私房菜的分享：干豆角烧软排，蕃茄炒卷心菜，新疆炒面

干豆角烧软排

材料：软排骨700克 、干豆角600g、葱2根 、姜2片 、红枣12颗、 山楂6片 、八角2个 、糖2勺、 老抽1勺 、盐

做法：

1、首先提前将干豆角泡上。用略温的水将豆角泡个10多分钟，清洗干净，然后换上清水继续泡，一直泡到软，第二次泡豆角的水不要倒掉，可以当烧肉的水用。

2、排骨斩段，用冷水焯烫一开，倒掉污水，清洗干净备用。

3、备好香料：葱2根、姜5片、红枣12个、山楂6片、八角2个。

4、锅里少倒点油，油烧温热，下焯好的排骨炒，炒到排骨略黄时，将香料下锅炒。

5、香料炒出香味，加2茶匙糖浆翻炒上色均匀。

6、再加老抽上色，约1茶匙。

7、将泡好的干豆角切段下锅。

8、最后加适量的水煮开。

9、然后转入高压锅加压炖10-15分钟。

10、待到高压锅解压后，再倒回炒锅加盐调味收汁。

11、最后有这么多汤汁就可以出锅了

蕃茄炒卷心菜

材料：卷心菜300克，番茄150克。葱末、姜末、精盐、味精、香油各少许，植物油1大匙。

做法

1 番茄去蒂、洗净，切成厚片；卷心菜切去老根，剥开、洗净，切成细丝。

2 锅中加入植物油烧至五成热，先下入葱末、姜末炝锅，再放入卷心菜炒至八分熟，盛出。

3 另起锅，加入植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁，再放入卷心菜、精盐、味精炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。

新疆炒面

材料：鲜切面片200g、熟牛肉100g、葱姜蒜、生抽、砂糖、油适量、大白菜叶2片、圆菇2个、红辣椒1个、菠菜1小把、花椒粉、胡椒粉适量

做法

1.牛肉切小块、葱姜蒜切碎、红辣椒切小块、大白菜切丝、圆菇切片，菠菜切段，锅内放油开火烧热，油热后放入葱姜丝炒香后加入红辣椒、花椒粉炒香后倒入圆菇、白菜，大火翻炒均匀。

2.加入牛肉翻炒，加入少许砂糖，翻炒均匀后加入适量生抽翻炒均匀，另一锅面片煮熟后盛出，倒入炒好的菜中翻炒均匀，加入少许面汤。

3.翻炒均匀后加入蒜片、菠菜，翻炒均匀咸淡适宜后加入适量胡椒粉拌匀（不喜胡椒粉调味可以不放），关火盛入碗中开始享用。

香辣牛筋

材料：牛筋、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、红烧酱油、白砂糖

做法：

1、牛筋加水大火烧开撇去浮沫；

2、放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒；转小火焖2小时；

3、熄火前半小时加入盐；

4、捞出冷却，改刀成块备用；

5、起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎，倒入牛筋翻炒；

6、调入料酒、红烧酱油和白砂糖，舀几勺煮牛筋的汤水，加盖略滚使其入味，翻炒至汤汁浓缩即可，起锅时放入绿尖椒即可。