41种常吃的野菜
1.黄瓜香
黄瓜香别名广东菜，淡淡的黄瓜清香口感。营养丰富，春季卷曲未舒展时可以采摘食用，先烫再漂，然后炒肉什么的～
2.蕨菜
蕨菜因为芽稍微曲，也叫猫爪菜，是食用历史超久又常见的一种，它可以凉拌、清炒，也可以晒干做蕨菜煲蕨菜汤，口感清爽，鲜的蕨菜有一点点黏。近几年的不好声音很多，其实野菜只是丰富餐桌的其中一种，适量不过量的食用都是有益无害的～
3.苦蕨
又是一种蕨菜，它的芽稍盘曲似蚊香，刚刚采下来裹着毛茸茸的一层绒毛，先烫煮后把绒毛捋去，再用清水漂一天，去除涩味
不管是新鲜还是晒干，直接煮、煲、炖汤都很好，也可以盐水腌起来，冬天再泡开做火锅，都非常受欢迎！
4.野生枸杞叶，我们叫它牛尾芽
非常清爽的一种野菜，我们叫牛尾芽，不知道你们叫什么？
春天刚发芽时，捋着一把把摘，回来烫一下过凉水，青翠清爽，可以做上汤的也可以做汤，我们这里人喜欢和瘦肉一起做米粉汤～
5.金线莲
金线莲，长在潮湿的深山或竹林深处，太难找了，我半天就寻得手上那一点，山里的鸟儿看到了都喜欢啄食，现在聪明的人们开始培育金线莲！汤锅里的金线莲则是培育的！
它炖汤清甜好喝，清热很不错，据说还有很多好处可以度娘看看，干品鲜品都可以偶尔给家人煮煮汤
6.石橄榄
这个福建山里的岩石峭壁不少，有大号石橄榄和小号石橄榄之分，小时候进山寻过，看着大人们艰难的采摘，感觉它太不容易得到了！
也是清热的一种汤品配料，有特殊的香气，煮小肠汤啊、排骨汤啊，家里喝了胃口都很不错！
7.益母草
对女生超级友好的一款野菜，嫩苗的时候可以煮汤、煮鸡蛋。端午节前后采花期后变黄的全株晒干熬出香香的汤，炖排骨炖小肠炖鸡都很好喝，汤里可以适量加一点米酒。
8.玫瑰茄也叫洛神花
看到靓丽的红色就觉得喝了它会变得美美的～
这个既是酸酸甜甜的花果茶的原料之一，又可以做成糖渍玫瑰茄，烤干后酸酸甜甜太好吃了，据说它解酒很不错哦！
9.马蹄金
从野外摘得一颗马蹄金回来种在大缸里，疯一样的长，它不仅是绝佳的一道风景线，晒干可以做凉茶，嫩叶可以做汤煮蛋，把枝条放在盘中水植，哇哦！各种养眼！
10.冬笋
冬笋是竹子馈赠给人类的一道美味，是冬天未出土的笋子，整个笋肉饱满结实，剥开壳焯下水，炒肉炒蒜苗超级赞～
11.春笋
春笋假装成参天大树～
用刀竖切一下，两边撬一下，去壳成功，笋子白白胖胖不被脏
作为竹林下的孩子，每年都会去挖很多春笋，冬笋在泥土里，道行深的才寻得到，道行浅的待春雷后挖春笋吧！
春笋相对于冬笋来说，它需要多一道工序，那就是煮熟透再漂漂水，才开煮…
炒笋、笋包、笋饺、酸菜笋、芥菜笋、笋饭、笋干……哎呀呀，做法多得码字凌乱中，就不放图了！
12.雷笋
雷笋鸭汤与清炒雷笋
酱汁雷笋
春雷一问，雷笋出芽，这是一款可以直接清炒的爽脆笋子，炒或煮汤都赞赞的！
13.小笋A
蒜苗煲小笋
接下来好几样小笋，也不知道具体姓啥名笋，且叫他笋A吧，五月回老家摘的，壳和须都是黄花点，好看也好吃～
