晒一晒：我家的团年饭，纯家乡版！
今年过年不回家！每次给父亲打电话，他总会提到要如何如何安排好过年生活。说来心里有愧，父母在，我们是长不大的老小孩。从结婚以来，自已家从来没有团个一次年，每年都是匆匆忙忙赶回老家在爸爸家蹭饭。不过，全家人聚在一起，也算是热闹，那才叫有年味儿。今年虽然不能和父母一起过，自已得独立起来呀，第一次一个人做顿象样的团年饭，还是纯家乡版的，分享给大家。
准备好调料，和凉办卤菜味水。
准备好蒸锅和砂锅。
一、传统的酥肉汤
1、前夹心肉，切成大块、加盐、料酒，姜末、花椒、鸡蛋、红薯淀粉和匀，放置半小时。
2、热锅放油，烧至7成熟，一块一块裹上淀粉往里放，炸到变黄，捞出复炸半分钟。
3、酥肉放凉后，切成薄片，上锅蒸2小时。
4、酥肉翻扣入大碗中，上面放姜末，葱花，胡椒，花椒粉，味精，再淋上醋。
5、肉汤煮菜，或者用清水，放盐，放猪油，水开后放入碗豆尖，烧开倒入酥肉碗中。
二、盐菜扣肉（烧白）
1、选带有肥肉的五花肉，有皮的一面先用锅烙一下，去腥去毛。
2、放清水中，加料酒煮5成熟。大约5分钟。捞出晾干水汽。
3、肉皮的一面涂上金酱（或者蜂蜜/老抽）。
4、热锅放油，尽量多点，把肉皮的一面放入锅中炸至皮变成红色。捞出放入事先准备好的清水。
5、肉冷后，切成半指宽的片，整齐放入蒸碗中，肉皮面朝下，淋上料酒，放入姜末，倒少许生抽，最后上面铺上盐菜。
6、上蒸锅蒸2小时。（最好是蒸两次，头天晚上蒸一小时，第二天再蒸一小时，这样更入味。）
7、蒸好后倒扣入盘中OK。
三、来两个凉拌卤菜拼盘
1、把要卤的猪肚、牛肉、猪尾、猪心洗干净。
2、加清水，放入食材，水没过就好，不要太多。放姜片、大葱段、花椒、料酒、卤料包、酱油、盐，金酱（另起锅放入白糖，加小半碗水，炒成糖色）。
3、大火烧开，再转小火煮30分钟。关火放置半天。再小火复卤30分钟。这校才容易上色。
凉拌卤菜味水
姜，蒜舂成泥，加盐，味精，白糖加凉开水化开，加入葱花，香菜，芝麻，花椒粉，胡椒粉，油辣椒，醋。
四、粉蒸牛肉
1、红薯切成小块垫底。
2、牛肉切成片，放料酒、郫县豆瓣酱、香油，抓均。再加入蒸肉粉和匀，如果太干，可以再加入食用油。
3、蒸锅隔水蒸20分钟，再转小火30分钟。
五、板粟炖鸡
1、板粟用开水泡10分钟，去皮。
2、老母鸡砍成小块焯水后洗去血水。
3、焯好的鸡块放入砂锅，加清水，放大葱段、花椒、姜片、盐、料酒。大火烧开，转小火炖1.5小时，再放入板粟炖30分钟。出锅前放少许胡椒。
六、腊猪蹄炖萝卜
1、腊猪蹄用火把表皮烧糊，洗净再用凉水泡上半天，以免太咸。
2、猪蹄砍成小块，多加点清水，放葱段，姜片，花椒，炖1.5小时，加入萝卜炖20分钟。出锅前放点味精。
七、香肠
香肠洗净，蒸锅蒸半小时。放凉后切成片。
八、清蒸剁椒鳜鱼
1、鳜鱼洗净，去鱼腥线。鱼身划几刀。
2、抹上料酒、盐和胡椒粉，鱼肚里塞入葱段，姜片，划刀处也塞上姜片。鱼上面再铺上剁椒。放置20分钟
3、上锅大火蒸15分。
4、蒸好后，撒上葱花，蒜泥，浇上热油。
九、爆炒虾
1、虾去沙线，去头部，洗净。
2、虾中放料洒，盐，胡椒粉淹半小时。
3、锅中热油、放入大葱段，姜片，花椒，辣椒炒香，再放虾入快炒变红色，放酱油少许。再炒2分钟。
十、香椒牛肉
1、牛肉选新鲜的牛胸部肉，切成大块，放姜片、花椒、盐、料酒抓入味，腌1到2天。
2、将腌好的牛肉直接放蒸锅隔水蒸1小时左右，注意上汽后小火慢蒸。
3、将蒸好的牛肉放凉后，切成3毫米左右的片，注意切肉方向要横切。
4、放少许油，先放姜片炒香，再放花椒，干辣椒段小火煸香，放入炸好的牛肉，放盐、白糖、醋、快速翻炒，加入一勺子水，小火焖干水汽，放芝麻，快速翻炒几下，起锅放味精OK。
5、香椒牛肉做好了，注意炒时一直小火，以至于辣椒不会糊。
十一、毛血旺
1、烧一锅清水，先把有腥味的食材焯水待用。我把毛肚、海参、血旺都焯了一下水。开水焯1分钟就可以。
2、炒散火锅底料后，再加适当的清水大火烧开。
3、放入豆芽、海带丝，粉条，大火煮5分钟。捞出放在砂锅底部。
4、放血旺，火腿煮3分钟，再放毛肚，牛百叶，海参煮1分钟。捞出放在豆芽上面。
5、上面撒上葱花、碎辣椒段、花椒，蒜粒，芝麻。
6、锅中烧热油，淋在上面。放上香菜。
十二、清炒小白菜
锅中放油，烧至8成熟，放小白菜，不停地翻炒1分钟，放盐，和匀，放味精，香油，出锅。
十三、红烧豆腐
1、豆腐切成小块，开水焯2分钟；
2、锅中放油，放姜末，花椒，爆香。放豆腐，放盐，推匀，放郫县豆瓣酱炒匀，加小碗清水煮2分钟。
3、放味精，香油，勾芡，放葱花。
秀秀祝大家团团圆圆，合家欢乐。提前给你拜年了！！！！
今天我用破辟机打的汤圆面。
看看上面吊的这一袋，就知道我们家大年初一吃什么了吧？（答案：一个胖子白又白，一口咬出血！）
全国各地大年初一吃的风俗不一样，欢迎大家留言晒一晒！大年初一早上你们家吃什么呢？