是这个菜能放很长时间,一次多做一些,抽成真空袋,放冰箱,来客了,装盘就吃,方便又大气,亲朋友好还可以作为礼品相互馈赠呢!
我们家女儿念叨好久了,要吃老家的这种牛肉干,之前天气暖和又感冒上火,一直没有做。明天冬至,天气冷起来啦,是时候吃热性食物了,做个麻烦牛肉,特别是爱吃辣的年轻人,可以当零食,上班族带饭,孩子寄读,都可以带上一盒,方便又美味,但一次也不能贪吃,吃多了会上火呢。
爱吃牛肉干的朋友,不用外面买,在家学做我们家乡的香椒牛肉,做得好的话,可以管半年不坏,关键是在家做干净卫生,下面分享给大家,希望你们喜欢。
1、牛肉选牛胸部牛肉,这种牛肉好切片,嫩滑口感好。
2、把牛肉切成合适的大块,放料酒、干辣椒、葱段、姜片、花椒、盐抓入味。

3、盖上保鲜膜,放冰箱保鲜室腌两天,中间翻一次面。

4、腌好的牛肉放蒸锅,先大火蒸上汽,再小火蒸1小时左右。

5、蒸好后,把牛肉夹出来,放凉后再横切成薄片。

备调料:姜片、花椒、白糖,香醋、干辣椒、盐、料酒、葱段、味精、白芝麻等。
6、锅烧热,放菜籽油,烧至6~7成熟。
倒入牛肉片炸。
炸到牛肉变色为止,如果一次量不多,可以炸软点,如果放的时间长的话,就要炸硬点。
炸好牛肉片后,捞出待用。
7、另起锅,放油适量,开小火,放花椒、姜片和辣椒,小火煸香。
放入牛肉片翻炒。

放料酒少许,放盐调味。

放白糖、香醋少许翻炒。注意一直要中小火,直到炒干水汽为止。
放白芝麻炒香。
起锅前放味精即可。注意整个过程,不要心慌,小火慢炒,一定要炒入味,还不能把调料炒糊。
牛肉麻辣咸香甜,特别开胃下饭,也是不错的下酒菜哈。一次小口吃,大口喝酒的下酒菜,现在学起来,过年在家也露一手。

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