青山学24道菜肴，简单的美味味蕾的享受，不容错过喔
红枣酿苦瓜
-材 料-苦瓜1根、去核大红枣6-8枚、盐1匙、白醋1大匙、水约2杯
-做 法-1、将苦瓜洗净，切大段
2、将苦瓜的内瓤去净，将洗净的大红枣塞入苦瓜中，塞紧
3、将调料和水调制成腌料，将苦瓜进入腌料中，放入冰箱中浸泡一晚
4、取出苦瓜切薄片即可
素京酱肉丝
-材 料-平菇 750克、甜面酱 30克、蕃茄酱 15克、素蠔油 15克、姜丝、盐、熟芝麻 适量
-做 法-1、平菇去根洗净
2、在热水中焯一下 捞出后过冷水 沥干备用
3、将抄过的平菇撕成细丝 把甜面酱、蕃茄酱、素蠔油、盐混合在一起
4、锅中倒底油 烧热后放入姜丝煸炒 再下入平菇翻炒
5、翻炒五分钟左右，将平菇水份炒干，放入混合好的调味料
6、最后撒入芝麻即可
家常豆腐
-材 料-南豆腐 300g、青椒 50g、胡萝卜 70g、姜 3片、盐 3g、豆豉 1小勺、植物油 适量
-做 法-1. 豆腐片成薄片，胡萝卜青椒切片，姜切片
2. 锅中加入适量的油，油温至7成时，将豆腐片下锅炸制
3. 开中火炸至金黄，捞出沥油
4. 炒锅加少许油，炒香姜片，下青椒及胡萝卜翻炒
5. 将豆腐片入锅翻炒
6. 加豆豉，迅速翻炒
7. 加入清水，大火煮开，加盐调味，转小火煮约5-8分钟即可
简约低卡素食味噌汤
-材 料-西葫芦、胡萝卜、金针菇、豆芽、娃娃菜、豆腐一盒、有机细味增4大勺约60g
-步 骤-1、锅内倒入约600ml清水，煮开
2、水开前就可以把蔬菜该洗洗该切切啦
3、一股脑儿倒入锅内
4、豆腐划小块儿倒入锅内
5、煮开后再加入四大勺的味噌汤，等味噌化开就可以关火
6、配一碗紫米饭，也是丰富的一餐呢
捞汁素什锦
材料：木耳，洋葱，魔芋结，番茄，黄瓜，蚝油，蒸鱼豆豉，陈醋，红油，香油，糖，盐，芥末油，大蒜，小米椒，小葱，香菜，白芝麻，水
做法：
1.将木耳泡发洗净，用沸水汆烫一下捞出过凉（也可以泡发洗干净后直接用）、圆葱和黄瓜切丝、西红柿切薄片备用。
2.将蚝油、蒸鱼豉油、醋、红油、香油、白糖、盐、芥末和鸡精都放入一个干净的大碗中拌匀。
3.将切碎的小米椒、蒜末、葱末倒入大碗中拌匀。
4.将熟芝麻倒入碗中。
5.倒入水拌匀即成捞汁，尝尝味道正合适即可。
6.将处理好的蔬菜倒入捞汁中拌匀，让蔬菜都浸泡在捞汁里大约10分钟即可，夏天可以将捞汁做好冷藏再用，更清爽。
栗子焖羊肉
材料：羊肉300g / 栗子200g / 胡萝卜 / 陈皮 / 盐 / 桂皮 / 八角 / 干辣椒 / 姜 / 葱 / 酱油 / 蚝油 / 料酒 / 白糖 / 白萝卜
做法：
1.首先将羊肉砍成块、白萝卜用滚刀切块、胡萝卜滚刀切块、姜切片、葱白切段
2.锅中倒入小半锅清水，将羊肉倒入锅中，淋入适量料酒，加入姜片，盖上锅盖，焯出血水后，捞出
3.锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒后，加入葱段，倒入羊肉，翻炒片刻
4.接着下入桂皮、八角、陈皮，加入干辣椒，淋入适量料酒，翻炒至有香味时，加入适量蚝油，少量酱油，翻炒上色，然后加半勺白糖，一勺盐调味，倒入适量清水，以盖过羊肉为宜，盖上锅盖，大火煮开后，小火炖至羊肉软烂
5.然后加入栗子、白萝卜、胡萝卜，加盖，继续焖十分钟，待汤汁收干，就可以出锅装盘了
土豆油饭
-材 料-鲜香菇6个，小土豆1个、香米50g，生抽20ml、素蠔油、植物油适量
-做 法-1、准备适量香米，淘洗两遍
2、将淘洗好的香米放适量水浸泡超过一个小时
3、米和水的量大约是1比1.5，入电饭锅
4、将香菇和土豆分别切成小丁
5、锅烧热入油，加入香菇煸炒，再放入土豆丁
6、等香菇丁断生后，倒入生抽
7、盖盖焖煮一段时间，收汁
8、见还有少许汁水时下米饭，用铲子将米饭分散
9、再加入少许素蚝油翻炒均匀，上色即可
青菜炒饭
-材 料-米饭，青菜，盐、果蔬粉，橄榄油
-做 法-1、青菜洗干净，切成碎末、
2、锅里倒入橄榄油，油热后下青菜末。
3、翻炒几下，把水分炒干。
4、倒入米饭继续翻炒几下。
5、米饭均匀用锅铲摊平，喜欢吃过锅巴盖的就多炒几下。
6、一道简单方便的营养美味的青菜炒饭制作好啦。
杂菇炒豌豆
材料：杏鲍菇1个（约100克）、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克。
做法：
1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用；
2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用；
3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香；
4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿；
