【花甲】锡纸花甲粉

锡纸花甲粉

用  料

1. 鲜活花甲100克、泡好绿豆粉丝120克、金针菇80克、洋葱30克、蒜子10克、红小米椒3.5克、小葱3克、香菜3克

2. 回香粉1.5克、盐1.5克、味精0.5克、生抽5克、蚝油5克、大豆油10克、水350克、麻辣香锅酱30克、红油调味汁15克

步  骤

1. 花甲100克用冷水浸泡冲洗干净备用。泡好绿豆粉丝用剪刀剪成8厘米长的段备用，金针菇撕开洗净备用，洋葱洗净切丝备用，蒜子切成蒜蓉，红小米椒切椒圈，小葱洗净切葱花，香菜洗净切段备用。

2. 锅上火下入大豆油10克，下入蒜蓉10克炒香后下入水350克，再下入回香粉1.5克、盐1.5克、味精0.5克、生抽5克、蚝油5克、麻辣香锅酱30克、红油调味汁15克烧开即可关火盛出备用。

3. 取带盖锡纸盒1个（长21.5厘米、宽16厘米、高5厘米、容量1000毫升），先下入金针菇80克、洋葱丝30克，再放粉丝120克，在粉丝上摆放清洗干净的花甲100克，摆放好后倒入兑至好的汁水在粉丝花甲上，再撒入切好的红小米椒圈，盖上锡纸盖子即可。

4. 将装好盖好的锡纸盒放电磁炉上（或者烧烤炉上）中火加热时间总计3—4分钟左右，（即汤汁烧开后继续加热1分钟左右）揭开盖子撒入切好的葱花和香菜即可。

餐谋说

1. 锡纸花甲粉煮的时候不要煮时间太长以免花甲肉变老。

2. 如果辣度不够可根据需求适度调整红小米椒和红油调味汁的用量。

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