刘大敏丨阳澄湖畔品大蟹
风光旖旎的阳澄湖，连接吴县、昆山和常熟三县，方圆七十余里，以产螃蟹而闻名遐迩。
从水城苏州出发，搭乘一农家小舟，飘飘荡荡，约两个多时辰便到了阳澄湖西岸的太平。这儿是江南一处千年古镇；房舍雅洁，水巷纵横，住户大都是渔民。虽不再“以船为家”，但仍然枕湖而居。
在镇上溜了好大一阵，腹肌口渴，却未寻见美味佳肴。随意走进一家茶楼。刚落座，店主便斟上一杯“碧螺春”。茶虽香，却难充饥。往邻桌一看，顾客面前皆有一碟馒头、香饼、小菜一类食物，就着茶水，吃得津津有味。
冒昧一问，才知这里吃茶并非单是喝水，也可佐餐。茶楼也兼营糕点和风味小吃的。我招呼了一下，一杯茶未喝完，菜就上来了。而且是本人羡慕已久的“阳澄大蟹”！还真是“踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫”。
那大闸蟹一盘一只，硕大丰膄，香味直往鼻孔钻。剥开蟹盖，只见满腹金相玉质，两螯明月秋红。那橘红色的卵块，白壁似的脂膏，嫩玉般的蟹肉，令人馋涎欲滴。夹起一块，蘸调料往嘴里一送，其味鲜美无比，妙不可言！
据前台服务员介绍，阳澄湖大闸蟹青背白肚，蟹脚金黄色，又称“阳澄金爪”或“金爪大蟹”。江南千里水乡，大小湖泊数不胜数。螃蟹到处都有。但唯有阳澄湖螃蟹肉质细嫩，个大肥美，被誉为蟹中之王。早在唐代就被列为朝廷贡品。现出口港澳及国外，每年为国家赚取很多外汇。
当笔者问及这里的螃蟹为何又多又大时，她莞尔一笑，说这是沈画师的功劳。原来，明代大画家沈石田青少年时期常在阳澄湖边画画洗笔。他画画用的墨汁是用糯米汁调成的。香味扑鼻，因而引来了无数的螃蟹。如若不信，吃蟹时敲开蟹盖看看，只只肚壳里都有一滩墨汁染着哩！
“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。此时正是大蟹上市旺季。渔民们捕蟹的方法很多。网、蟹篓及吊竿均可。不过最常用的还是蟹簖。放眼四望，秋色明丽的阳澄湖畔一派动人景象；一道道蟹簖密密层层地树立在湖边港口碧波之中。
入夜，诱蟹灯火宛如满天繁星咉照着一湖秋水。欢喜亮光的蟹群拼命往亮处爬。当进入尖方形的簖门后，前面的出不来，后面的却不改道；而是争先恐后的继续挤进去，一个个束手就擒。据说一个蟹汛期将近两个月，每只蟹簖一整夜能捕捉鲜蟹一百多斤。
作 者 简 介
艾华，又名达明，鹤鸣春晓，本名刘大敏。中共党员，大学文化，四川省南充市人。中国著名行走散文作家联盟成员，新媒体《行参菩提》签约作家。本人属老三届，参加过文革，当过知青，在一大型国企工作三十多年，曾被多家报刊聘为特约记者。从八十年代以来，已在国内200多家报刊发表新闻、通讯、特写、散文、论文、科普等各类文章100多万字，图片200多幅，有多篇文章获奖。
1999年10月至2015年7月因故停笔。2015年7月至今在网络平台发表文章300多篇。
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