调猪肉馅时，掌握这3个关键技巧，肉馅软嫩多汁，不柴不硬更入味

调猪肉馅时，掌握这3个关键技巧，肉馅软嫩多汁，不柴不硬更入味，天冷以后身体需要储存更多的能量，以此来抵抗冬季的寒冷，那么这个时候我们做的饭菜不仅要营养，更要好吃，像大鱼大肉家人都吃腻了，偶尔换下口味，做点肉馅的饺子或者是包子，有可能家人更受欢迎，昨天去菜市场转了一圈，发现猪肉已经降价了，五花肉才24块钱一斤，我直接让老板给我称了3斤多，回家做成肉馅，包子、饺子和馄饨换着花样给家人做着吃，做好的肉馅可以储存好几天，既简单又省事还营养，家人也更喜欢吃，但是肉馅不是随便调的就好吃，要掌握调肉馅的3个关键技巧，学会后调出来的肉馅才能不柴不硬更入味。

肉馅

调肉馅时，这3步缺一不可，肉馅鲜嫩，不腥不散，缺一步都不正宗，天冷以后家人都喜欢吃饺子和馄饨，调肉馅最关键的就是3个步骤，第一：加食用油，第二加鸡蛋，第三：冷藏腌制，做好了这3步，肉馅鲜嫩，很多人都会忽略的3个步骤，往往就是一个小失误就造成你做出来的肉馅吃起来不香，并且家人也不喜欢吃，下面就来看看我是怎么调肉馅的吧！

【肉馅】

食材：五花肉、大葱、生姜、五香粉、

制作过程：

第一步：取500克左右的五花肉，用刀剁成肉泥或者是放在绞肉机里绞成肉泥，取出放在一个大碗中备用。（尽量选用五花肉，纯瘦肉吃起来不香，稍微操作不当就容易发柴）

五花肉

第二步：在肉碗中加入少许的五香粉、酱油、生抽、食盐、姜末和葱花，搅拌均匀后再加入三勺食用油，再次搅拌均匀。

肉馅

第三步：在肉馅中加入一个鸡蛋，用筷子快速搅打，让肉馅和鸡蛋混合均匀，也可以只放蛋清。

肉馅

第四步：准备一碗花椒水或者是清水，分三次加入肉馅中，每次都搅拌至肉馅内没有水后再加下一次，全程大约总共搅打十五分钟左右。

肉馅

第五步：肉馅搅好以后，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时左右，让肉馅入味，用肉馅的时候再加入自己喜欢的配料，比如洋葱、胡萝卜、韭菜或者冬瓜等等，调好馅以后就可以直接使用了，用来包饺子、包子和馄饨都可以，用不完的肉馅可以冷冻储存，一个星期都不会坏，这么调的肉馅软嫩多汁，一点都不发柴发硬。

肉馅

【技巧】

1、肉馅中必须加食用油，它可以锁住肉馅中的水分，要不然肉馅在放置的过程中会出水，吃起来发柴发硬。

2、 要想肉馅滑嫩，鸡蛋是必不可少的，加入鸡蛋既可以让肉馅滑嫩，还可以使肉馅快速起胶。

3、 调好的肉馅不要直接使用，还要腌制4个小时左右，这样才更入味。

注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意