北方面食名多体现外形，南方则与浇头有关，我觉得味道比劲道更重要些

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昨天 13:51

【本文来自《在湖南，没有什么事是嗦粉解决不了的！》

北方喜欢面条的嚼口劲道，在湖南吃米粉和面条却主要是汤味和浇头。北方面食比如山西面食，在外形上做出了花，然而味道却相对单调（且不那么可口，个人偏好而已）；而南方（不限湖南，包括江浙川贵都差不多）则不太看重所谓的劲道，更多是在用什么汤，搭配什么浇头上下功夫。

所以北方面食的品名很多体现的就是外形，比如刀削啊，拉面啊，是不是还有什么耳朵之类的，以及什么浆水鱼鱼的，都有体现外形的意思；而南方面食的品名则更多与浇头有关，比如大肉面啊，狮子头面啊，片儿川，鳝丝面，肠旺面，豌杂面，肉丝面，牛肉面等等。对于湖南人而言，对于外形最大的争论无非也就是米粉的扁圆之争吧[哈哈]

就我来说，味道还是比劲道更重要些。