我靠着这款卤水每天进账2000元，关键是香料包才是真正的秘诀

一锅好的卤水能卤出一款美味的卤食来，但是好的卤水一定还有一款上好卤汤来铺垫，在配上一款搭配合理的香料组合来主导，再选一款优质的食材，配上合理的操作才能卤出一款上品美食来。下面我就简简单单和大家聊聊这个话题。

第一步骤：我们要先熬制卤汤，也就是大家说的高汤。

1.取新鲜的猪棒骨三千克，斩成大块泡水两小时，捞出放入沸水中，大火焯透再取出洗净，老母鸡一只斩大块洗净焯水。

2.锅内放入水30千克，烧开后下入猪棒骨，老母鸡大火烧开，改中火煲三个小时，然后过滤杂料取汤大约17千克。

第二步骤：香料组合

1.鲜沙姜500克，甘草40克，香茅草30克，肉豆蔻10克，良姜8克，草果8克，陈皮6克，桂皮、香叶5克，姜黄2克。以上全部香料倒入盆中，然后倒入开水浸泡25分钟，然后捞出沥干水分备用。

2.调料粉：盐火局鸡粉400克，鸡粉300克，乙基麦芽酚40克。

3.炸好的葱、姜各200克。

4.胡萝卜油400克。

第三步骤：熬制卤水：

制作 1.取不锈钢卤桶把汤料倒入卤桶里，然后把处理好的香料制成香料包，放入卤水中，放入不锈钢桶中小火熬30分钟，在放入调料粉料小火煮10分钟，在放3.4搅拌均匀即可。本文章由（李哥探厨）发布。时间2021年10月6号

第四步骤：注意事项

1.熬好卤水后，我们要第一时间把香料包捞出，淋干水分降到常温后，放入冰箱冷藏室冷藏，如果不及时的把香料包捞出，香料的味道会继续渗透到卤水中，那么卤水的药香味儿就会太过于浓郁。

2.香料包只能用两次，第三次使用的时候更换新的香料包即可。

本文章由（李哥探厨）发布。时间2021年10月6号