家常私房菜：毛豆炒香干，芹菜炒牛肉，蚝油杏鲍菇

第一道：毛豆炒香干

【食材】香干、毛豆、杭椒、红椒、蒜、姜、生抽、蚝油

【做法】

1，香干切丁，2个杭椒、两个红尖椒切圈。

2，锅中烧水，水开后倒入毛豆，大火煮至断生捞出。

3，热锅凉油，倒入姜末、蒜末、辣椒圈炒出香味。

4，倒入香干大火炒软，再加入半勺生抽、半勺蚝油炒出香味。

5，最后倒入毛豆，再加入适量盐调味，炒匀就可以出锅了。

第二道：芹菜炒牛肉

【食材】牛肉、芹菜、生抽、盐、蛋清、料酒

【做法】

1，牛肉切成薄片，加入料酒和蛋清抓拌均匀，腌制10分钟。

2，芹菜切段，开水下锅，大火焯烫至6分熟捞出沥干水分。

3，热锅凉油，倒入葱姜炒出香味。

4，倒入牛肉大火炒至牛肉变色，再加入少许生抽把牛肉炒香。

5，待牛肉炒熟，倒入芹菜大火快速翻炒。

6，最后加入适量盐调味，炒匀关火出锅。

第三道：蚝油杏鲍菇

【食材】杏鲍菇、青红椒、姜、盐、蚝油

【做法】

1，食材全部洗净，杏鲍菇切成菱形片，青红椒全部切片。

2，热锅凉油，倒入姜丝爆香。

3，倒入杏鲍菇大火炒软，然后倒入青红椒继续大火炒至断生。

4，最后加入半勺蚝油，少许盐调味，大火炒匀就可以出锅了。

第四道：蒸鸡腿

【食材】鸡腿肉、姜、葱、老抽、生抽、盐、料酒

【做法】

1，鸡腿剁成小块，清洗干净。然后加入盐、一点点老抽、半勺生抽、葱、姜、料酒抓拌均匀，腌制一个小时。

2，鸡肉腌好，把葱姜挑出不要，再加入少许淀粉抓匀。

3，把鸡肉放在盘中，开水上锅，中大火蒸30~40分钟。

4，出锅撒些葱花，美味即成。

第五道：香菇炒鸡蛋

【食材】香菇、鸡蛋、蒜苗、盐、姜

【做法】

1，所有食材洗净，香菇切片，蒜苗切段，鸡蛋打入碗中充分搅散。

2，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火快速炒熟盛出。

3，锅中加入少许油，再加入姜丝爆香。

4，倒入香菇，大火炒软。

5，最后倒入炒好的鸡蛋，再把蒜苗也放入锅中，大火翻炒几下，加入适量盐调味，炒匀就可以盛出了。

第六道：鸡胸肉炒蒜苔

【食材】鸡胸肉、蒜苔、青椒、生抽、蚝油、盐、姜、蒜

【做法】

1，鸡胸肉切丝，蒜苔切段、青椒切丝或者片都可以。

2，热锅凉油，加入姜丝和蒜末炒出香味。

3，倒入鸡胸肉大火炒至变色，然后加入半勺生抽、半勺蚝油炒出香味。

4，倒入蒜苔和青椒片，继续大火快速翻炒。

5，待食材断生，最后加盐调味，炒匀盛盘上桌吧。

第七道：木耳炒西兰花

【食材】木耳、西兰花、胡萝卜、盐

【做法】

1，木耳用温水泡发，再清洗干净。西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡后也清洗干净。胡萝卜一小段，切成片。

2，锅中烧水，水开后倒入西兰花，大火烫至6分熟捞出。

3，把木耳再倒入开水中，煮至断生捞出。

4，热锅凉油，倒入蒜末炒出香味。

5，倒入胡萝卜、木耳和西兰花大火翻炒均匀。

6，最后加入适量盐调味就可以了。

第八道：绿豆芽炒韭菜

【食材】精肉、绿豆芽、韭菜、生抽、姜

【做法】

1，猪肉切成丝，韭菜切段，绿豆芽淘洗干净。

2，热锅凉油，加入姜丝炒出香味。

3，倒入肉丝大火炒至变色，再加入少许生抽炒香。

4，倒入绿豆芽大火炒至变软。

5，加入少许韭菜段，再加入少许盐调味，大火炒匀就可以关火出锅了。