花2分钟学会6种小吃做法,软软糯糯,假期在家吃个够~

这个假期,大家是选择出去玩,还是在家里陪陪家人呢?不管哪种,都祝大家节日快乐哦~
和大家分享6种软软糯糯的小吃做法,平时没有时间做,节假日休息在家,不妨做一些哦与大家分享哦~
 
第一道:抹茶豆沙卷

软软糯糯的抹茶味糯米糕,裹上细细的红豆沙,咬一口又香又糯,真的是怎么吃也吃不够~
 
食材:糯米粉200克、白砂糖20克、玉米淀粉40克、玉米油50克、纯牛奶265毫升、抹茶粉4克、豆沙馅适量。
 
具体制作方法
第一步:把糯米粉、白砂糖、玉米淀粉、玉米油、纯牛奶一起放到盆中,如图。
第二步:用手动打蛋器搅拌至没有颗粒。
第三步:把搅拌好的面糊,过一下筛,然后倒入一个大碗中。
第四步:盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
第五步:放入蒸箱或者蒸锅中,蒸锅最好开水上锅,蒸25分钟左右。
第六步:在蒸糯米糊的时候,咱们准备一些熟糯米粉。把糯米粉放到无水无油的锅里,开小火开始炒。炒的时候,一定要不停的翻炒,不然容易将糯米粉炒糊。炒至糯米粉微微发黄,没有生粉味即可关火盛出。
第七步:糯米团蒸好后,把大碗取出,放到温凉。接下来,把糯米团取出来,放上抹茶粉,开始揉面。
第八步:把抹茶粉充分均匀的揉进糯米团中,如图。这样揉好后的糯米团延展性也会特别好,吃起来也很有嚼劲。面团揉好后,用保鲜膜包起来,以免表面变干。
第九步:撕一张保鲜膜铺开,然后在上面放上一些红豆沙,最后把保鲜膜卷起来,搓成长条,如图,放到一旁备用。豆沙比较粘手,用保鲜膜包一下,可以用来防粘。
第十步:把糯米团搓成长条,如图。
第十一步:盖上保鲜膜,用擀面杖擀开,如图。擀成能包住红豆沙条的宽度就可以了。
第十二步:把豆沙放到擀开的糯米团上,如图。
第十三步:由一头开始捏紧收口,如图。
第十四步:等口全部捏紧后,撒上刚才炒好的糯米粉,再将轻轻的搓一下,将糯米条搓圆。接下来,切成长短一致的段就可以了。
第五步:装盘开动吧。
多说几句
1、配料中的糖,可以随自己的口味来放。不过,现成的豆沙一般都挺甜的,所以糖还是建议大家少放一点哦。
2、这款小点心做法很简单,只是在揉面团的时候非常容易粘。和大家分享两个防粘的小技巧。第一种:大家可以把面团放到保鲜袋中来揉。第二种:可以把面团放到硅胶揉面垫上,然后戴上一次性手套来揉,这样都可以防粘。千万不要将面团直接放到木板上,那样会非常粘的。咱们在擀开时,盖上保鲜膜来擀,也是这个原因哦,大家一定要注意一下。
3、除了豆沙馅,也可以换成红薯馅、紫薯馅等等其它的自己喜欢吃的馅料。
4、做好后,一时吃不完,一定要用保鲜膜盖起来哦,否则容易变干。
 
