美食推荐：捞汁口水香蹄、炝胶东花蛤、燕麦脆皮南瓜制作方法

捞汁口水香蹄

猪蹄懦软，入口即化，油而不腻，十分入味，可作餐厅主打特色菜推出。

材料：

主料：猪蹄400克。

辅料：香菜10克、姜末50克、蒜米50克、熟芝麻5克。

调料：味达美海鲜捞汁120克、味达美清香米醋40克、六月香豆瓣酱10克、小米辣30克、白糖35克、红油100克、香油50克。

做法：

1、猪蹄斩件，飞水洗净，放入压力锅中，压至软糯；

2、把味达美海鲜捞汁、味达美清香米醋、辅料等调料调汁；

3、将猪蹄浸入酱汁中1个小时即可。

炝胶东花蛤

此菜采用“浸泡入味”法，将飞水后的花蛤直接泡入料汁中3小时，捞出即可装盘走菜，做法简单易上手。

原料：花蛤200克。

调料：黄酒200克，纯净水150克，红油120克，蒜泥100克，东古一品鲜100克，辣鲜露60克，白糖50克，厨邦牌美味鲜30克，味粉30克，陈醋30克，泰椒15粒。

制作方法：

1、将去净沙子的花蛤放入沸水（加入适量黄酒）中飞水，冲凉后控干水分。

2、把所有调料入盛器内调匀，再将控干净的花蛤放入汁水中浸泡3个小时，捞出装盘即可。

燕麦脆皮南瓜

这是一道操作简单的小甜菜，外壳酥脆，内里绵软，南瓜的清甜搭配麦片的酥香，很受女士和儿童的喜爱。

批量预制：

1、老南瓜洗净沥干，去皮去瓤，改刀成1.2厘米见方、长6厘米的条。

2、自制麦片：

澳洲燕麦片500克铺入烤盘，送入烤箱（上下火调至150℃）加热30分钟，每隔10分钟翻拌一下，使麦片均匀受热，烤至颜色金黄，取出放凉后倒入盆中，加皇室原味麦片500克拌匀即成。

走菜流程：

南瓜条裹匀脆炸糊，依次下入四成热油，边炸边用勺子搅拌，浸炸2分钟至颜色微黄，改大火将油温升至七成热，继续炸至颜色金黄、外壳酥脆，捞出用吸油纸吸干油分后摆入盘中，撒自制燕麦片30克即可走菜。