焖辣子鸡腿

食材：鸡腿500克，青柿子椒100克，调料：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，姜末5克，干辣椒5克，清汤适量，食油50克，香油5克。

做法：

1，将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。

2，锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。

孜然鸡翅

食材：鸡翅根100g / 鸡翅中150g / 姜2g / 葱2g / 孜然2g / 鸡翅尖50g

做法：

1.将鸡翅正反面切几刀，以便腌制时入味

2.将佐料加入鸡翅，搅拌均匀

3.切姜片，放入碗中，搅拌均匀。腌制1个小时。（可以前天晚上腌好，放入冰箱保存）

4.腌制好后，下入锅中（姜片去掉），正反面轮流煎至金黄

5.倒入之前留下来的调料，正反面均匀撒上孜然粉，不断翻面

6.盖上锅盖焖，直至肉可戳烂，没有血。左后五分钟放入葱。

材料：排骨、洋葱。酱油、糖、盐、淀粉。

做法：

1、材料就是这么简单，排骨，洋葱。洋葱切成粗条。

2、排骨擦干水分，沾上薄薄一层干淀粉。这样，一会儿炖的时候，汤汁是很粘稠滴。

3、事先用油把排骨煎得变色，略微焦黄即可，煎好的排骨捞出备用。

4、加热锅，融化黄油。我喜欢黄油，用橄榄油、花生油、色拉油等都可以。

5、放入洋葱，直到炒软。放入煎好的排骨

6、倒入酱油充分上色，料酒，糖，倒入温水，水不要多，将到排骨处即可。

7、然后转入炖锅中，中火煮开后转小火慢炖至肉烂

8、肉烂后，根据口味加盐和糖调味，然后大火收汁，并同时倒入两大勺子番茄沙司，味道会更好

材料：羊后腿肉200g、大葱1根、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、淀粉10g、鸡蛋清10ml、白胡椒粉少许、盐少许、油30ml

做法

1.羊肉洗净切成薄片，大葱斜切成约1厘米的厚片、姜切片、大蒜去皮切片、干辣椒切小段；

2.羊肉片放入碗中，加盐、料酒、少许淀粉和蛋清抓匀；

3.将生抽、白糖、淀粉、白胡椒粉和少许清水放入碗中搅匀成调味汁备用；

4.锅烧热倒入油，放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香，转大火，放入羊肉快速炒散，羊肉变色熟透后，放入大葱翻炒断生，最后淋入调味汁快速翻炒均匀即可出锅。