第二道:雪媚娘

细白Q弹的糯米皮,包上奶油馅和水果或者奥利奥碎什么的,轻轻的咬一口,软糯细滑中又夹杂着奶香与丝丝凉意,口感一点都不输冰淇淋。
具体制作方法
第一步:准备食材。
表皮:糯米粉100克、玉米淀粉20克、糖30克、牛奶160毫升、黄油20克。
内馅:奶油200克、细砂糖10克、奥利奥饼干适量。
手粉:糯米粉20克。
第二步:把牛奶和糖放入盆中搅拌至糖融化。
第三步:把糯米粉和玉米淀粉倒入盆中,搅拌均匀。
第四步:把搅拌好的面糊,过一下筛,倒入一个大碗中。然后盖上保鲜膜,用牙签在表面扎上几个小孔,如图。
第五步:把大碗放到蒸箱或者蒸锅中,大火蒸25-30分钟。
第六步:蒸好后取出,趁热把黄油放进去,如图。
第七步:用刮刀多翻动几次,让黄油与面团充分融合。
第八步:戴上手套,将面团多揉几分钟。揉好的面团延展性应该是很好的,撑一下也不容易破,这样包的时候好包,吃起来口感也好,即使放的时间长一点,表皮依然是软软糯糯,不会发硬。
第九步:面团揉好后放进保鲜袋中,系好口,放入冰箱冷藏半个小时。
第十步:这个时候,咱们开始准备馅料。把奥利奥饼干的夹心去掉,如图。
第十一步:把奥利奥饼干放到保鲜袋中,用擀面杖压碎备用。
第十二步:为了一会包的时候防粘,咱们可以提前准备一些手粉。把糯米粉放到锅里,开小火炒熟。炒的时候,一定要不停的翻炒,不然容易将糯米粉炒糊。
第十三步:把细砂糖放到奶油中,用电动打蛋器将奶油打发,打发好的奶油,如果一时不用,一定要放到冰箱中冷藏。
第十四步:这时候,面团也冷藏好了。取出,搓成长条,然后切成均匀的小剂子。
第十五步:取一个小剂子,像擀饺子皮那样擀开,如图。
第十六步:底下放一个圆形的小碗,然后放一张面皮,接着放一些奶油和奥利奥碎,如图。
第十七步:收口,翻过来,一个雪媚娘就做好了。
第十八步:开吃吧。
多说几句
1、配方中糖的量不是很多,大家若是喜欢吃甜的,也可以再稍多加一点。
2、搅好的面糊,一定要过下筛再用,因为面糊里难免有没搅开的面疙瘩。
3、雪媚娘的大小,随自己的喜好来做。
4、打发奶油前,可以把搅拌棒和盆子放到冰箱中冷冻半个小时再用,这样奶油更好打发。打发好的奶油,一时不用,一定要放冰箱冷藏。
5、我把奥利奥饼干碎与奶油放在一起拌匀了再包的,大家也可以不拌匀,随自己喜好哈。
6、在做的过程中,没包的皮和面团,最好用保鲜膜盖上,不然容易变干。包好的雪媚娘,也要用保鲜膜盖好。一时吃不完,可以冷藏。建议当天吃完哈。
 
第三道:懒人版糖油粑粑

这是一道不用和面、不用油煎,花10分钟就可以吃得上的糖油粑粑做法。
喜欢的亲们,尤其是喜欢吃甜食的亲们,一定要试试看,口感软糯香甜,芝麻香浓郁,特别特别诱人,吃过就忘不了~
具体制作方法
第一步:准备食材。黑芝麻速冻汤圆1盒、红糖30克、熟白芝麻适量。(汤圆建议大家选择个头稍大一点的。)
第二步:往锅中倒入一碗清水,然后倒入红糖,中火开始加热。
第三步:煮至红糖全部融化,糖水沸腾。
第四步:把汤圆放入锅中,再放入1勺食用油。
第五步:全程用铲子多翻动汤圆几次,以免糊锅或粘连在一起。
第六步:煮至汤圆变软、成熟,红糖汤汁变得浓稠并均匀的粘在汤圆上,即可关火。
第七步:装盘,撒上少许熟白芝麻就可以上桌开动啦。
多说几句
1、汤圆可以随自己的口味来选择,只要馅料是甜口的,我觉得都可以。
2、水量不用太多,一般情况下,汤圆放入锅中时,水量正好是汤圆高度的一半就可以。
3、全程中火就可以了。另外,一定要多用铲子翻动几次,以免糊锅或者汤圆粘连在一起。
4、建议大家用不粘锅来做,效果会好很多哦。
 
第四道:白玉紫薯奶冻

这碗白玉紫薯奶冻,由白嫩嫩的糯米圆子 清甜的蜜红豆 爽滑的紫薯奶冻组成,三种不一样口感的食材,融合在一起,不管是看还是吃都是很完美的搭配,舀一勺放到嘴里,超满足~
 
食材:
紫薯适量、牛奶300毫升、吉利丁片15克、糯米粉120克、白糖10克、炼乳10克、温水120毫升左右、蜜红豆适量、牛奶适量
具体制作方法
第一步:把紫薯去皮后切块,然后蒸熟备用。
第二步:取100克左右的紫薯,加一些凉白开,搅打成细细的紫薯泥。
第三步:把打好的紫薯泥过一下筛,让其更细腻。
第四步:往紫薯泥中倒入牛奶、白糖、炼乳。
第五步:搅打至白糖融化。
第六步:提前把吉利丁片剪成小块,然后放到凉水中泡软。
第七步:泡软的吉利丁片挤掉水分,放入小碗内,再将小碗放到开水锅中,隔水加热融化。
第八步:把融化的吉利丁液倒入紫薯奶糊中,快速搅拌均匀。
第九步:把搅拌好的紫薯奶糊过筛倒入容器中,如图。再次过筛,可以让奶糊更加细腻,做好的奶冻口感更好。
第十步:盖好保鲜膜,放到冰箱中冷藏4-5小时,等奶冻彻底凝固,就可以了。
第十一步:开始制作糯米圆子。糯米粉中加温水,和成软硬适中的面团,如图。
第十二步:取适量的面团,搓成小圆子即可,如图。
第十二步:锅中倒入适量的水烧开,然后把搓好的圆子放入锅中,煮至成熟,捞出,放入凉白开中,过一下凉水,使圆子温度降下来。
第十三步:紫薯奶冻凝固后,在容器中划成小块,然后取一些放到碗里,再放入适量的蜜红豆,糯米圆子,最后倒入适量的冷藏后的牛奶就可以开动了。
多说几句
1、白糖的量随自己的口味来放。如果在搅动的时候,感觉白糖不好融化,可以把紫薯奶糊加热一下,这样白糖就很好融化了。在加热的时候,一定要不停的搅动,不然容易糊锅。
2、加一些炼乳,吃起来奶香味更浓,没有的话,也可以不放。
3、吉利丁片主要是起凝固作用的,不能省略掉。吉利丁片在网上买很方便,大家可以去找找看。
4、糯米圆子可以一次多做一点,然后冷冻起来,吃的时候直接煮就可以了。
5、最后一步,倒入的牛奶一定是冷藏后的牛奶。如果牛奶的温度太高的话,容易使奶冻融化。
 
