招待客人喝茶,人数比较多怎么办?村姑陈教你3个实用的小技巧!
![](http://pic.ikafan.com/imgp/L3Byb3h5L2h0dHBzL2ltYWdlMTA5LjM2MGRvYy5jbi9Eb3dubG9hZEltZy8yMDIxLzAyLzA3MTcvMjE1MDcyMjAzXzFfMjAyMTAyMDcwNTUwMzg2Nzc=.jpg)
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
《燕京杂记》里提到旧俗,文人会在冬月,轮流请客聚会。
九位志趣相投的好友,或围炉煮茶,或饮酒驱寒,或探梅赏雪。
等大家都当过东道主后,寒冬已过,新春已至。
这种“消寒”方式,实在自在又快活。
过年过节过日子,当生活节奏慢下来后,大多数人更愿意将时间分给家人朋友。
相聚,团圆,慢悠悠消遣时光。
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
年底了,各种小聚也多了起来。
最近就有茶友提到:招呼客人喝茶,当人数比较多时该怎么办?要不要增加投茶量?
第一时间,就觉得这样做不妥。
道理很简单,同样做一道菜,总不能因为在场客人多,就直接多放几倍盐增加滋味吧?
用盖碗泡茶,当其它冲泡方式不变时,直接增加投茶量的后果是将茶味泡浓。
从待客之道看,用泡浓泡苦的茶招待客人,亦是考虑不周到。
稳妥起见,当同时要招待多位客人喝茶时,更推荐下面3点应急泡茶策略。
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
《2》
策略一,换一个大盖碗泡茶
标准盖碗的容量介于100-110毫升之间,大小适中。
无论一人独饮,还是二三好友一同喝茶,都特别适用。
用标准规格的盖碗泡茶,为了泡出浓淡适宜的茶味,投茶量建议分别是:
白茶里白毫银针、白牡丹、寿眉、新白茶、老白茶等,一次投茶5克。
红茶里正山小种、金骏眉、坦洋工夫、九曲红梅等,同样投茶5克。
而武夷岩茶,无论是肉桂、水仙、大红袍、黄观音、金牡丹、铁罗汉等,投茶8克才适中。
可见,盖碗冲泡红茶、白茶的茶水比大约是1:20。
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
而武夷岩茶则是1:12左右。
另外,再加上沸水冲泡、快速出汤等泡茶技巧,能泡出一杯符合绝大多数人喝茶口味的、浓淡合适的茶汤,展现出一款好茶的美妙风采。
但是,如果在场喝茶的人数多,达到了5、6人左右时。
继续沿用100-110毫升标准盖碗泡茶,会面临一个现实问题。
即,每一道泡出来的茶汤,只能往每人杯里斟入浅浅一层。
考虑到这点,不少茶友想到的当务之急,就是赶紧换一个大盖碗泡茶。
这样的出发点,并没有错。
不过换了容量略大的盖碗泡茶,投茶量同样也要调整。
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
比如用160毫升的盖碗去冲泡白茶,按1:20的茶水比,投茶量要增加到8克才合适。
喝茶人数多,直接换大盖碗泡茶是单刀直入的策略方法。
不过这样做,有利也有弊。
好处是每一道泡出来的茶汤更多,更便于多人同时喝茶。
缺点是大盖碗聚香效果略逊色,且手腕劲不足的人用大盖碗泡茶会不称手,用起来容易手酸,影响泡茶动作施展。
甚至容易因失手没拿稳,将盖碗磕裂或摔碎等。
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
《3》
策略二,直接用大壶泡茶
平日里,不提倡大家用大壶泡茶。
因为直接用大茶壶泡茶,难以发挥一款好茶的风味优势,难以领略细腻的茶香茶味变化。
大壶泡茶并非“精致”喝茶方式,注水多,投茶少,只能尝到大概茶味。
日常只有一两人喝茶时,直接泡一大壶茶短时间内喝不完。放到后面茶汤会变得不新鲜,滋味体验变差等问题 ,远不如盖碗冲泡来得好。
