周末在家烧了这几道拿手菜,吃了家里人都对你赞不绝口!
今天吃什么?我来帮你选!
每天营养师为你搭配“一日三餐”
鱼香蒸茄子
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食材:茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
做法:
1)准备好所有的食材
2)茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右
3)准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用
4)葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好豆瓣酱
5)蒸好的茄子取出凉一凉
6)用手撕成茄条稍沥干水分备用
7)把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰
8)炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味
9)再放入蒜末和葱花炒香
10)加入调好的鱼香汁
11)小火搅拌至浓稠出香关火
12)把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好
香辣豆豉拌蛏肉
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蛏子;
大蒜;生抽;醋;香油;葱;姜;干红辣椒;豆豉;
步骤
1蛏子清洗之后,在淡盐水中浸泡1小时,去除泥沙;入锅,添加没过的水;大火煮开;剥壳取肉,并撕去蛏肉外沿的黑线。
2用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉,捞出沥干;大蒜拍扁后剁碎;添加生抽、醋和香油兑成味汁儿;浇在蛏肉上拌匀。
3葱姜切丝,干红辣椒切段,豆豉切碎;起油锅,爆香葱姜、干红辣椒和豆豉;倒在拌好的蛏肉上;撒上香菜段,拌匀即可。
豆瓣酱蒸鸡翅
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食材:鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量
做法:
1)鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味
2)把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱
3)所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时
4)烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可
糖醋扒皮鱼
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小扒皮鱼500克;葱10克;姜10克;
料酒;盐;苹果醋2勺;糖1大勺;酱油1大勺;
步骤
1将小扒皮鱼收拾好洗净沥水备用。加入少许盐和料酒,腌30分钟。
2加入少许淀粉,使鱼表面沾一层即可。下油锅煎榨金黄色即可。
3将葱姜丝爆香。倒2勺醋,我用的苹果醋。
4加入1大勺糖。加入1大勺酱油。放入炸好的鱼。
5加入蒜蓉,翻炒几下炒出香味后出锅。
粉蒸牛肉
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食材:
牛肉、大米、酱油、花椒、腐乳汁、豆瓣酱、红糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜葱、食用油
做法:
1.牛肉洗干净,横切0.5公分大片备用;
2.花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末,姜切末,蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用;
3.准备一个碗,放入牛肉,再放入铡好的花椒葱和姜末,再放入豆瓣酱,腐乳汁,酱油,红糖、料酒和适量的水,搅拌均匀,腌制半小时;
4.大米洗干净,沥干水,放入锅中小火炒成淡黄色,加入少许五香粉和盐打碎备用;(如果嫌麻烦,可以选择用蒸肉米粉)
5.接着将米粉放入牛肉粒搅拌均匀备用;
6.锅中放入水,水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就可以了;
7.出锅前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜就可以了。
梅菜扣肉
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食材:五花猪肉1000克,梅菜150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜几瓣,姜一小块,八角1个,草果1个。
做法:
1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。
2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。
3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。将肉切成1厘米左右的片。
3、肉皮朝下摆在碗中。热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟。
4、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。
清蒸鲍鱼
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食材:鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙
做法:
1)鲍鱼撬开,取出内脏等杂物
2)将其洗净,打花
3)将打好花的鲍鱼放进壳中,摆放入盘中
4)准备好芹菜与辣椒
5)芹菜与辣椒洗净,切成粒
6)加入生抽与食用油拌匀成酱料
7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上
8)将处理的鲍鱼放进锅中,隔水大火蒸5-6分钟
9)取出即可食用