少年说||欣欣（125）：我爱保定的驴肉火烧

我第一次去保定，就爱上那里的驴肉火烧。

保定驴肉火烧的火烧皮是圆形的，外皮金黄，外形和肉夹馍长的很像。火烧里面夹着有“天上龙肉，地下驴肉”美称的驴肉。火烧外焦里嫩，一口咬下去肉汁四溢，唇齿留香，叫人越吃越爱吃。

佳节前后，家家都会制作驴肉火烧。如果你走在保定的大街小巷中，轻轻一嗅，就会闻到空气中弥漫着浓郁的驴肉火烧的香气，让人忍不住口水“飞流直下三千尺”。

传说，驴肉火烧还有一个有趣的故事呢。明成祖发动一次叛乱，结果在保定输掉了一场战役。明成祖和他的大军眼看就要被活活饿死了。一个士兵出了一个主意：让他仿效古人杀马，但马肉很硬，嚼起来也费劲，味道不好。偶然，厨师用当地的烹调方法制作火烧，夹上马肉，味道出乎意料地好。明成祖也因为“马肉火烧”未被饿死，最终当成了皇帝。后来，当地人也开始效仿明成祖，为“马肉火烧”而杀马，但是马是战争的重要物资，无法成为普通百姓的食物。人们发现了驴子和马长得差不多，于是改用驴肉制作火烧。渐渐形成现在我们吃到的驴肉火烧。

驴肉的肉质比较细腻，而且又薄又肥，还没有羊肉的膻气，没有牛肉的肉纤维粗，也没有猪肉那么多的脂肪，更没有鱼肉的腥气。因此，用驴肉做成的火烧，有韧劲还有嚼劲，真不愧为河北著名特产啊。

  作于2019年5月30日

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小作者简介：王欣欣，2007年11月生，小学五年级美丽女生，《小小少年说》周四专栏小作者。

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