周末在家烧了这几道拿手菜，吃了家里人都对你赞不绝口！

今天吃什么？我来帮你选！

每天营养师为你搭配“一日三餐”

鱼香蒸茄子

食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量

做法：

1)准备好所有的食材

2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右

3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用

4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好豆瓣酱

5)蒸好的茄子取出凉一凉

6)用手撕成茄条稍沥干水分备用

7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰

8)炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味

9)再放入蒜末和葱花炒香

10)加入调好的鱼香汁

11)小火搅拌至浓稠出香关火

12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好

香辣豆豉拌蛏肉

蛏子；

大蒜；生抽；醋；香油；葱；姜；干红辣椒；豆豉；

步骤

1蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙；入锅，添加没过的水；大火煮开；剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线。

2用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干；大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；浇在蛏肉上拌匀。

3葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎；起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；倒在拌好的蛏肉上；撒上香菜段，拌匀即可。

豆瓣酱蒸鸡翅

食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量

做法：

1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味

2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱

3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时

4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可

糖醋扒皮鱼

小扒皮鱼500克；葱10克；姜10克；

料酒；盐；苹果醋2勺；糖1大勺；酱油1大勺；

步骤

1将小扒皮鱼收拾好洗净沥水备用。加入少许盐和料酒，腌30分钟。

2加入少许淀粉，使鱼表面沾一层即可。下油锅煎榨金黄色即可。

3将葱姜丝爆香。倒2勺醋，我用的苹果醋。

4加入1大勺糖。加入1大勺酱油。放入炸好的鱼。

5加入蒜蓉，翻炒几下炒出香味后出锅。

粉蒸牛肉

食材：

牛肉、大米、酱油、花椒、腐乳汁、豆瓣酱、红糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜葱、食用油

做法：

1.牛肉洗干净，横切0.5公分大片备用；

2.花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用；

3.准备一个碗，放入牛肉，再放入铡好的花椒葱和姜末，再放入豆瓣酱，腐乳汁，酱油，红糖、料酒和适量的水，搅拌均匀，腌制半小时；

4.大米洗干净，沥干水，放入锅中小火炒成淡黄色，加入少许五香粉和盐打碎备用；（如果嫌麻烦，可以选择用蒸肉米粉）

5.接着将米粉放入牛肉粒搅拌均匀备用；

6.锅中放入水，水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就可以了；

7.出锅前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜就可以了。

梅菜扣肉

食材：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个。

做法：

1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。将肉切成1厘米左右的片。

3、肉皮朝下摆在碗中。热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。

4、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

清蒸鲍鱼

食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙

做法：

1)鲍鱼撬开，取出内脏等杂物

2)将其洗净，打花

3)将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中

4)准备好芹菜与辣椒

5)芹菜与辣椒洗净，切成粒

6)加入生抽与食用油拌匀成酱料

7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上

8)将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟

9)取出即可食用