1招教会你做藕片不发黑不变色，洁白如玉，鲜甜脆爽，真好吃

“一弯藕臂玉无瑕”，秋天到了，新鲜的莲藕上市了，白嫩嫩、水灵灵的，看着就喜欢。

莲藕是我们生活中常见的食材。每年的九、十月份大量上市，新鲜的莲藕清甜脆嫩，无论凉拌、热炒还是小火慢炖，都是一种非常美味的食材。

莲藕含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动。莲藕健脾益气、养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品，很适合秋季食用。

莲藕也是一种碱性食物，它所含有的卵磷脂、维生素C、维生素B12等，可以降低胆固醇。常吃莲藕可以滋养身体，补充体力。

我们都知道，莲藕很容易发黑变色，制作的时候，一个不小心，白嫩的莲藕就会变成“黑包公”。那么，如何才能防止莲藕发黑变色呢？别急，1招就教会你，做藕片不发黑、不变色，藕片洁白如玉，鲜甜脆爽，真好吃。

今天松鼠小厨做了莲花藕，好吃又好看。莲藕洁白如玉，鲜嫩脆爽，味道酸甜，清爽可口，是一道下酒又下饭的美味小菜。做法很简单，只要跟着步骤做，没有学不会的。

——【莲花藕】——

【食材】：莲藕1节，洋葱半个，大蒜6粒，盐适量，白糖2勺，清香米醋3勺，香油适量，鸡精小半勺，白芝麻适量，小香葱1颗

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。大蒜剥皮清洗干净，洋葱选择红皮的，莲藕选择两头没有开口的，有开口的莲藕空隙中有淤泥，清洗的时候比较麻烦。

步骤二：莲藕去皮后清洗干净，切成薄片，厚度大约在1——1.5mm，太厚的藕片不易入味。

步骤三：切好的藕片放入大碗中，用清水冲洗两遍，去掉表面的淀粉，然后浸泡在清水中，用的时候再取出来，防止变色。

步骤四：现在来焯烫藕片。锅里放水，加入一大勺清香米醋，这可是莲藕不变色的小妙招，一般人我不告诉他哈哈。仅这一招，就可以让莲藕不发黑不变色，洁白如玉鲜甜脆爽，特别好吃。

步骤五：水开之后，放入藕片，焯烫30秒钟就好了，时间不要太长否则藕片不够脆嫩了。焯好后放入凉开水中，浸泡一会儿，让藕片冷却才会更爽脆。

步骤六：调个浇汁儿，小碗中加入3大勺清香米醋、2勺白糖、1勺盐、1大勺蒜蓉、小半勺鸡精、适量香油，再加入5勺纯净水，搅拌均匀，浇汁就调好了。

步骤七：接下来就很简单了，把藕片中的水倒出去，沥干水分，浇上调好的浇汁儿，搅拌均匀就好了。

步骤八：洋葱剥去外皮，清洗干净，切成莲花瓣的样子，摆在盘子周围。

步骤九：最后放入调好的藕片，把碗汁也浇上去，撒上香葱碎，像是莲子的样子。好了，上桌开吃吧！

看，这莲藕白嫩脆爽，酸甜可口。点缀上红色的洋葱和香葱碎，像不像莲花藕？不但好看，还非常好吃呢！

你做的藕片也会发黑变色吗？不知道怎么办？没关系，快来试试这做法，有这一招就够了，这样做出的莲藕鲜嫩脆爽洁白如玉，酸甜可口真好吃，快试试吧！