14.小笋B
和小笋A是邻居，小A竹子黄一点，小B深绿一点，笋期则更早十几天，我锅里煮着菜就可以到屋旁凿一篓子回来，有趣的很！
15.小笋C
又是一种小笋，比小笋C大，口感差不多
这也是春天的野生小笋之一，竹子细细的，密密麻麻的，一旦钻进去，那笋子太哇塞了
弓着腰摘到袋子装不进去扛不动才直起身，摘笋子们是一种体力活，亦是一种乐趣，笋子上餐桌更是一种开心的事～
16.小笋D
这是一种离家很远的高山小笋，先是开车十几公里到山头附近，再走小路翻山越岭一个多小时，笋很多，易采不易带，很多人全家出动，力气小的摘和去皮，力气大的负责背到马路…
口感非常亲切，从小吃到大，季节短，出的时候很多，过了又吃不到，所以我们给它做成笋干、烫好速冻、盐腌装瓶保存，或者直接煮几天做成咸笋条子^_^
17.苦笋
清炒苦笋
漂去苦味的苦笋骨头汤
有别与其他笋子的鲜甜，苦笋顾名思义它就是苦的，但不能阻挡人们对它的喜爱
去壳后的苦笋煮熟后泡水换水，泡漂一两天后才下锅清炒或煮汤，太清爽好吃了！
18.香椿
春季的香椿，味道简直绝了，很多人喜欢煎蛋，而我喜欢清煮，烫水后的香椿漂一漂，猪油、生姜蒜末炒香后加入没过香椿的水，咕噜咕噜，加盐和鸡精就可以出锅，原汁原味，比煎蛋清爽好吃
吃不到新鲜的时候就买那种盐渍香椿，泡水后开煮也很赞！
19.面条菜
我不懂为什么这会是野菜，这么鲜嫩好吃的菜，种起来天天采它不香吗？
20.紫藤花
它不仅是非常美貌的花朵，亦是可口的野菜，没煮之前香气扑鼻，煮后清爽好吃
有些地方拿它蒸、或煎鸡蛋、烙饼子，我喜欢烫煮后，淋蒜末生抽，再滚油激香～
21.喜旱莲子草
长得很像马齿苋的一种，野外常见，嫩的时候炒着吃或凉拌都不错！
22.马齿苋
作为一种降火的野菜，日常是菜亦是药，口感微酸，凉拌鲜嫩好吃，也可以煮茶喝～
23.艾草
艾炒煎饼
艾草炒蛋
在我的图片库存中，艾草真的是上桌率太高了，它的香气很特殊，微苦回味甘甜，白煮、炒蛋、煎饼子、做汤都好喜欢，清洗后揉去一些汁液再下锅减少不喜欢的苦味哈～
24.鱼腥草（折耳根）
凉拌鱼腥草叶
凉拌鱼腥草根
25.马兰头
马兰头田间地头太常见了，当它还是嫩叶的时候，也是香香的野菜，炒蛋、清炒、做汤，很好吃，连根拔起又是下火凉茶，它的花星星点点特别好看～
26.苦菜
生苦菜小肠汤
干苦菜大骨汤
农村野外，最不缺的就是苦菜，田园边、竹林里，随便采…
苦菜降火很哇塞，鲜的煮汤或晒干都可以，晒干的味道真的很不可描述呀，像极了臭脚丫，干苦菜煮软后多次几次，用力拧去汁液，煮大肠、大骨头、小肠、苦菜饭、苦菜煲母鸡、煲兔子都超级受欢迎…
27.鬼针草
鬼针草成熟后的果实真是讨人厌的东西，凡是路过的，就爬满衣摆、裤腿，还不容易摘除
但它嫩叶确是挺好吃的野菜，和苦菜做法一样，生的时候清炒或煮汤，晒干了泡一泡煮小肠汤清热降火～
它的根茎成熟后晒干也是可以煮汤或其他的，具体度娘看看！
28.龙葵
