泡普洱茶，到底能不能翻动叶底？

一杯普洱茶汤的好与坏，和很多因素有关，如普洱茶原料、茶叶种类、冲泡方式、冲泡时间等。那么在冲泡的过程中，可不可以翻动叶底呢？冲泡普洱茶翻动叶底会影响普洱茶汤吗？

其实，有很多茶友在冲泡普洱茶时，喜欢在冲泡过程中翻动盖碗中的叶底，但事实上泡普洱茶的时候，翻动叶底会影响普洱茶汤，所以在冲泡的过程中尽量不要翻动叶底！

冲泡普洱茶，翻动叶底有哪些影响？

很多人在冲泡普洱茶时，翻茶叶可能是因为想要看叶底，也有人是长期泡茶时养成的习惯，觉得这样可以在滋味变淡时让茶叶“出味”。

但事实是冲泡普洱茶的时候，翻动叶底会让茶汤的汤色变得浑浊、滋味大打折扣。

不翻动茶底，更耐泡！

普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。这种平静地冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。

看叶底，可以看出什么？

泡剩的茶渣，专业术语叫做“叶底”。

茶渣往往被人们所忽略，很多茶友喝完茶后都会直接将其倒掉。然而看似没有价值的茶渣，却可以看出一款茶的品质。

看叶底，主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。

嫩度——捏茶渣，看叶质

所谓嫩度，就是看一款茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩程度。

茶叶没泡开，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则很好辨别。拿起几片茶叶将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。

辨别叶片整体的老嫰程度，除了眼睛看之外，还要用手捏。

色泽——直观反映茶原料

叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。

匀度——暴露采摘情况

所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。

在看叶底的三个项目中，匀度是相对比较次要的，匀度和茶的采摘加工管理有关。

采摘时的不重视，以及在加工时，把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工，都会出现匀度很差的情况。

匀度差，代表采茶做茶不够规范，或者是经过了拼配。

舒展度——显示茶叶活性

叶底的舒展度越好，说明它的活性很好。一般质量好的茶叶或当年的新茶，在开水冲泡后，叶片会十分平整。

陈茶或者质量差的茶只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整。

但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。

因此，茶渣能真实反映茶叶原料的“本来面目”。从叶底，我们能看出茶叶生长是否旺盛、茶叶的采摘特点、判断制茶技术优劣。