春天这样吃韭菜，补肾温阳，增强免疫力

韭菜是春天里对身体有益的蔬菜之一，有人称它为'二月第一菜'，因为它能加速把人的血管、心脏从冬藏的状态下唤醒，吃了一身暖暖的！

韭菜辈分大，地位高

正月葱，三月韭，虽然说一年四季都可以买到韭菜，不过这春天（2~3月）的韭菜才是最可口的、韭香味最浓、效果最好的。

春天两个特点：第一，气温正在回升之中，此时人体阳气正在伸懒腰，准备从冬藏中苏醒；第二，春天病多，病菌也跟着阳气一起醒来了。

而韭菜性质温和，能够很好的帮助我们生发阳气，具有温中行气、散血解毒的功能，能够很好的针对春天这两个特点。

韭菜在蔬菜中的辈分很大，早在西周，韭菜就已经普遍种植了，如今有几千年历史。史书记载西周时“正月囿有韭”，就是说那个年代的正月时分，韭菜被种在一块圈着的小地中，长势还挺不错。

韭菜不仅辈分大，地位也挺高。《诗经》中提到，当时韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品。原话为“四之日其蚤，献羔祭韭”，将韭菜和羊肉相提并论，可见韭菜的重要性。

韭菜的作用

韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。

▶ 高血压最喜欢的元素

高血压朋友经常需要补钾，但钾的味道难以下咽，食补钾元素则好很多。韭菜中的钾元素多，它能改善高血压、心脏病等疾病的患病情况，春天吃了韭菜心血管病人也不那么怕冷。

▶ 净化肠道

韭菜的纤维很长，能够促进肠胃肠道蠕动，每百克韭菜中就含有1.5克的纤维素，要比大葱和芹菜都高出很多，不仅如此，它所含的膳食纤维还能把消化道中的沙砾，甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，可有效地预防习惯性便秘和大肠癌，所以人们又将韭菜称为“洗肠草”。为了便于进食，可以适当的把韭菜切段。

▶ 抑菌

韭菜特有的植物化学物——硫化合物和挥发油，不但让韭菜具有韭香，而且还能帮助杀菌消毒、增加食欲、扩张血管、预防动脉硬化、降低冠心病等心血管疾病的发生率，有助于人体提高自身免疫力。

▶ 补肾温阳

韭菜性温，在药典上有“起阳草”之称。能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。

▶ 增强免疫力

韭菜独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

▶ 乌黑亮发

韭菜含有的化合物还能使黑色素细胞功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

▶ 益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

除此之外，韭菜还有个亲兄弟——韭黄。韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神、保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜。韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维生素A、胡萝卜素含量更是韭黄的3~4倍。