很多野菜既可以吃又可以当药，作为吃货，咱只对它们的吃法做了解
龙葵嫩叶非常嫩，摘回来洗干净并揉搓，漂洗，清炒不错哦～
龙葵的果子，有些人会摘着吃，但我不喜欢那味！
29.野葱
相对于家葱，野葱的味道更香，野葱饺子、野葱炒蛋，春季的野外非常容易采摘，就是吃多了尾气很多，尴尬得很，虽然这样也不会影响人家对它的喜爱，哈哈
30.马铃薯嫩苗
是不是想不到它也可以吃，我也一直不知道，外婆说它其实可以吃，于是，我在它挺嫩的时候采了一把，烫水后清炒，还是很清爽的，如果不是为了保全它们长土豆，我想我会喜欢的～
31.黎蒿
黎蒿原来在长江中下游常见，由于它美味可口现在很多人工培育了，天南地北的人都可以买它了，那个香气真的非常赞，炒了腊肉吃不够的节奏！
32.桑叶
桑真是好东西啊，它的嫩叶是非常哇塞盘中菜，盘中汤，果子也非常美味，可以是桑葚汁、桑葚酒、桑葚果…
33.大青叶
这是一到春天，人们争着往山里跑着找它的美味野菜，不喜欢的人说它叶子臭，我觉得它很香，整天跑山里的其中一个便是我，摘回来筛去老叶（可煮凉茶），洗洗在锅里加一点点苏打，煮软捞出冲凉水（可以持久翠绿不变色），泡一泡煮了更好吃！
34.荠菜
喜欢野菜的你怎么可以少得了荠菜呢？
小时候竟然只知道它可以喂兔子，赶紧摘回来荠菜饺子、清炒荠菜安排起来！
35.水芹菜
它，长在家乡的小溪旁，成片成片的长，嫩嫩的香香的，一次可以割几篮子，儿时同样是作为兔子口粮、猪的口粮，偶尔才会上餐桌！
现在一样觉得它好吃，虽然猪吃过、兔子吃过，只是现在很少回去摘不到吃不到～
36.野芹菜
又是一种美味，长在山里，其实我没有亲自摘到，我跑网上买了，做了饺子也不错！
37.铁皮石斛
铁皮石斛，一种被神话的植物，其实它原来只是山里的一种偶尔当食材的草，新鲜可以煮汤，也可以榨汁，也可以晒干煮茶煮汤！
记得小时候，老爸山里摘回几疙瘩，老爸把它们放在窗户够的着的屋脊瓦片上，用石头压着他们，没有土没有浇水，山村雾大雨水足，它们竟然长得很好，年年开花，米白色的，香气扑鼻！
38.酸筒杆
也叫虎杖，酸酸脆脆的，小时候去野外直接啃着吃，后来升级了吃法，剥皮切片加白糖拌着吃
39.薄荷
薄荷茶、餐点点缀、揉出汁液擦四肢防蚊子，这就是我眼中的薄荷，别样的野菜！
40.鼠曲草
鼠曲草洗净烫水并挤压掉水分，再用葱头油炒香与米饭一起碾出粿团，并包入馅压出型
煎鼠曲粿，笋叶馅
鼠曲草也叫清明草
摘草、挑选、筛土、清洗、烫熟、漂凉、炒香、炒馅、草与米融合、绞成粿团、捏团、摊皮、包馅、印上龟印或粿印，最后直接吃、蒸着吃、煎着吃随意！
花了做贡品的仪式感做了它，好吃好玩却好累，绵绵的韧韧的QQ的，费力啊
41.麻丝菇
人间美味麻丝菇，也叫中华鹅膏菌，长在松树林里，干煎、煮汤，特别美味！
野菜们是大自然的馈赠，如果你认识它们也喜欢，可以在当季在远离马路和远离污染地的采摘它们适当食用，大多野菜偏凉，可以揉去汁液或烫完再煮…