【小炒肉】湖南小炒肉制作
一配方：
主料：猪带皮五花肉300克，青红椒各60克、色拉油20克
调料：生抽25克、酵母鲜猪肉增鲜膏8克、鸡精5克，黄豆酱10克，盐2克、料酒5克
二、制作流程
1、切好姜蒜、青红辣椒圈，五花肉洗净带皮切片。
2、冷锅中放少许油，下五花肉炒至微微出油。
3、加猪肉增鲜膏炒至微微上色。
4、加黄豆酱、料酒和生抽炒至完全上色，出锅备用。
5、热锅放色拉油，加入姜蒜爆香，然后倒入青红椒稍翻炒。
6、倒入炒好的肉片翻炒
6、加少许盐、鸡精调味，入大蒜叶翻炒几秒钟即可出锅。
餐谋说
1 、做这道菜时我家里没有干豆豉，如果加一些进去味道更地道。
2、鸡精不耐高温，要出锅前加，猪肉增鲜膏可提前加，更入味。想要颜色更深些可以加老抽。
3、青红椒不能炒太过，否则不美观，大蒜叶出锅前几秒钟翻滚一下即可，炒老了不香。猪五花肉也不能炒成油渣，否则发干发柴。
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