赵亮作品丨农家旧事·棰牛蛋

农家旧事·棰牛蛋

文、赵亮

秦岭淮河是南北分界线，淮河以北多养黄牛。公牛一岁以后就不老实了，雄性动物桀骜不驯的特点充分暴露，干活不好控制，也难长膘，于是就得去势，就是把牛蛋这分泌雄性荷尔蒙的器官摆弄坏。去势一是划开把双蛋割掉，谓之骟。二是整个的隔着外皮砸碎，谓之棰。

骟好操作，村里唯一的外姓人，老姑父刘玉臣就是经验丰富的老手，一个人就能弄成事。主家把牛拴好，喂上好料，牛吃着，他靠近，给牛用小竹片挠痒痒，试着掀开尾巴，几次下来，牛适应了，手起刀落，转眼之间，粉红的两个肉团就扔盆里了，再抬眼看那边已经打好了节，缝合，用热草木灰消毒，好了。牵到干净地方看着别污了。

牛蛋是好补品，刘老姑父把牛蛋收拾干净拿回家，就又是一顿美餐。那时候物资乏匮，人们大多面黄肌瘦，唯独刘老姑父红光满面。小时候父辈跟我们说，刘老姑父吃的胖，是他家北地的祖坟有老鳖，他经常去拾老鳖蛋吃。大人们纵容着我们去拾鳖蛋，去老姑父家蹭鳖蛋，一次也没成功过，倒是牛蛋汤喝过几回。

棰牛，那阵势就大了，总得五六个人合作，才能完成。地上事先砸进五六根一米多深的木柱子，围成一圈，牵牛进来，拉着鼻圈把牛放倒，然后大绳捆绑，四蹄攒结，再固定在木柱子上。棰牛的昌大爷，平时一脸痨病相，一走三喘的，这时候咬着牙屏着气上场了，旁边搭手的学谦叔、淮西叔麻利地用木夹板夹住牛蛋根部，垫好砧板，昌大爷举起木椎开砸，一下一下，力道拿捏得恰到好处，外皮不伤，内里稀碎。牛哞哞惨叫，一边看得人头皮发麻，远远的我们几个半大小子更是小鸡鸡发紧，紧张得捂裤裆。

牛马都有灵性，这时候喘着粗气，也不叫了，眼泪汪汪，牛是双眼皮长睫毛，流泪的那个样子真让人可怜。昌大爷边棰还边说“牤牛牤牛你别怪，命里斗该蛋棰坏。不怨人来不怨我，下辈斗管人来做”。一颗烟功夫，昌大爷停下来了，牛的两腿间就肿的像吊了根棒槌，主家得牵着牛来回遛，直到消肿。       干完活，昌大爷一边擦着手，一边还哼着小曲儿“牤牛一棰是老犍，干活犁地不用牵”，牛棰了，未伤元气，只是没有狂劲了，但是力量还在，耕地拉车就更好使了。

骟牛棰牛的人都是狠角色，也都往往不得善终。刘老姑父和昌大爷都是不到六十岁就去世的，昌大爷更是得了睾丸癌，疼得呼天喊地地，几天几夜的嗓子都哑了，也是和被棰的牛呢一样眼泪汪汪地，不知道是不是传说中的报应。

感谢赵亮先生授权发布