奶茶店不告诉你的配料
原味奶茶
食材:茶叶(红茶)8g、水80ml、牛奶220ml
做法:
1、茶叶和水的比例为1:10
2、水煮开,沸腾,关火。倒入茶叶,焖三分钟左右。
3、喜欢浓点的可以焖久一点。
4、倒入牛奶,加入,周围起一圈小气泡即可关火。
5、加蜂蜜或糖搅拌,过滤。
6、喜欢喝浓奶茶的盆友,根据个人口味,可以多放茶叶。
二焦糖奶茶
食材:牛奶250ml、茶叶3g、糖10g
做法:
1、锅大火烧热至快冒烟状态,转小火入糖熬化至呈棕褐色后加入牛奶茶叶
2、转大中火煮沸后转中小火再煮一会儿
3、煮到飘出牛奶和茶叶混合的芳香即可
三、芋圆红豆奶茶
食材:马铃薯粉20g、红薯(芋头、紫薯)100g、鲜牛奶一盒、红豆适量、砂糖20g、木薯粉(或红薯粉)80g、冰糖一大块、红茶5g、炼乳适量
做法:
1、红薯蒸熟捣成泥,加砂糖拌匀
2、木薯粉和马铃薯粉混合,一点点加进红薯泥里
3、慢慢揉搓,直到红薯面团不沾手
4、取一小块面团搓成长条,切成合适大小的薯圆
5、切好的红薯圆要沾一点淀粉,防止粘连
6、水烧开下入红薯,煮至浮起捞出过冷水
7、红豆加冰和冰糖煮成蜜豆
8、红茶和牛奶煮成奶茶
9、最后加适量炼乳调味,装碗
四、仙草奶茶
食材:牛奶200g、仙草冻粉20g、红茶一包、凉水60g、开水500g、白糖少许
做法:
1、准备一袋牛奶、一包红茶
2、凉水60g,开水500g备用
3、称取20g仙草冻粉
4、把牛奶倒入小锅,加适量的白糖后开小火
5、将红茶包浸泡入牛奶中,继续加热
6、加热期间不时摇晃一下小锅,使红茶的味道可以充分的融入牛奶,关火后倒出,冷藏
7、取一只碗,倒入事先称好的仙草冻粉,加入60克凉冰,用筷子搅拌至没有颗粒的糊状
8、将搅匀的仙草糊倒入小锅中,一边加入开水,一边不停搅拌,并继续加热至沸腾
9、关火后迅速将仙草糊倒入方形保鲜盒中冷切至凝固
10、彻底凝固的仙草冻,倒扣在案板上,切成小丁状
11、放入玻璃茶杯中
12、把已经冰好的奶茶倒入即可饮用