但是,特殊情况得特殊对待。
像逢年过节大家族聚会,同时要招待七、八位左右的客人时。
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
用盖碗泡茶,会让人手忙脚乱,难以应付。
哪怕是换成160毫升的大盖碗泡茶,对面七、八人一字排开,将茶汤均匀分下去,每人杯子里不过是20毫升左右的茶汤,抿个两口就喝完了。
此时又得赶紧重新再冲出一道茶汤,继而再次均匀分配。
反复两、三回合后,烧水壶里的水,很快就没了。还得再重新接水、烧水、等待泡茶……
周而复始的烧水、冲泡、续杯,这种情况,要延续到平均每位客人都喝了5-6小杯茶汤后,大家没那么渴了,才能有所缓解。
这画面,想想就让人觉得手酸。
对此,要是看到有如此多的客人到访,立即撤下盖碗,换上大壶泡茶,就不用那么忙乱。
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
取一大茶壶,容量在500-600毫升上下,洗净。接着注入沸水,将茶壶内部烫洗一遍。
投茶适量,注入沸水,静置等待茶汤颜色浸出,再给每人斟一大杯茶即可。
这种大壶泡茶的方式,不仅适用逢年过节招待“大部队式”客人。
同时也适合办公接待,特别是同时有十多位客人到场,直接用大壶泡茶最省心。
当双手空闲下来,不用再忙着冲泡出汤时,可以更从容地招待客人。递几碟坚果、切一盘水果、或是坐下来慢慢谈事,招待更周到。
再不然,在招待客人聚餐吃火锅、吃烤肉、吃大餐时,在一旁泡一大壶茶备用。
众人吃过了肉,再喝上一杯茶解腻,主宾尽欢,何乐而不为?
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
《4》
策略三:直接煮一壶茶
大壶泡茶也好,直接煮茶也罢,都能很好应付喝茶人数多的不时之需。
不过,比起大壶泡茶,煮茶的方式显然又有不同。
大壶泡茶操作方便,步骤精简,对茶叶种类并不挑剔。
而煮茶喝,并非所有的茶都适合煮。像绿茶、茉莉花茶、清香型铁观音等主张清新风味的茶,不提倡煮着喝。
要煮就选有年份积累的,不易苦涩的,性味温和的茶叶。比如,老白茶等。
从饮茶体验看,比起大壶泡茶,煮茶要更显风雅,更加雅致,别有韵味。
而且从现实层面看,正月早春,寒意尚未全消,春寒料峭。煮一壶热茶招待客人,显然更加贴心。
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
取出电陶炉与玻璃壶,收拾妥当,先烧沸一壶水,再投茶。
直接煮老白茶干茶时,好茶不用洗,直接投茶即可。
投茶毕,稍微一煮,等到煮出赤金般深浅的汤色,便可以关火。
等到壶内的热茶,不再咕噜咕噜往上冒泡,从滚沸状逐渐回归平息时,再倒出茶汤。
当在场的客人,手中都捧上一大杯热茶时。
再继续添水,煮第二壶茶,煮好后让它温在炉子上,随喝随倒。
晚来天欲雪,能饮一杯无?
当客人们围着一壶热腾腾的老茶面前,悠扬的茶香弥漫在周围。
喝茶,闲聊,叙旧。
转眼间,又过了一年。
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
《5》
泡茶待客,是节日里再平常不过的事。
过年过节的意义,是让人从日复一日忙忙碌碌中,暂停下来。
休养、调整、团圆、庆祝、规划来年。
从从容容,迎接一个全新的时间轮回。
下午有老友约了一起小聚,几个人坐下来喝茶闲聊,交流近况。
茶汤入喉,甘且润,回味悠扬。
悠闲放松地和老朋友们坐在一起喝茶,那时那刻仿佛能从茶汤里,尝出不同寻常的滋味。
好茶,讲究回味。
一段美好时光,同样余味别致!
原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!
小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。