今日味道｜浙江年糕
内心os：小编怕是傻了吧！
一上来三张年糕！
小编不服！
这三张年糕虽都是浙江特色，
但也出自不同地区！
笑小编傻的各位，
问题来了，
请问！这三种年糕的产地分别是哪儿？
别看答案！上去看图！
答案在这里！
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图一：诸暨年糕
图二：宁波年糕
图三：嵊州年糕
你“蒙”对了吗？
一起仔细看看
诸暨年糕个体比较小巧，上面还有一道道长条形的线条，这线条不但为生硬的年糕体注定了美观的成分，还有最重要的一条是用来避免刚出炉的年糕互相粘在一起而设计的。诸暨年糕既香糯又有嚼劲！在生产过程中，大家会根据个人喜好在大米粉里加一定比例的糯米粉。
吃货最看重怎么吃？
对不？
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年糕沾酱油白糖
诸暨人自家打的年糕，只要沾白糖酱油，你都能吃到不一样的风味！偷偷从厨房拿一条，直接啃着吃，都是一种美味！小编就经常这么做！
烤年糕
年糕糳
对于诸暨草塔一带的人，可能吃的更多的恐怕是“年糕糳”了，“糳”同名“粥”，不过它不是粥，年糕糳里面可以夹各种菜，咸菜豆腐、萝卜丝都很不错哦~
好下一个！
慈城年糕以选料讲究、精工制作著称，年糕洁白如玉，光滑润口，大小一致，煮而不糊。它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。
宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。
宁波也算是海边城市，
年糕配海鲜，刚刚好！
宁波年糕配年糕海鲜！
梭子蟹炒年糕
食材：梭子蟹、年糕、细香葱
做法：
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好，过冷水，备用
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可
老宁波人还有一个经典吃法！
烤菜年糕
食材：青菜，年糕，老抽，生抽，料酒，油，红糖
做法：
1.青菜洗干净，不要切开哦，整根就可以，年糕切成你喜欢的样子，小点熟得快
2.锅里放油，油到七成热的时候下青菜，进行翻炒，老抽，生抽，料酒都放下去。这时候汤汁就很大了，没放一滴水哦！
3.菜熟了，马上下年糕，中火焖一会儿大概30秒吧，翻炒，不然要糊锅的，然后再焖，再翻炒。直到年糕用筷子可以插透，就表示熟了。
4.最后一步加红糖，红糖加了不仅美容，还美味提鲜。
注意事项：
下年糕以后注意翻炒，注意糊锅。
青菜不要切就整根来！
吃的时候年糕和烤菜一起吃才不会腻！
The last one！
什么都不说了，
最金典最特色的豆腐年糕！
步骤都在这里了！
食材：嵊州特制年糕、特制咸菜、瘦肉、笋、大蒜、鸡蛋、豆腐（最好是嫩豆腐）。
年糕的量和其他所有佐料和的量比例1：1为宜
做法：
1.把嵊州特制年糕切成小条（粗细以筷子大小为宜）。将特制咸菜切成1厘米长度，将笋切成和年糕长度左右的笋丝，将鸡蛋打匀。将大蒜切成和咸菜长度左右的，瘦肉切丝，用料酒腌制（按习惯腌制，也可以不腌制）；
2.把打好的蛋放到油锅里摊成鸡蛋饼，最要要薄一点，然后出锅切成丝，长度和年糕长度为宜；
3.把年糕放到油锅里翻炒，炒到年糕软、微黄的程度，出锅待用；
4.把笋丝放进油锅煸炒，炒笋需要多一点油，出香味后，将咸菜放入一起翻炒，待咸菜那股酸酸的香味出了之后，关火，然后将刚炒好的菜摊匀锅底，再放入刚刚炒制好的年糕，倒进开水（水没过年糕），开大火烧开后，转中火慢慢煨。（将菜摊在锅底，年糕放上面是为了年糕在烧制过程中不粘锅）；
5.慢慢煨制一小段时间后，放入蒜茎，豆腐铺在年糕上，放入瘦肉丝，再慢慢煨制一段时间；
6.当汤煨制到有点稠的时候，放如蒜叶和鸡蛋丝，然后开始用锅铲翻匀；
7.汤的浓稠程度依照个人口味而定，稠一点的就多煨制一会儿，然后放一点味精，关火出锅。
注意事项：
1.做豆腐年糕是不需要加太多盐和酱油的，因为咸菜就比较咸而且带颜色的。
2.摊鸡蛋饼比较好的方式是，油锅里面只要摸过油就好了，油可不要太多哦。先大火将油锅烧热后，小火，倒入鸡蛋，然后迅速摊满油锅，然后开中火，慢慢将鸡蛋凝固。注意要受热均匀！
三种年糕口感不同，
诸暨年糕最劲道，
宁波年糕最软糯，
嵊州年糕居中！
（仅小编个人口感）
其实可以换着吃啊！
一天一种！不重样！
爱吃年糕的朋友一定要收藏啊！
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