5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀；
6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可
核桃虾饼
材料：虾仁４００克，熟肥膘８０克鸡蛋清２只火腿末１０克炒熟黑芝麻１０克绿叶菜５克，葱５克姜５克精盐１．５克味精１克花椒盐５克干淀粉１０克,胡椒粉０．５克精制菜油５００克（实耗５０克）
做法：
１、虾仁洗净，沥去水分，用刀斩成茸，将熟肥膘、火腿末、绿叶菜也分别斩成末。 核桃仁用开水浸泡约５分钟，撕去皮待用。
２、炒锅上火烧热，放入菜油烧至六成热，将核桃仁炸熟捞出。
３、将虾仁茸、熟肥膘茸放入碗内，加鸡蛋清、精盐、味精，胡椒粉、干淀粉搅拌上劲。
４、取一只大盘，抹上油，将虾仁挤成虾球放在大盘中，用手轻轻按成饼形，上面揿上核桃仁，核桃四周间隔用火腿末、绿叶菜末、黑芝麻点缀一下。
５、炒锅置火烧热，放油１５０克，入虾饼煎，边煎边晃动锅子，煎至两面成熟即成，倒入漏勺沥去油装盘，带花椒盐上桌。
糯米油条卷饼
- 材 料 -糯米、素肉松、油条、榨菜
1. 在卷帘上铺上薄膜，放上糯米铺平。
2. 糯米上铺上喜欢的食材，油条、素肉松、榨菜铺在上面，然后用卷帘卷起来。
3. 卷好以后卷紧，然后就可以吃了。
菠萝藜麦炒饭
-材 料-藜麦饭1碗，菠萝200克、胡萝卜1根，黄瓜半根、葡萄干10克，盐、橄榄油适量
-做 法-1、准备食材，藜麦饭提前煮好，菠萝去皮切成小丁
2、胡萝卜和黄瓜切小粒，葡萄干洗干净
3、起锅热油，加入胡萝卜和黄瓜翻炒一会
4、加入藜麦翻炒均匀
5、然后加入菠萝翻炒几下
6、最后撒上葡萄干，加少许盐调味，翻炒均匀关火即可
酸笋焖鲶鱼
材料：鲶鱼 1条、酸笋 适量、酸姜一块，、酸辣椒 3个、番茄 1个、葱段 适量。
做法：1.鲶鱼去腮去内脏，切成小块，放锅里煎一会。
2.酸笋切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小块。
3.热锅后放入酸笋、酸姜和酸辣椒炒干水汽，加番茄块炒出汁水，加适量的水烧开，最后加鲶鱼块再次煮开，加盐调味，撒上葱段就可以上桌了。
猪蹄瓜菇汤
材料：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克。猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
做法：
1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续煮5分钟，最后加入盐调味即可。
番茄炒豆腐
/ 食材 /番茄一个、豆腐一块、毛豆一小把、盐、番茄酱
/ 步骤 /1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释;
2、将豆腐切块，番茄切滚刀块;
3、毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫;
3、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。
4、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。
麻辣凉面
食 材面条500g / 黄瓜300g / 芝麻酱50g / 生抽1勺、盐4g / 醋1大勺 / 白胡椒2g / 花椒粉2g / 花椒5粒、辣椒粉10g / 糖20g / 香油适量 / 大蒜2瓣
步 骤1.将面条煮成8成熟，捞出控干
2. 加入香油，拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断地搅拌
3.黄瓜切成丝备用
4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状
5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀
6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出
7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀
8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁
9.吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可
开胃麻辣口水蟹
材料： 海蟹、姜丝、红辣椒、葱 麻辣鲜调料、蚝油；
做法
1.油锅热进葱段姜丝 辣椒爆香；