第五道:驴打滚

驴打滚,外表金黄,层次分明,入口香、甜、软、糯,再加上一股浓郁的豆香味儿,是非常美味的一道传统小吃。
具体制作方法
第一步:准备食材。糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量。(红豆沙、黄面、白糖的量都可以随自己的口味来,喜欢吃甜一点的,或者喜欢吃黄豆面的,都可以多准备一点。)
第二步:把白糖放入糯米粉中,然后倒入适量的温水。和成软硬适中、表面光滑的面团,如图。
第三步:往大碗底部抹一层油,然后将糯米面团压扁放入碗中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸30分钟。(蒸制的时间主要看面团的大小。如果面团比较大,一定要多蒸一会儿。)
第四步:在蒸糯米团的时候,开始炒黄豆面。将黄豆面放到一个无油无水的锅中,然后小火开始不停的翻炒。炒至颜色变深,有一股糊味,但切记不要炒成黑色的。
第五步:糯米面团蒸好后放入保鲜袋中,揉匀。(放入保鲜袋中可以很好的防粘)
第六步:面板上撒一层黄豆面,然后将糯米面放到面板上,再撒一层黄豆面,如图。
第七步:撒成薄厚匀均的面饼,如图。
第八步:把豆沙匀均的抹在面饼上,如图。
第九步:由一头开始卷起来,如图。
第十步:吃的时候,切成块即可。另外,还可以再多撒一些黄豆面,味道更好哦。
 
第六道:红糖糍粑

做为北方人,第一次吃到红糖糍粑的时候,那份甜到心的软糯直接就把我征服了。从那以后,我就特别想自己在家里做出这个。反复做了几次之后,发现做法其实很简单,成功率也非常高。做好后口感比外面卖的还好吃。每次出锅,我都会趁热给自己包个大个的,然后撒满黄豆粉,蘸上红糖汁,一口下去全是满足和幸福感。
具体制作方法
第一步:准备食材。糯米400克、熟黄豆粉100克、红糖50克。
第二步:提前把糯米浸泡。
第三步:糯米泡好后,放到蒸锅中,蒸制1个小时左右,直到全熟。
第四步:在蒸糯米的时候,把红糖放入奶锅中,再倒入小半碗水,小火把红糖汁煮至粘稠。
第五步:糯米蒸好后取出,用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好,直到看不到完整的米粒为止。
第六步:吃的时候,揪一块糯米团揉圆,然后放到熟黄豆粉中,让其表面粘满黄豆粉,最后淋上红糖汁就可以开动了。
多说几句:
1、糯米最好选择圆粒的,粘性相对更好一些。
2、糯米如果提前浸泡的时间比较久,已经完全泡软,可以用手轻松捏碎。那么,在蒸的时候,可以把水分沥干,直接把糯米放到蒸布上去蒸,中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足,在蒸的时候最好再放一些水。因为时间原因,我今天只把糯米浸泡了两个小时。所以,在蒸的时候,我又往盆里放了一些水。如果时间实在紧张,也可以像平常蒸米饭那样,直接把糯米放到电饭锅里去蒸,蒸好后多捣一会,效果也是不错的。
3、黄豆粉我用的是现成的熟黄豆粉。亲们也可以把黄豆炒熟,然后放到料理机里打成粉末来用。还可以加一些花生,味道更好哦。
4、捣好的糯米团比较粘,在揉的时候,可以往手上抹一点水,盛放的容器底部也可以抹一点食用油,这都可以起到防粘的作用。
5、有些面包机有年糕功能,亲们也可以直接用面包机来做,省事不少哦。
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