周启忠：坚守传统 / 四六文摘

木榨压榨制油是华夏民族特有的传统民俗工艺，蕴涵五千年文明精髓，距今1300年前的唐代就有木榨油作为朝廷贡品的史料记载。其工艺采用百年古樟、千年紫檀等名贵木种为压榨体，不添加任何化学制剂和抗氧化剂，选用纯天然、无污染的优质油籽、玉米、花生、芝麻、核桃、橄榄、茶籽、葡萄籽等油料作物，以保有“自然天成、原汁原味”为底线，进行纯人工制作：风车除杂、炒锅煸香、上槽碾末、包饼进榨、木槌冲压、沉淀沥油、存放制成。其出油油品色泽清亮、香味醇厚、古木留香、回味绵长，确保了油品低芥酸、低硫苷、富含营养和多种氨基酸的纯正品质，以及健康绿色、固本养颜、低碳环保、底蕴深厚的产品特性，极大的满足人们崇尚自然、追求健康、返璞归真的生活理念，是当今最佳烹饪和食物拌合品，为后现代生活增添古朴健康的元素和生态绿色的情趣。

在家乡不远的地方还有一家传统木榨压榨制油的作坊，夫妻俩人经营了近三十年了，由于手工作业现在好多油厂都不采用这种榨油方式，主要是产量低，工人吃苦，利润少，经营者的儿子大学后找到了一份好工作，几乎是不可能干这个了，这也是老夫妻俩的困惑，传统手艺如何传承是一个问题，希望政府有关部门要考虑这个问题，用一种适合的方式来扶持这种传统的手工技艺。