手把手教你做蛋饺，不用勺子做一大盘，来客人我家必做的压轴菜

有一道美食是很多人的童年回忆，只有在过年的时候才能吃上这一道美味，这道美食就是蛋饺，这道蛋饺吃起来特别美味，鲜嫩金黄，口感滑嫩。而且吃起来味道特别鲜美，今天就来跟大家分享如何做蛋饺以及如何用蛋饺做一道蛋饺烧锅煲。这两道美食都是非常鲜香味美，开胃下饭的。如果你对此也比较感兴趣，那么接下来就一块看看这两道美食是如何烹饪出来的吧。

【蛋饺烧锅煲】

【制作食材】猪肉末，胡萝卜，生姜，小葱，食盐，鸡精，食用油，生抽，蚝油，淀粉，鸡蛋，青萝卜，洋葱，豆腐，金针菇，十三香，青红椒

【制作步骤】

1、蛋饺烧锅煲，吃起来鲜香味美，开胃又下饭，一起来准备一下蛋饺烧锅煲的烹饪食材吧，准备小碗猪肉末，最好是3分肥7分瘦的，接着准备一根胡萝卜，一块生姜，适量的小葱，适量的食用盐，鸡精，食用油，生抽，蚝油，50克淀粉，4个鸡蛋，一根青萝卜，一个洋葱一块豆腐，一小把金针菇，适量的十三香，适量的青红椒即可。

2、咱们先将准备好的猪肉末放到一旁备用，接下来再把胡萝卜洗净去皮切成碎末，切好的胡萝卜碎末直接放到猪肉末中，切完胡萝卜之后咱们再来切一点姜末和小葱，切完之后也要放到猪肉末中。接下来再向肉末里面放上一点食盐，鸡精，食用油，生抽，20克淀粉和蚝油，并将它们充分搅拌均匀。

3、一直到将猪肉末搅拌成糊状之后咱们先把它放到一旁待用。准备一个小碗，小碗中打入4个鸡蛋，并将它们充分搅散，要搅拌得均匀一点，搅好之后先放到一旁。接下来再把咱们剩下的30克淀粉放到一个小碗中，加入适量的清水搅拌均匀，一直搅到看不到干淀粉的时候就可以了。

4、继续搅动鸡蛋液，在搅动鸡蛋液的过程中，将水淀粉倒入到鸡蛋液中，接下来就可以将电饼锅烧热了。电饼锅热了之后放上适量的食用油，然后用勺子舀上一勺鸡蛋液，将其放在锅中摊平整。

5、鸡蛋液底面煎制定型之后咱们将肉馅放在上面折叠起来，边缘处按压紧实，一分钟之后翻一下面，翻面再煎一分钟即可关火出锅装盘。肉馅蛋饺就这样做好了。把准备好的青萝卜切成丝。洋葱切成片，砂锅里面倒入适量的食用油烧热，然后放入洋葱炒香，再加上萝卜丝翻炒一下。

6、接着加入适量的清水，再加入豆腐，金针菇盖上盖子，大火焖煮5分钟，5分钟之后将蛋饺全部放进去，再加点食盐，十三香，生抽和鸡精调味，再放入青红椒煮至断生即可食用。

【小贴士】

1、做蛋饺的时候，鸡蛋液摊成饺子皮大小即可。

2、每一个蛋饺里面的猪肉馅不要放得太多，放太多的话容易露馅。