【灵璧年俗】搦花猴，搌糖

  搦花猴，搌糖 （年货系列）

   文/胡桃夹子

（图片来自网络）

   过年了，家家 都要做糖食，搦“花猴子"(花团子)。

   糖食是孩子们的最爱。家家必不可少，这已成了过年必备的年货之一。

   那时候不兴打工，整个一个正月，人人都是闲着。所以溜门子，拜年就成了首选的活动。家里一波一波的来客，总要拿出些年货，零食给大家尝尝。因为玉米价格便宜，糖也不用钱买。所以家家做的起。玉米做的“花猴子"就成了招待来客的主要糖食。

  “花猴子"主要是用玉米花搦成。也有的是米花做的。那时候米是细粮很贵。大多家庭即便做米花糖，也是做的很少。

   当年搦“花猴子，先将白芋糖放锅里加水熬成糖稀，待糖稀熬成，就将炸好的玉米花倒入锅中，然后用用勺子抄翻，让糖稀与玉米花充分粘匀，就可以就着锅趁热搦花猴子了。

   做年货的时候是不让小孩子乱讲话的。说这样会惊动了神灵。
母亲曾讲了这么一个故事：说从前过年时，有一家搦“花猴子"，一家子媳妇婆婆齐上阵，可老是也搦不完。婆婆最早发现，给几个媳妇使眼色，打手势，告诉大家不要讲话，只管搦花猴。眼看着花猴子是装满了缸，装满了囤。婆婆想，这下可好了，有“仓龙"相助，我家今年不会缺吃的了。正高兴间，门被推开。邻居来串门，看她家还在搦“花猴"子，就说了句：你们家还没有搦完啊?声音刚落，“笆斗"里面的玉米花子一下子现了底。这邻家冲撞了神仙。所以那时候蒸年馍，炸小果，搦花猴的时候，我们是不敢多言的，更别说大声说话了。

    除了搦花猴子，就是“搌糖"了。做糖食我们这儿叫“搌糖"。这糖食品种好多。有芝麻糖，花生糖，黄豆糖，米花糖，面糖等。

    做糖食惟这面糖，比其他几种糖难做。好多家庭的妈妈都做不好面糖，但我妈妈做的面糖，皮薄均匀，卷的也大小适中。所以那时候周边的妈妈们都来拜我母亲为师，学做面糖。

   只见母亲把原来熬做的“白芋糖"拿来，敲下一块放在锅里，然后加水添火。等糖化开，母亲就用筷子试着糖稀的粘稠度。等感觉可以用了，就用勺子舀出来，放在桌子上的早已撒开的炒面上面。然后再快速用手抓面撒在糖上，用手搌压这撒上面的糖。如此反复多次，看看糖已经很薄了，就把这摊开的糖面卷起来，用手轻轻揉滚，待感觉粗细适中了，就放在一旁冷凉，然后再做下面一个。

   这冷凉的面糖用刀切成一块一块的。放在筐子里，就可以留招待客人了。面糖香脆可口，一咬满嘴生香。但稍不注意，就会让面呛着的。

   当年的这些糖食，都可以吃好几个月。特别是那花猴，下湖干活累了回来，拿一个吃下去，好吃又经饿。我放学回来，也经常会去拿一个在手，一边吃着，一边走着去找小伙伴们。

   现在大多家庭已不去费事做这些糖食了。过年了就去街上店里买来。我曾尝过，那味道也真不比咱自己做的差呢！

       注:搌糖，即做糖食。
                                                          
      【原创：灵璧禅堂湖人氏陈长柱】