炒茶树菇的家常做法,易做又好吃

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茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效, 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。茶树菇这种菌菇我相信大家一般都是拿来炖汤用,很少用作炒菜。

茶树菇炒鸡肉

食材:茶树菇、鸡腿、花生油、盐、葱姜蒜、蚝油、酱油、料酒。

做法:

1、将鸡腿去掉骨头,然后洗干净,切成小块,茶树菇洗干净,去除根部备用。

2、用蚝油、料酒、酱油、姜汁、蒜头、油、盐进行调味以后再腌制2小时。

3、将腌制好的鸡肉倒入热锅中爆香,然后放入茶树菇一同翻炒。

4、加少许盐、少许酱油翻炒均匀调味即可。

干煸茶树菇

食材:茶树菇 750克、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒。

做法:

1、茶树菇过热水烫一下立即捞出沥干水分适当大小段、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒;

2、肉切丝,蒜姜切末;锅入少许油先炒香肉丝后盛出备用;

3、锅再入少许油,中火,炒香蒜末姜末后放入辣椒;倒入茶树菇;

4、倒入一勺酱油、一勺料酒、半勺糖翻炒,至茶树菇水份减少;

5、倒入炒好的肉丝,按个人口味放盐后继续翻炒至均匀即可。

小贴士:

菌类食物做之前最好用热水过一下。茶树菇翻炒时间要长些,以达到炒出水份的目的。

茶树菇炖五花肉

做法:

首先我们把所需的食材五花肉,茶树菇,油豆腐,葱姜蒜,盐,糖,鸡精,酱油,花椒,大料,桂皮准备好。之后把五花肉洗净,切块,放在开水锅中焯水,捞出,洗净浮沫。干茶树菇先用清水冲洗一下,然后用凉水浸泡,泡茶树菇的水我们留着。

锅中倒油,放入白糖,小火炒糖色,炒好后放入五花肉煸炒上色,之后再倒入酱油翻炒,接着放入葱姜蒜,花椒,大料,桂皮,继续翻炒出香味,接着倒入我们之前泡茶树菇的水,大火煮开,水开后加盐,小火炖煮一个小时,一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐再煮半个小时收汁就可以了。

茶树菇烧豆腐

食材:豆腐 200克、茶树菇 300克、蚝油、盐、姜、青椒 1个、胡萝卜 1根。

做法:

1、茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用,青椒切菱形片;胡萝卜切片;豆腐切片;

2、锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄,盛出;

3、先爆香姜,放入茶树菇;再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀;

4、加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,再放入少许盐调味。

茶树菇煨南瓜

茶树菇煨南瓜是在“三杯鸡”的基础上演变而来的,主料是老南瓜,将其与茶树菇组合在一起,而烹制过程中还加了蒸鱼豉油、米酒等调味。通过煨制的方法制熟,成菜蒜香、菌香融合,而当中的南瓜,则咸鲜酱香,软面可口。

原料:老南瓜750克,茶树菇120克,洋葱丝80克,大蒜、葱花、红椒圈各少许。

调料:蒸鱼豉油30毫升,米酒30毫升,东古一品鲜15毫升,美极鲜10毫升,鲜汤200毫升,盐、鸡粉、味精、猪油、色拉油各适量。

做法:

1、把老南瓜(带皮)切成大方块,下入烧至五成热的油锅里炸一下,倒出来沥油。

2、取平底锅,在锅底铺一层洋葱丝,上面放一只竹网笆,然后把南瓜块皮朝上地放上去。

3、将大蒜入油锅,炸至色黄出香便捞出,放在南瓜块上面。另将鲜茶树菇撕成粗丝,下油锅炸至色黄时,捞出沥油装盆,加美极鲜拌匀后,也放南瓜块上边。

4、取一个大碗,放入蒸鱼豉油、鲜汤、盐、鸡粉、味精、猪油、米酒和东古一品鲜,调匀再倒入平底锅,让南瓜块呈半淹的状态。

5、把平底锅放煲仔炉上面,盖上玻璃锅盖烧开后,改中小火煨至汤汁将干,离火揭盖,撒入葱花及红椒圈,即可上桌。

小贴士:

老南瓜在煨制前就得炸制,目的是除去南瓜内部的一些水分,这样才能保证成菜口感干香。

干锅茶树菇

食材:五花肉,茶树菇,洋葱,青椒,香菜,大蒜,生姜,干辣椒,花椒,大葱,豆豉,豆瓣酱等。

做法:

1、三线五花肉洗净后切成薄片备用。

2、茶树菇用刀切掉根部放入盆中用清水浸泡一下。锅中倒入清水烧开后放入洗净的茶树菇焯水,稍微煮几分钟即可。

3、将所有需要的调料准备好,洋葱洗净后切丝,姜蒜切片,辣椒切段,大葱斜切成段,香菜切段,再准备些干辣椒段和花椒粒,些许的豆豉和豆瓣酱备用。

4、热锅中倒入少许油烧热后,放入五花肉片翻炒,用中小火慢煎,直到五花肉片成金黄色并微微卷起即可。

5、先到入姜蒜片,辣椒段和花椒粒以及豆豉和豆瓣酱翻炒均匀,使五花肉片能均匀的上色,并将所有调料的香味炒出来。

6、随后放入大葱段,再倒入少许的料酒去腥,些许的老抽上色,翻炒均匀后倒入晾干水分的茶树菇,继续炒匀。

7、最后再放入青椒段,撒少许的盐巴和白糖调味,炒匀后便可起锅了。

8、将洋葱丝平铺在干锅盘的底部,炒好的干锅茶树菇铲至干锅盆中,最后撒上香菜,点上火就可以开吃啦!

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