2.倒入辣椒面麻辣鲜调料 爆香 白糖 ；
3.倒入切好的螃蟹 翻炒爆炒；
4.加盐倒入蚝油 翻炒 干锅 盐鸡精适量；
5.淋锅边香油 出锅；
葱油海鲈鱼
材料：鲈鱼 一条、盐 5克、料酒 25克、豉油 35克、葱油 50克、老姜 15克、小葱 3棵、小米辣 1个；
做法
1.鲈鱼处理干净后， 撒盐腌制片刻 姜丝 葱白段 辣椒圈 葱也切成丝 泡水备用
2.给料酒 摆上姜丝 葱白段，入锅 开火 关盖 冒大气定时10分钟 关火出锅
3.拿点姜丝、葱白、淋上豉油、
4.重新坐锅烧热注入葱油烧火辣辣 激油
5.最后将泡水的葱丝，小米椒控干，加以点缀即可。
茄汁青鱼片
材料：青鱼肉500克，青豆、番茄酱各50克，鲜汤、精盐、黄酒、味精、白糖、葱段、鸡蛋清、水淀粉、麻油、猪油各适量。
做法
1.将青鱼肉切成薄片，加黄酒、精盐和味精拌匀，捞出待用；再放入鸡蛋清调匀，然后用水淀粉上浆；青豆下沸水锅中焯透。
2.炒锅放猪油烧至五成热，将鱼片分片放入锅中炸熟后倒入漏勺内沥油。
3.锅内留余油，放入葱段煸香，加入番茄酱，用小火略炒，再加鲜汤、黄酒、精盐、味精、白糖，倒入青鱼片和青豆，以大火收汁，用水淀粉勾荧，淋上麻油即可。
辣椒炒豆角
食材：豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油。
做法：1、长豆角洗净切成段，蒜切片，辣椒、姜、葱切细丝；
2、锅中水煮开，下豆角煮5分钟左右捞出控干水分，放入碗中；
3、热锅放油，下葱姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均匀，炒至豆角软烂；
4、放生抽、蚝油、盐、孜然粉调味；翻炒均匀即可出锅装盘。
豆角丸子
做法：1，猪肉绞成肉糜，加入老抽、生抽、蚝油、葱、姜、淀粉，朝一个方向充分搅拌均匀。
2，把豆角洗净，切碎，和肉糜放在一起，加入适量盐和食用油搅拌均匀。
3，把豆角肉糜团成丸子，放在盘中，开水上锅，大火蒸12~15分钟。
土豆白菜汤
材料：土豆、手撕大白菜叶子、大葱、油、盐、味精
做法：
1、土豆削皮，切成小拇指粗细的土豆条，冲洗沥干备用；
2、取白菜头，手撕成片，大葱切丝备用；
3、起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄，煎出葱干；下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软；添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓；
4、下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂；调入适量盐和味精，出锅即可。
五香熏草鱼
材料：草鱼1条，姜片2片，葱段2段，姜末1小匙
调味料：绍酒1大匙，酱油2小匙，糖2小匙，五香粉1小匙，胡椒粉半小匙，麻辣油1大匙，香醋2小匙，油适量
做法
1、草鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块。把鱼放在碗中，加入姜片、葱段和酱油1小匙，腌10分钟备用。
2、将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
3、平底煎锅用中小火加热，当油温升到七成热的时候调至微火或将火关闭，把鱼入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
4、再次将锅中油烧热，将鱼块入油锅再炸一次，炸至焦脆，趁热立即放入做法2腌泡至入味方可，放置15分钟以上，即可食用。
注解：
将鱼肉用醋腌泡，可以使鱼刺软化、鱼骨酥烂易嚼，但在浸泡过程中要多翻动，使其入味均匀。
烧制好的鱼最好凉透再盛出，一来让其入味，二来热时盛出容易酥烂。
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扇贝鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许
做法：
1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀；
2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里；
3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘；
4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火；
5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。